Sempre o dicimos, ata nausea, pero nunca nos cansaremos de facelo. Os produtos gastronómicos de Made in Spain Gourmet son excelentes, ademais de por ser excelentes, polas persoas que hai detrás. La Conservera de Tarifa é outro claro exemplo diso.

• Conserveira Tarifa: paciencia e calidade
• Respecto polo medio ambiente e economía sostible
• Os seus segredos: a súa cociña e a forma de pescar

O mercado está inzado de marcas e produtos, polo que atopar o teu espazo, ou o espazo que a un lle gustaría ter, é moi difícil, en moitos casos convértese nunha quimera e acaba por levarnos a copiar outros (ás veces, non o mellor de eles) para reducir a cota de mercado. E o que non é moi halagador, tentar seducir a un tipo de consumidor que quizais non aprecie a nosa diferenciación. A clave para seducir é mostrarte tal como eres, explicando por que es como eres, así de fácil é. Os obxectivos non se acadarán en dous días, porque un dos erros máis comúns é que comunicar os seus valores engadidos só unha vez é suficiente para que quede gravado na mente dos potenciais clientes. Gran erro! Tes que ser moi repetitivo pola gran cantidade de mensaxes que recibimos ao día e porque a competencia non só quere a súa cota de mercado, tamén quere a túa. Así que hai que ter unha visión a longo prazo, pero ser coherente.

Conserveira Tarifa: paciencia e calidade

Os ingredientes do éxito do produto gourmet son unha suma de valores tanxibles, pero tamén intanxibles, que producen un equilibrio visible no consumidor, e que é o que realmente diferencia a unha marca das demais.

La Conservera de Tarifa combina os valores da artesanía e a tradición na súa forma de elaborar os seus produtos. É dicir, non se fabrica de forma mecanizada, senón que todo é manual, mantendo o proceso dende 1910, máis de 100 anos! Transmitir que as cousas ben feitas son as que se fixeron dun xeito ao longo da vida, punto. Porque o tempo investido para facer ben as cousas compénsase no resultado final do produto.

Unha vez que temos unha forma de facer as cousas que as fai únicas, o produto non pode ser culpable. E aquí tamén marcan cun triángulo máxico: peixe do Estreito de Xibraltar, sal e aceite de primeira calidade. Así garanten a excelencia, non fai falta máis.

Respecto polo medio ambiente e economía sostible

O mar Mediterráneo estivo incontrolablemente sobreexplotado ata non hai moitos anos, cando a Unión Europea estableceu xustamente límites para cada categoría de peixes, para garantir a rexeneración de cada especie. As “malas artes” de pescar con barcos enormes e pouco coidadosos coa forma de facer, esgotaron varias especies, e algunhas zonas xa non son atractivas para a pesca. O Conserveira Tarifa mantivo o seu rigor e tradición coa pesca artesanal, con embarcacións de dimensións limitadas, coidando as formas, sendo sensibles no como, e por suposto, respectando escrupulosamente os niveis de pesca de cada especie.

Como consecuencia, obtéñense outras recompensas como o mantemento da economía local, cadrando o círculo desde a orixe da pesca ata a manufactura. Porque empregan familias de Valorar para a estiba manual do peixe (por certo, o 100% son mulleres), co que o sentimento de pertenza é enorme para os seus paisanos, porque contribúen ao crecemento da súa economía... totalmente local.

Os seus segredos: a súa cociña e a forma de pescar

Un dos segredos da conserva Conserveira Tarifa, e imprescindible para saborear e manter todas as condicións de textura e vitaminas, é o do cocido de peixe. No teu caso teñen un mestre cociñeiro que leva toda a vida e poderíase dicir que é case como a fórmula da Coca Cola para eles. Unha vez máis atopamos o equilibrio entre a persoa, experta e consciente de que todo ten o seu tempo, e a calidade do produto seleccionado.

Tamén é único o xeito e o método chamado Ike Jime (en xaponés) co que pescan o Atún vermello Salvaxe no Estreito. A diferenza de trampa é que o pescan individualmente e cando o atún morde o anzol, prodúcese unha descarga eléctrica que adormece o animal e produce unha morte moito máis suave, o que fai que o atún non sufra e non libere histaminas no momento da morte.

Este método de captura cara ao final fai que a carne de atún sexa moito máis suave e pura, ademais dun método único e moito máis sostible. A súa conserva de atún salvaxe do estreito é única no mundo, ademais, conservan só as mellores partes do atún para conservar en aceite; Andiron, tarantelo y ventresca …. O Ouro do Estreito

Que pracer degustar o atún vermello salvaxe da Conservera de Tarifa nunha ensalada ou acompañado dunha escalibada de pementos cun chorro de AOVE! Cantos tesouros gastronómicos temos en España por descubrir.