Les fruits de mer en conserve espagnols sont tout simplement exceptionnels, de loin les meilleurs. La coque galicienne, et plus précisément de Noya, Pontevedra, le meilleur de tous. En raison de sa taille, de sa viande, de sa texture et de sa saveur. Avec des propriétés fantastiques et très nécessaires pour notre corps, avec une teneur élevée en fer, calcium et phosphore. Les coques de la Real Conservera Española sont ce produit gastronomique espagnol qui fait la différence à votre table.
Cette salade super détox et savoureuse pour les quatre. Une version très spéciale du vermouth espagnol de Xavier Lahuerta. Avec des produits MadeinSpain comme les coques, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre Pedro Ximénez et le sel, nous espérons que vous l'apprécierez.
INGRÉDIENTS pour 2 personnes
- Une boîte de coques 14/18 Real Conservera Española
- 300g de céleri
- 150g de tomates cerises
- 100g de gingembre
- s / c Sal de Ibiza
- s / c EVOO premium SIETEMIL
- s / c vinaigre Pedro Ximenez de Naturvie
DÉVELOPPEMENT
- Nous préparons la vinaigrette: nous laminons le gingembre et le coupons à nouveau en petits morceaux. Dans un récipient, nous mettons l'huile d'olive extra vierge, avec le vinaigre de Pedro Ximénez et remuons. Nous ajoutons un peu de sel d'Ibiza et nous l'accompagnons du gingembre finement haché.
- Par contre, on coupe les tomates cerises en deux et le céleri, on le coupe par ses branches et les deux, on les place sur une assiette allongée ou une ardoise.
- Une fois bien placées dans l'assiette, on procède à placer les coques sur le dessus du céleri et des tomates, comme les protagonistes de la salade qu'ils sont.
- On profite d'un peu de bouillon de coques et on le mélange avec la vinaigrette préalablement préparée. Pour qu'il prenne ce goût de la mer des coques et que nous l'enlevions.
- Enfin, nous ajoutons la vinaigrette sur les coques, le céleri et les tomates cerises.
- Le tout parfaitement bien plaqué, avec une excellente présentation.
Et prêt à manger !!
AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.
