Ce n'est pas une région qui se distingue par sa renommée gastronomique, mais pour Made in Spain Gourmet, c'était une sacrée trouvaille. Un climat privilégié, qui donne un plus à ses produits et des gens qui savent faire des merveilles grâce à lui.

• Antonieta Fruits : le fruit dans son essence
• Safran du Montsec : récupération par les traditions
• Alemany 1879, un univers sucré de la plus haute qualité

La Noguera est une région qui se trouve dans la province de Lérida. Dans lequel deux domaines clairement différenciés peuvent être distingués. Une montagne située au nord et formée par la Sierra del Montsec, avec des sommets qui atteignent jusqu'à 1600 m de haut, et une autre beaucoup plus plate, d'environ 300 m de haut, où l'on peut trouver de vastes zones de culture de fruits et légumes. .

Arrosée par plusieurs rivières qui viennent des Pyrénées, on peut dire que c'est une région très chanceuse du point de vue hydrographique. Le vert et le bleu sont des couleurs très caractéristiques de la région, avec une touche de paysage du Moyen Âge qui vous fait voyager dans le temps. Pour un gars de la ville comme moi, c'est merveilleux.

La noix C'est la plus grande région de Catalogne, même si elle compte à peine 40.000 XNUMX habitants, ce qui en fait un endroit calme, avec une vie décontractée, à son rythme. Balaguer, la capitale, est une belle ville dans laquelle d'importantes traces de l'époque médiévale sont conservées. J'imagine que vous avez déjà eu envie de le visiter, non ?

Eh bien, c'est ce que nous recommandons lorsque vous pouvez le faire.

Antonieta Fruits : le fruit dans son essence

Le climat divise la région en deux, au sud il est plus méditerranéen continental et vers Balaguer, le nord est plus méditerranéen montagnard avec des pluies au printemps et en automne, bien que dans le nord il pleuve aussi généralement en hiver. Les températures sont extrêmes, avec des hivers très froids, avec des gelées et du brouillard fréquents, et des étés très chauds. Avec ce panorama, en entrant dans La Noguera par le sud, on trouve la municipalité de Albésa. Une plaine qui regorge de cultures fruitières, de pommes de terre et de tomates et de céréales, où que vous regardiez, vous respirez l'agriculture et c'est un plaisir de voir les arbres quand ils fleurissent, ils sont un véritable spectacle visuel, fortement recommandé au mois de février.

L'histoire de l' Fruits d'Antoinette commence il y a de nombreuses années, aux mains des arrière-grands-parents et des grands-parents de Canaux de Ruben, PDG de l'entreprise, qui, avec une petite ferme et leurs efforts, a commencé à cultiver et à produire les meilleurs fruits à pépins et à noyaux de la région. C'est donc avec cette garantie de qualité qu'ils ont lancé l'entreprise familiale. Aujourd'hui au XNUMXème siècle, il s'est transformé et amélioré, grâce à la cinquième génération dirigée par Rubén, une génération excitée et motivée pour guider l'entreprise familiale vers des changements dans les habitudes de consommation actuelles. Le fruit coûte plus cher à consommer tel quel, et le consommateur veut qu'il soit « plus facile » à manger, alors Rubén a cru que transformer une part importante de sa production en confiture serait une solution d'avenir… et il ne s'est pas trompé.

Son objectif est d'apporter les fruits les plus naturels et de qualité jamais vus, avec les formats et les saveurs les plus actuels et innovants au client moderne de ce XNUMXème siècle.

Et donc il a développé sa marque autour du nom de grand-mère ; « Antoinette », véritable initiatrice et âme de cette aventure commencée il y a près d'un siècle.

La façon de travailler dans Fruits d'Antoinette Ce n'est pas différent d'il y a 100 ans, le produit continue d'être de la plus haute qualité, le processus de culture, de récolte, de traitement et d'emballage du produit n'a pas changé, ils le font de manière traditionnelle et absolument artisanale.

Toujours avec la même passion du fruit et de la qualité. Leurs confitures de poires, pêches ou figues sont spectaculaires, et je ne dis rien si vous les associez avec du fromage ou du foie gras !! Il a également été affiné, au point d'avoir un ligne gourmande où il accompagne ses confitures de safran, de liqueur de ratafía ou de romarin. Et comme ils sont sucrés avec 0% de sucre. Il est à noter que cette terre est fertile et reconnaissante.

Safran du Montsec : récupération par les traditions

Et si on parle du safran, près de Balaguer, il est cultivé par un couple, Magda et James, qui a tout quitté pour le terrain il y a quelques années et profiter de la nature. et surtout prendre soin d'elle, revenir à ses racines. Ils font partie de la communauté et des institutions engagées pour l'environnement et l'utilisation optimale des ressources naturelles, afin de consolider un agrosystème économiquement durable.

Et ils veulent récupérer la splendeur de la région en tant que lieu incontournable du meilleur safran du monde. Ils sauvent l'artisanat traditionnel en utilisant des méthodes de production qui ne nuisent pas à notre environnement ni à la santé humaine. L'utilisation de bois exclusifs dans le processus de séchage améliore les caractéristiques de cette épice exquise.

Votre safran Coupé écologique Il est récolté à la main et séché sur du bois de chauffage, comme cela se faisait autrefois. Il offre les plus hauts niveaux de couleur, de saveur et d'arôme. Est la variété de safran plus pur et de meilleure qualité, formé par les filets ou stigmates dépourvus de pistil. Son processus de séparation élaboré et délicat permet d'offrir le rouge pur du stigmate où se concentrent les propriétés organoleptiques du safran. C'est un trésor gastronomique que nous vous invitons à essayer dans de nombreuses recettes comme le riz. Son goût est relevé et élève le niveau du plat au paradis.

Alemany 1879, un univers sucré de la plus haute qualité

Sur la commune d'Os de Balaguer (La Noguera), sous le regard de Montsec et son ciel exceptionnel, Nougat y Miel Allemagne a construit un univers du bonbon. Depuis cinq générations, la famille Alemany fabrique nougat artisanal et sélectionnez le miel des meilleurs apiculteurs.

Son histoire commence à la fin du XNUMXe siècle, lorsque Mme Mundeta fabriquait une confiserie avec du miel et des fruits secs de la région. Actuellement, c'est Ferran Alémany, le propriétaire, la cinquième génération de la famille.

La caractéristique différentielle de Nougat d'Alemany Cela est dû à une recette du XNUMXème siècle qui donne aux pâtes un blanc caractéristique. Une mijoteuse, des noix locales et un miel de romarin hautement sélectionné font partie d'un secret qui donne une saveur particulière au nougat.

Alemany s'est spécialisée dans miels monofloraux, qui sont recueillies auprès des apiculteurs de tout le pays. L'innovation en Allemagne est fournie par le concept de miel à valeur ajoutée, dans sa ligne de miel gourmand.

Nougat et miel Allemagne ont été reconnus avec Grands prix du goût à différentes occasions, un prix considéré comme l'Oscar du monde de l'épicerie fine.

Après avoir partagé ces découvertes gastronomiques avec vous, j'espère que vous les apprécierez à travers notre site. Ses propriétaires et leurs territoires le méritent pour s'être efforcés d'amener l'Espagne aux normes de qualité mondiales les plus élevées. Il suffit de consommer ses merveilles pour comprendre que notre pays est la grande référence gastronomique mondiale.