España ten unha variedade case infinita de queixos, de máxima calidade e de orixe diversa, de vaca, cabra, ovella... ata veganos. Sobre a nosa selección de Made in Spain Gourmet, aconsellámosche como probalos en compañía de amigos, familiares ou parellas. Porque o importante é coñecer a calidade de cada un dos queixos compartindo cos máis queridos.

• • • Selección de queixos Gourmet Made in Spain
    • Mariaje de Made in Spain Gourmet
    • As claves para distinguir os queixos
    • Resultados: cada un ten a súa opinión

Con este artigo queremos compartir o noso amor e paixón polos queixos en xeral, e polos queixos españois en particular. Produtos marabillosos que tanto nos unen ao redor dunha mesa para gozar en compañía e tamén maridados con outros produtos, fan que a experiencia sexa sempre memorable.

Porque apreciar os distintos aspectos dun queixo, as súas características organolépticas, están ao alcance de todos cos consellos básicos que comentaremos. Así, a experiencia gastronómica e hedonista é un pracer que cada día gozan máis persoas.

Selección de queixos Gourmet Made in Spain

A nosa selección fíxose cun criterio moi persoal pero moi apreciado polos nosos clientes: calidade do produto final, diferenzas na orixe animal de cada un deles e a historia que hai detrás de cada un. Porque o noso obxectivo é compartir a paixón pola nosa gastronomía e transmitila á xente coa mesma ilusión que tiñamos cando probamos por primeira vez cada un dos queixos.

Podemos facer dous tipos de degustacións: unha na que teremos distintos tipos de queixos (diferentes orixes animais, texturas variadas) e outra que é unha cata vertical, é dicir, apreciaremos un mesmo queixo, diferentes curas, e así notaremos o diferenzas en cada unha delas.

Cortaremos os queixos redondos en forma de cuñas ou triángulos, e os cremosos como o azul en dados e os cremosos ben en láminas ou a culler introduciranse por dentro (estilo fondue).

Mariaje de Made in Spain Gourmet

É certo que só se pode facer unha degustación de queixos, pero apostamos por maridalos con outros produtos que fagan a experiencia aínda máis memorable se é posible.

Recomendamos mesturalos con marmeladas naturais, como os que seleccionamos Antonieta Froitas (pera, figo, laranxa ou pexego) ou naturvie (figo branco e figo negro e marmelada de olivas), meles (de Alemany ou de Pintarré, podes escoller entre un amplo portfolio deles) ou Aceites AOVE Premium (variedades como arbequina, picual, hojiblanca, arbosana, empeltre ou farga), ou noces (A Quintería de abelás, pistachos, améndoas, noces ou piñóns). Por suposto todos eles, Made in Spain!!

Entre queixo e queixo, e para limpar a boca, recomendamos pan ou derivados deste, como paus ou regañados, moi tradicionais no sur de España.

Como vedes, é un gran luxo facer estas degustacións, saboreando produtos de tanta calidade.

As claves para distinguir os queixos

Para poder diferenciar os queixos empregaremos os sentidos, a vista, o olfacto e o gusto.

Coa mirada apreciaremos a súa forma, a casca, a súa cor, a rugosidade das súas texturas..., é a primeira aproximación aos queixos. Por exemplo, os queixos de ovella son máis amarelados (marfil), os de vaca son de cor óso e os de cabra son máis brancos.

O sentido máis importante, o olfacto, daranos información sobre a súa intensidade, grazas ao seu aroma. Nos queixos brandos, o seu cheiro é máis suave, aumentando nos queixos máis maduros, cremosos e obviamente azuis. É posible que o aroma ás veces non sexa o máis agradable do mundo, pero despois en boca, é unha explosión de leite suculento.E por último co sabor notaremos a firmeza dos queixos. O verdadeiro pracer comeza cando o metemos na boca e o saboreamos, poñéndoo na lingua e premendo contra o padal, e así poderemos saber se a pasta de queixo é manteiga, quebradiza, granulosa ou cremosa.

Na nosa selección comezariamos primeiro polos de cabra, despois polos de ovella, cremosos e remataríamos polo azul. As texturas suaves ou semisuave van primeiro dentro de cada tipo de leite.

O sabor do queixo que nos vai deixar pode ser lixeiro, doce, salgado, picante, acedo ou queimado (seguro que podemos atopar máis tipos de gustos, pero estes son os que se nos ocorren).

Resultados: cada un ten a súa opinión

O mellor do “panel de catas” son as opinións de cada un respecto a cada queixo. Non hai competencia para quen di a frase máis orixinal ou poética, pero o que importa é compartir os sentimentos que che produce cada queixo, non só polo sabor, senón tamén se é capaz de cambiar o estado de ánimo, se che emociona ou deixar o mesmo Porque cada padal é diferente e cada persoa ten unha percepción sensorial das cousas moi persoal.

E o máis importante, que ben o pasamos xogando, aprendendo e comendo! Se o acompañas cun/s viños, a experiencia será aínda máis espectacular. Viños tintos, brancos y docestodos encaixan.

O máis importante é pasalo ben cos teus seres queridos, e con produtos cheos de vida e alma de produtores que precisamente senten o mesmo polos seus produtos, e fainos máis felices actuar como nexo entre o consumidor e o consumidor. produtor. Compartindo valores e paixón por manter durante moitos anos o legado dos territorios e dos seus animais.

Aquí tedes unha selección de queixos para degustar e posible maridaxe:

cabra

Queixo de cabra Oncala (Soria)	Queixo de cabra curado Sobao Iberlacsa (Cáceres)

Ovellas

Queixo de ovella curado Oncala (Soria)	Queixo de ovella reserva Oncala (Soria)	Queixo semicurado Calaveruela (Córdoba)

Lingote de queixo Calaveruela (Córdoba)	Queixo Curado Calaveruela (Córdoba)