As leguminosas sempre xogaron un papel protagonista na nosa dieta mediterránea na miña casa. Porque son unha importante fonte de proteínas, vitaminas, calcio, ferro, fibra... e son tan saudables que hoxe de adulto sigo gozando con elas en multitude de receitas.
La Despensa d'Lujo: a nosa opción gourmet Made in Spain
Queremos aproveitar que esta data de Día Mundial das Leguminosas, o vindeiro 10 de febreiro para reivindicar un dos alimentos dos que España debería sentirse moi orgullosa de ter evolucionado nas súas terras, as leguminosas. Ademais, as diferentes variedades que producimos no noso país son da máxima calidade. e considéranse como o mellor do mundo. Como ocorre con outros produtos como o aceite de oliva virxe extra, o xamón ibérico de landra, as conservas de marisco, o atún, a trufa, etc.
E en Fabricado en España GourmetTemos moi claro que é un dos mellores produtos que podemos exportar a Europa e ao mundo. Elixir unha marca la Despensa de luxo, que engloba todos aqueles valores imprescindibles para ser un referente: ser produtores con colleita propia, seleccionadores doutras leguminosas que se collen en España, e coidar todo o proceso produtivo (propio e externo), para ofrecer produtos de calidade extra. .
Pero, ademais, xa teñen a formación de traballar con cociñeiros de recoñecido prestixio en España como joan rock (O Celador de Can Roca conta con 3 estrelas Michelín e está entre os mellores restaurantes do mundo), Ricard Camarena, Paco Morales, Iván Domínguez ou David de Jorge... e varios máis. Sinónimo de ter o mellor produto posible do mercado.
Lucía e José Son os donos, de Galicia, e son a terceira xeración de labregos que foron innovando grazas a todo o que aprenderon dos seus pais e avós.
Entre os seus produtos actuais teñen o marabilloso Xudías verdes, fabón rosa, chícharos, garavanzos ou xudías brancas para o caldo galego. E como a maioría dos produtores que seleccionamos Fabricado en España Gourmet, coidan o territorio, sendo sostibles e mimando literalmente a terra para que saian os mellores produtos.
E aínda que son coñecidos sobre todo pola alta cociña onde están presentes, pouco a pouco vanse achegando ao consumidor, e á nosa tenda gourmet online, nun lugar idóneo para expandir a súa marca en España e Europa.
Unha das claves da alta calidade das súas producións é que cultivan de xeito tradicional, aproveitando os recursos para que as producións sexan sostibles, non obstante, están a innovar constantemente, probando diferentes formas de cultivar nos seus campos. Así, por exemplo, recuperaron a faba de caldo, case extinguida en Galicia, e conseguiron producir o garavanzo de bágoa. situado en Coristanco, Galicia, pouco a pouco van recuperando a terra, para darlle máis valor e conseguir máis hectáreas de produción.
Ademais, o seu compromiso coa terra é tal que iniciaron un proxecto de cultivo de árbores autóctonas para reducir a súa pegada de carbono e frear o cambio climático, por certo, con moito éxito.
España ten as mellores leguminosas do mundo
A excelente calidade das diferentes variedades producidas en España propiciou unha longa tradición de consumo no noso país, ademais do seu alto contido en proteínas vexetais, hidratos de carbono, fibra, minerais e vitaminas, agora están en todas as dietas máis saudables e está un alimento exquisito en moitas receitas de gran Restaurantes con estrela Michelin, e marcar tendencias en todos os países europeos.
Son moitas as variedades de fabas ou xudías, lentellas e garavanzos que atopamos en todas as comarcas, pero quizais non todos coñezan as leguminosas de calidade diferenciada recoñecidas polas súas excepcionais calidades. Hoxe existen oito Indicacións Xeográficas Protexidas e dúas Denominacións de Orixe Protexidas, xoias gastronómicas e nutricionais que te invitamos a redescubrir para gozar na mesa.
Comer leguminosas non é aburrido Se as maridamos con outros produtos de gran calidade, apostamos por materias primas de calidade e cociñamos ben, probando ao longo do ano diferentes receitas que nos permiten explorar todas as súas posibilidades gastronómicas.
As nosas fabas, lentellas e garavanzos cuxa orixe e calidade foi certificada pola Unión Europea e prodúcense con todas as garantías de cumprir os máis altos estándares.
En Fabricado en España Gourmet Ofrecémosche a oportunidade de atopar leguminosas da máxima calidade, e directamente ao prezo do produtor. Todo un paso para achegar o consumidor a quen coida a terra para ofrecer sempre o mellor que pode ofrecer o noso país.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
