L'Espagne a une variété presque infinie de fromages, de la plus haute qualité et d'origines diverses, de vache, de chèvre, de brebis... même végétaliens. À propos de notre sélection Made in Spain Gourmet, nous vous conseillons de les essayer en compagnie d'amis, en famille ou en couple. Parce que l'important est de connaître la qualité de chacun des fromages à partager avec les plus proches.

• • • Sélection de fromages Made in Spain Gourmet
    • Mariaje par Made in Spain Gourmet
    • Les clés pour distinguer les fromages
    • Résultats : à chacun son avis

Nous voulons partager avec cet article notre amour et notre passion pour les fromages en général, et pour fromages espagnols en particulier. De merveilleux produits qui nous unissent tant autour d'une table pour les déguster en compagnie et également associés à d'autres produits, rendent l'expérience toujours mémorable.

Car apprécier les différents aspects d'un fromage, ses caractéristiques organoleptiques, sont à la portée de tous avec les conseils de base que nous allons commenter. Ainsi, l'expérience gastronomique et hédoniste est un plaisir que de plus en plus de personnes apprécient chaque jour.

Sélection de fromages Made in Spain Gourmet

Notre sélection s'est faite avec un critère très personnel mais très apprécié de nos clients : la qualité du produit final, les différences d'origine animale de chacun d'entre eux et l'histoire de chacun. Parce que notre objectif est de partager la passion de notre gastronomie et de la transmettre aux gens avec le même enthousiasme que nous avons eu en dégustant chacun des fromages pour la première fois.

Podemos hacer dos tipos de catas: una donde tendremos diferentes tipos de quesos (orígenes de animal diferentes, texturas variadas) y otra que es una cata vertical, es decir, que apreciaremos de un mismo queso, diferentes curaciones, y así notar las diferencias de chacun d'eux.

On découpera les fromages ronds en forme de quartier ou de triangles, et les crémeux comme le bleu en tacos et les crémeux soit en tranches soit à la cuillère seront introduits à l'intérieur (façon fondue).

Mariaje par Made in Spain Gourmet

Il est vrai que vous ne pouvez faire une dégustation que de fromages, mais nous nous engageons à les jumeler avec d'autres produits qui rendront l'expérience encore plus mémorable, si possible.

Nous recommandons de les mélanger avec confitures naturelles, tels que ceux que nous avons sélectionnés Fruits d'Antoinette (poire, figue, orange ou pêche) ou la nature (confiture de figues blanches et de figues noires et d'olives), miels (d'Alemany ou Pintarré, vous pouvez choisir parmi un large portefeuille d'entre eux) ou Huiles EVOO de qualité supérieure (variétés telles que Arbequina, Picual, Hojiblanca, Arbosana, Empeltre ou Farga), ou fruits secs (La Quintería de noisettes, pistaches, amandes, noix ou pignons de pin). Ça oui tout, Made in Spain !

Entre fromage et fromage, et pour nettoyer la bouche, nous vous conseillons le pain ou ses dérivés, comme les bâtonnets ou les regañás, très traditionnels dans le sud de l'Espagne.

Comme vous pouvez le voir, c'est un luxe de faire ces dégustations, en savourant des produits d'une telle qualité.

Les clés pour distinguer les fromages

Pour pouvoir différencier les fromages, nous utiliserons les sens, la vue, l'odorat et le goût.

Avec nos yeux, nous apprécierons sa forme, la croûte, sa couleur, la rugosité de ses textures..., c'est la première approximation vers les fromages. Par exemple, les fromages de brebis sont de couleur plus jaunâtre (ivoire), les fromages de vache sont de couleur os et les fromages de chèvre sont les plus blancs.

Le sens le plus important, l'odorat, nous renseignera sur son intensité, grâce à son arôme. Dans les fromages à pâte molle, son odeur est plus douce, augmentant dans les fromages plus affinés, crémeux et évidemment dans les bleus. Il est possible que l'arôme ne soit parfois pas le plus agréable du monde, mais plus tard en bouche, c'est une explosion de produits laitiers juteux.Et enfin, avec le goût, on remarquera la fermeté des fromages. Le vrai plaisir commence quand on le met en bouche et qu'on le goûte, en le mettant sur la langue, et en le pressant contre le palais, et ainsi on peut remarquer si la pâte de fromage est beurrée, cassante, granuleuse ou crémeuse.

Dans notre sélection, on commencerait d'abord par ceux de chèvre, puis par ceux de mouton crémeux, et on finirait par le bleu. Les textures molles ou semi-molles passent en premier dans chaque type de lait.

La saveur du fromage qui nous quittera peut être légère, sucrée, salée, épicée, acide ou brûlante (nous pouvons sûrement trouver plus de types de goûts, mais ce sont ceux qui nous viennent à l'esprit).

Résultats : à chacun son avis

Ce qu'il y a de mieux dans le "panel de dégustation", ce sont les avis de chacun sur chaque fromage. Il n'y a pas de compétition pour qui dit la phrase la plus originale ou la plus poétique, mais ce qui compte c'est de partager les sensations que chaque fromage vous procure, non seulement à cause du goût, mais aussi s'il est capable de changer l'ambiance, s'il vous excite ou laisser le même. Parce que chaque palais est différent et que chacun a une perception sensorielle très personnelle des choses.

Et surtout, quel bon moment nous avons passé à jouer, apprendre et manger ! Si vous l'accompagnez d'un ou plusieurs vins, l'expérience sera encore plus spectaculaire. Les vins rouges, blancs y confiserie, ils conviennent tous.

Le plus important est de passer un bon moment avec vos proches, et avec des produits pleins de vie et d'âme de producteurs qui ressentent exactement la même chose avec leurs produits, et cela nous rend plus heureux d'agir comme un lien entre le consommateur et le producteur. Partager des valeurs et une passion pour entretenir l'héritage des territoires et de leurs animaux pendant de nombreuses années.

Voici une sélection de fromages à déguster et accord possible :

Chèvre

Fromage de chèvre Oncala (Soria)	Fromage de chèvre affiné Sobao Iberlacsa (Cáceres)

Moutons

Fromage de brebis affiné Oncala (Soria)	Réserve fromage de brebis Oncala (Soria)	Fromage semi-affiné Calaveruela (Córdoba)

Lingot de fromage Calaveruela (Córdoba)	Fromage affiné Calaveruela (Cordoue)