Espanjalaiset merenelävät ovat yksinkertaisesti poikkeuksellisia, ylivoimaisesti parhaita. Galician sydänsimpukka ja tarkemmin Noyasta, Pontevedrasta, paras kaikista. Sen koon, lihaisuuden, rakenteen ja maun vuoksi. Upeita ja erittäin välttämättömiä ominaisuuksia kehollemme, runsaasti rautaa, kalsiumia ja fosforia. Real Conservera Españolan sydänsimpukat ovat espanjalainen gourmet -tuote, joka tekee eron pöydässäsi.
Tämä super detox ja maukas salaatti kaikille neljälle. Xavier Lahuertan hyvin erikoinen versio espanjalaisesta vermutista. Sisältää MadeinSpain -tuotteita, kuten sydänsimpukoita, ekstra -neitsytoliiviöljyä, Pedro Ximénez -etikkaa ja suolaa. Toivottavasti nautit siitä.
AINESOSAT 2 hengelle
- Pullo pulloa 14/18 Real Conservera Española
- 300 g selleriä
- 150 g kirsikkatomaatteja
- 100 g inkivääriä
- s / c Sal de Ibiza
- s / c EVOO premium SIETEMIL
- s / c Pedro Ximenez -etikka Naturviestä
TYÖSKENTELY
- Valmista vinaigrette: laminoimme inkiväärin ja leikataan se uudelleen pieniksi paloiksi. Laitamme astiaan ekstra -neitsytoliiviöljyä yhdessä Pedro Ximénez -etikan kanssa ja sekoitamme. Lisää hieman Ibizan suolaa ja sekoita siihen hienonnettu inkivääri.
- Toisaalta leikataan kirsikkatomaatit puoliksi ja selleri, leikataan sen oksista ja molemmat, asetamme ne pitkänomaiselle levylle tai liuskekivelle.
- Kun lautaset on asetettu hyvin, siirrämme sydänsimpukat sellerin ja tomaattien päälle, salaatin päähenkilöinä.
- Otamme vähän sydänsiemenlientä ja sekoitamme sen aikaisemmin tehdyn vinaigretteen kanssa. Niin että se ottaa tuon meren maun sydänsimpukoista ja poistamme sen.
- Lisää lopuksi vinaigrette sydänsimpukoiden, sellerin ja kirsikkatomaattien päälle.
- Kaikki täydellisesti pinnoitettu, erinomainen esitys.
Ja valmis syömään !!
TEKIJÄ: Israel Romero, Made in Spain Gourmetin toimitusjohtaja.
