descrición
Vins El Cep nace da unión de catro familias de viticultores e catro leiras. Produtores dende 1980 de viños e cavas únicos de gran calidade, expresión das súas terras. Situados nos Costers de l'Anoia, en Can Llopart de les Alzines, son pioneiros na viticultura ecolóxica e biodinámica.
Esfórzanse por conseguir o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. As vides son o seu patrimonio, as raíces a súa paisaxe
Folla de datos:
- Adega: Vins El Cep
- DO Penedes
- Año: 2021
- Variedade: 100% Xarel.lo
- Grao: 13% vol.
Viticultura: Este viño procede do viñedo de xarel·lo “Clot del Roure” na súa propiedade de Can Prats en San Llorenç, situada na zona privilexiada de Espiells, na conca do río Anoia. Este viñedo de 1,5 hectáreas cultívase seguindo os principios da agricultura biodinámica. O ano de plantación dos viñedos data de 1943. Sistema de formación: Vidro tradicional. Solo calcáreo, textura areosa. Orientación sueste. Cultivado seguindo o proceso biodinámico certificado.
Colleita 2021 Un clima con pouca chuvia, pero unha boa evolución das uvas no último ciclo vexetativo, permitiu unha colleita marcada por moi boa calidade. A maduración das uvas foi moi boa e permitiu recoller unha uva en condicións óptimas. Unha vendima marcada por escasas precipitacións e baixos rendementos. Esta uva recóllese a primeira semana de setembro.
Nota de cata: Amarelo dourado con reflexos laranxas. En nariz ofrece aromas de froita branca madura, con notas de flores brancas acompañadas de notas de anís e notas de vexetais. En boca é cálido, amplo e equilibrado. A pesar de ter a forza dun viño de brisa, é moi delicado.
Emparejamento: É un viño ideal de gastronomía tipicamente mediterránea, como peixe, marisco, ao vapor, á prancha ou ao forno. Mesmo os tradicionais guisos de peixe (suquets, zarzuelas, cocidos, etc.). En Fabricado en España Gourmet Parécenos excelente con arroces mediterráneos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, arroces caldos) e pasta fresca con salteado de verduras ou boletus.
As familias Carreras, Esteve, Masana e Parera tiñan séculos de experiencia, cunha arraigada tradición agrícola e na tradición de facer viño nas súas casas de campo. Así, no ano 1980 iniciaron un proxecto conxunto para elaborar viños e cavas que representen a identidade das nosas terras.
BIODINÁMICA: PIONEIROS E CONVENCIDOS
Ao longo da súa historia, cada xeración aportou o seu gran de area, os seus avances, pero tamén a sabedoría de saber ver e reflexionar. A experiencia que lles proporciona este contacto directo coa terra levounos, no ano 2000, a orientar a súa agricultura cara a ecolóxica.
Pouco despois, coa preocupación de seguir mellorando a todos os niveis, decidiron dar un paso máis e aplicar a agricultura biodinámica. Aínda que daquela era un tipo de agricultura bastante descoñecido no noso país, os resultados falaban por si sós e decidiron apostar por ela. E seguirán apostando.
Vins El Cep naceu e medrou nesta paisaxe de viñedos e bosques que impregnan de carácter. Queren a nosa terra e por iso a coidan, a escoitan e tratan de entendela para actuar, porque saben que todo comeza aquí, na terra, nas vides, nas plantas e animais que conviven. nun mesmo ecosistema, enténdense e Establecen un equilibrio natural.
A observación, o esforzo e o convencemento levounos, dende o ano 2003 ata a actualidade, a seguir traballando nesta dirección, esforzándose por acadar o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. O seu cava Claror, o primeiro cava biodinámico do mundo, é un exemplo do seu traballo.
Sábese que o camiño do viño comeza na viña. A personalidade, o sentimento, a expresión dos seus viños só teñen sentido se a viña está cada día máis viva. As vides son o seu patrimonio, as raíces a súa paisaxe.
TERROS E LUGARES
Hai miles de anos estas terras formaban parte do fondo do mar e de feito hai máis de 500 anos xa había viñedos.
Os seus viñedos son, en boa medida, cepas antigas situadas en Costers de l'Anoia e situadas entre os concellos de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Viñedos de marcado carácter, calidade que se precisa para obter os seus viños de terroir.
A uva medra entre ladeiras suavemente onduladas, atravesadas por regatos profundos e un clima tipicamente mediterráneo: veráns moderadamente calorosos e secos, invernos suaves e precipitacións irregulares. Ás variedades autóctonas, que son as que ocupan boa parte dos seus viñedos, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, súmanse outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lles permiten. para atopar o equilibrio nos coupages.
As raíces, moderadamente profundas, están enganchadas a un solo franco-arxiloso-limoso, ben estruturado, poroso e activo a nivel da fauna. Grazas á agricultura ecolóxica e biodinámica que se aplica, viven e desenvólvense formigas, vermes e todo tipo de organismos, promovendo o necesario equilibrio natural.
COMPROMISO
Son unha adega sostible, responsable e eficiente.
Traballan todos os días para cumprir co seu compromiso coa paisaxe. Traballamos de forma sostible con enerxías renovables, respectando totalmente o medio ambiente na viña e na adega.
Esforzámonos por mellorar a xestión da auga, a redución de residuos e a eficiencia enerxética. Investimos para operar con enerxía fotovoltaica.
Son o que ves.
ELABORACIÓN
EXPERIENCIA E PASIÓN
Dúas xeracións combinan experiencia e tradición con paixón e novas apostas. O control estrito, a tecnoloxía e o correcto coupage son a clave do éxito dos seus viños e cavas.
ELABORACIÓN
A situación da adega, xunto aos seus viñedos, fai que as uvas cheguen nas mellores condicións. Esta uva é prensada con suave presión para extraer a fracción máis nobre do mosto, un máximo do 50%, isto garante a máxima calidade dos seus viños. En depósitos pequenos, e control estrito durante a fermentación, vinificamos cada variedade por separado segundo o viñedo do que proceda para personalizar cada un dos viños que obterán.
Cría
No interior das adegas, protexidas da luz, con humidade constante e baixas temperaturas, repousan as súas botellas. Só con estas condicións óptimas e unha longa crianza é posible, ano tras ano, transformar a uva nun cava excepcional. A longa crianza aporta a complexidade do bouquet, a finura e a integración do contido carbónico dos seus cavas de reserva e gran reserva.
IMPRESIÓN
Durante os primeiros meses do ano, cando as temperaturas son máis baixas, embotellan os seus viños e cavas. Nestas condicións prodúcese unha lenta fermentación en botella para obter os mellores aromas e unhas finas burbullas que se combinarán para iniciar o longo proceso de crianza. Os fermentos seleccionados daránlle complexidade e carácter aos teus cavas.
israel romero -
Os viños xarel.los de Vins El Cep son sensibles e moi aveludados ao padal, que boa sensación dá ao probalo!!