Meillä ei ole Espanjassa mitään kadehdittavaa ranskalaisnaapureillemme, kun puhumme Penedèsin kuohuviineistä. Ainutlaatuisia ja vertaansa vailla olevia, laadukkaita ja ominaisuuksiltaan myös tähän Katalonian alueeseen liittyviä ominaisuuksia, tältä alueelta peräisin olevat cavat ovat erityisiä. Vaikka hienoja kultajuomapulloja valmistetaan myös muualla maassa, haluamme MadeinSpainissa nostaa esiin ne, jotka ovat peräisin tästä paikasta. Seuraavaksi esittelemme yksityiskohtaisesti tämän maamme suurenmoisen tuotteen.
Cavan alkuperä
El kuohuviini, joka tunnistetaan esittämällä ne kuplat, jotka ovat niin tunnistavia, kun ne tarjoillaan lasissa, ja sillä on omituinen perinne Katalonia. Tarkemmin sanottuna se oli 1870-luvun puolivälissä, noin vuonna XNUMX, kun kunnan ensimmäiset tuottajat Sant Sadurni d'Anoia he alkoivat tehdä sitä. He halusivat kokeilla perinteistä menetelmää, joka tunnetaan ns samppanjaa, ranskalaista alkuperää.
Näin samppanjaviinikulttuuri sai alkunsa Katalonian kaupungissa, jota pidetään pääkaupunki cava. Tämä sukunimi, joka päätyi vastaanottamaan Espanjan alueella valmistetun tuotteen, korvasi alkuperäisen nimen. Sana kiisti laillisesti Ranska -maa par excellence of samppanja- vuonna 1972 ja siksi oli löydettävä toinen termi.
Mutta no, sen nimen anekdootit syrjään, on myös syytä muistaa, että XNUMX-luvun lopulla tapahtui toinen merkittävä tapahtuma espanjalaisen cavan arvostuksen tulevaisuuden kannalta. Fylokseran rutto tuhosi Penedèsin viinitarhoja, ja tämä pakotti viininviljelijät istuttamaan tonttinsa uudelleen alkuperäisiä lajikkeita rypäleestä. Nämä olivat Maccabee, xarel.lo y Pariliitetty.
Kuohuviinin ominaisuudet
Tämä on nimenomaan yksi sen ominaisuuksista kuohuviinit Penedèsiltä kasvualueesi vieressä. Se on ympäristö, johon vaikuttavat Välimeri ja auringonsäteet sekä erityisen ilmaston, joka tekee Katalonian alueesta poikkeuksellisen. Sekä viinitarhoille että saada erottuva cava, joka heijastaa terroirin rikkaus ja monimuotoisuus.
Jos cavalla on erottuva erikoisuus, se on sen kehittäminen perinteinen menetelmä. Tämä erottuu muista kuohuviinien valmistusmenetelmistä toinen käyminen pullossa. Ja tässä muistamme toisen uteliaisuuden: aluksi tämä prosessi, joka jätti kuplia juoman sisään, oli huonosti arvostettu. Niin paljon, että heidän pullojaan pidettiin viallisina.
Ranskalaiset kutsuivat sitä paholaisen viinit (paholaisen viinit). Onneksi tiede myöhemmin selitti tämän ilmiön ja pikkuhiljaa tuotetta alettiin arvostuksen lisäksi myös menestyä. Vaikka cavaa pidettiin jonkin aikaa halvempana vaihtoehdona gallialaiselle samppanjalle, se sai myöhemmin a valtava arvovalta.
Tällä hetkellä voimme todeta sen kuohuviinit Penedèsiltä ne ovat hyvin tunnettuja, koska tältä alueelta tulee myös 95 % kokonaistuotannosta juomasta
DO Cava
Espanjalaisen kuohuviinin maailmassa Alkuperänimitys Cava (DO Cava). Sen sateenvarjossa on jopa neljä viinialuetta, jotka tuottavat tämän juoman pulloja kaikkialla Espanjassa erityisehtojaan noudattaen. Kuten olemme jo huomauttaneet, tärkein alue on tietysti Penedès.
Yleensä he ovat sitoutuneet tuotteen ainutlaatuisuuteen ja erottumiseen. Siten he ovat luokitelleet cavas kahteen luokkaan: vanhentamiseen ja erinomaiseen ikääntymiseen tarkoitettuihin. Edellisen tapauksessa niiden on oltava yli 9 kuukautta jalostuksessa kun taas sekunneissa, yli 18 kuukautta. Jälkimmäisestä tulee arvostetuimmat kuohuviinit, jotka on merkitty nimellä Reserve, Grand Reserve ja pätevä sivusto.
Premium cavas
Juuri niitä, jotka tulevat pätevältä paikalta, kutsutaan premium cavas koska rypäleet, joista ne on valmistettu, ovat peräisin vuonna XNUMX sijaitsevilta viinitarhoilta eksklusiivisia tontteja. Niillä on erityisiä ilmasto-, edafisia ja viljelykasveja koskevia ominaisuuksia, jotka erottavat ne yleisestä ympäristöstään. Näistä paikoista syntyvät viinitilojen autenttiset jalokivet.
Corpinnat
Toinen tärkeä brändi alalla on Corpinnat, joka syntyi tammikuussa 2019 yhteismerkkinä, jota käytti noin yhdeksän viinitilaa, jotka lähtivät DO Cava. Cavan tuottajat, jotka markkinoivat pullojaan tällä nimellä, puolustavat 18 kuukauden ikääntyminen Vähintään. Lisäksi ne rajoittuvat vain Penedèsin tasangolle.
Muut erot vakiintuneiden normien suhteen liittyvät sallittuihin rypälelajikkeisiin, luomutuotantoon tai täydelliseen viininvalmistukseen kellarissa.
Lopuksi alkaen MadeinSpain.store suosittelemme joitain heidän pulloistaan kuohuviinit Penedèsiltä. Huomionarvoisia ovat perheen omat. huollettu, llopart, Torrello o Vins el Cep. Verkkokaupastamme löydät ne nauttimaan erinomaisesta cavasta tänä jouluna. Vegaanisia, ekologisia ja jopa biodynaamisia, ne ovat ainutlaatuisia tuotteita.
Koska sisään MadeinSpain.storeTarjoamme vain parasta!
Kirjailija: Iván Sevilla, toimittaja-asiantuntija digitaalisessa ja audiovisuaalisessa sisällössä. Erikoistunut gastronomiaan ja urheiluun. Tv-reportteri.
