A principios de ano debemos coidarnos para chegar ao verán coa mellor saúde e silueta posible. O noso embaixador da Gastronomía, Xavier Lahuerta, achéganos un zume moi sinxelo de facer e ademais moi nutritivo e saudable, con ese toque de Sucralin que lle dá un sabor doce e perfecto... e sen calorías sobre o azucre.
Ingredientes para facer as patacas fritas:
- 1 batata
- Aceite de oliva virxe extra (AOVE)
- Granito de sal s/c de Ibiza con chile
ELABORACIÓN:
- Pelar a pataca doce, cortar como unha pataca chip, limpar con auga, secar.
- Poñer sobre papel de forno, cun chisco de AOVE, un chisco de Sal de Ibiza con chile
- Ás no forno a 200º uns 20 minutos
Ingredientes para facer o paté de berenxenas e cogomelos asadas con patacas fritas de pataca doce:
Ingredientes para 2
- 300 gr. Cogomelo
- 6 dentes de allo negro
- 50 gr. améndoa pelada
- 40 gr. tahin branco
- s/c flor de sal de Ibiza
- 2 berenxenas
- s/c Aceite de Oliva Afumado de Castillo de Canena
- 5 gotas de sucralina líquida
- s/c Pimentón doce de La Vera
- albahaca fresca
ELABORACIÓN:
- Nunha tixola con aceite afumado, refogamos as améndoas e córtalas para engadir máis tarde ao triturado.
- Facemos o mesmo cos cogomelos ata que estean cocidos, xunto co allo negro. Previamente limpamos e cortamos os cogomelos en rodajas.
- Asa a berenxena enteira no forno a 190º durante uns 20 minutos
- Deixamos temperar a berenxena e separamos a carne da pel.
- Mesturar nun vaso americano, engadir os cogomelos co allo negro, o tahini branco e a carne de berenxena.
- Engade o aceite de oliva afumado, un chisco de sal de Ibiza e o pemento doce de La Vera.
- Despois echamos e poñemos o paté en forma de croquetas e acompáñao de patacas fritas de batata e albahaca fresca.
- Por último, engadímoslle o sésamo e as améndoas por riba e un toque de sal de Ibiza con chile e por suposto o toque final de aceite afumado de Carballo de Castillo de Canena.
E listo para comer!!!
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.
