O ano 2020, despois dun ano de turismo récord en España, debería ser un ano no que a gastronomía española de produtos premium de pequenos produtores seguise consolidando, grazas á canle de restauración. Agora, sen esa canle, nubes escuras perseguen o sector.
Moitas veces dixéronme por que é difícil Produtos gastronómicos españois premium ir ao estranxeiro para ser máis coñecido. A resposta non é difícil de responder se coñeces o medio ambiente. España é por excelencia, un país que recibe turismo, e dende a aparición da gastronomía española, grazas á Adriá, Berasategui e Roca (Ademais de José Andrés nos Estados Unidos), recibimos moitas persoas que quixeron vivir a experiencia gastronómica española.
Sen dúbida funcionou, e moi ben. A nosa gastronomía seguiu evolucionando, e tamén os nosos chefs, acadando o recoñecemento internacional, ademais de acadar Estrelas Michelin correspondente.
Isto provocou unha revolución en todo o sector, e paradoxalmente, por unha banda, acelerouse a produción cualitativa do produto, pola forte demanda interna (nacional, porque era consumida en España pero por un público estranxeiro maioritario), pero por outra, ralentizaba a saída cara ao exterior de produtos gastronómicos españois premium, porque a demanda interna era o suficientemente atractiva, non era tan importante facer esforzos para saír ao estranxeiro. Erro!!!!!! ... e os grandes. A distancia que nos estaban levando Francia e Italia, parecía que podíamos comezar a reducila á nosa maneira, é dicir, sen investir cartos, só grazas á popularidade dos nosos pratos e á recomendación da xente que os degustaba no noso país.
Pois non. Sempre hai que aproveitar a tendencia, e investir na marca nos países de orixe. Facilitando o recoñecemento do produto, antes de voar a España, e así descubrilo antes, para encargalo cando veñan a España.
Gañadores e perdedores
As grandes produtoras fixeron os deberes, ou polo menos, na súa maior parte, aumentaron as súas vendas no estranxeiro. Pero os pequenos produtores, non. Confiando no bo vento de cola que proporciona o turismo, a demanda interna só o fixo crecer. esquecemento a evolución do mercado cara á comunicación dixital e a creación de valor da marca como condición fundamental para unha mellor internacionalización. Pero claro, non importaba moito, as cifras melloraban ano tras ano, pola demanda interna, e non era importante saír ao estranxeiro se o cliente internacional coñecía o produto en España. Máis práctico e máis barato, imposible.
Xa avisamos na nosa empresa, Romero, que ir á orixe dos países onde temos clientes, foi fundamental para crear clientes e demanda de futuro. a canle do restauración de alta gama, non só o Estrela Michelin, pero tamén os que tamén foron premiados no Guía Michelin ou Guía Repsol, ou os que apostan pola calidade, convertéronse nunha sólida canle de distribución para produtos españois premium, onde os pequenos produtores se sentían moi cómodos co perfecto equilibrio entre demanda e oferta.
Política comercial e de mercadotecnia internacional inexistente
Pero é que os restaurantes tampouco fixeron ben os deberes. Celebrando tamén a “sopa parva” de recibir clientes, sen esforzo de mercadotecnia. Facendo unha caixa fácil pero sen investir, case nada ou nada, no desenvolvemento da túa marca no estranxeiro. Só chegando a acordos con empresas externas (turismo) que proporcionaban clientes (tráfico), como ovellas ao gandeiro.
A nivel de goberno, feiras á parte, o apoio específico aos pequenos produtores sempre se destacou pola súa ausencia, polo que, desunidos, e sen unha folla de ruta e paraugas que os protexese, era difícil apostar por un investimento para a internacionalización, se o ganso. que puxo os ovos de ouro estaba na casa, e veu gratis.
Pero chegou a pandemia... e todos caeron do penedo. A galiña deixou de poñer os ovos e non houbo un plan B. Nin para os restaurantes, que co cliente nacional nin sequera teñen pipas, nin para os pequenos produtores, que agora non teñen a demanda interna como dependente, como case exclusiva.
Os restaurantes terán que reinventarse, e só quedará unha selección natural deles. Pero a nós, o que nos interesa é darlle aos produtores unha saída aos produtos da máxima calidade que elaboran. Porque, o mellor de todo, hai demanda. Aínda que non no noso país, senón no estranxeiro.
MadeinSpain.store, o teu socio internacional
Por iso, é fundamental centrarse en Europa. Primeiro, porque é o noso mercado natural e non hai tarifas para entrar. E segundo, porque a pesar de que imos mellorar co paso do tempo, xa que o turismo volverá, hai que reforzar a nosa demanda internacional, para non ser tan dependentes da demanda interna (do turismo, non o mercado que vive en España, é importante subliñalo).
MadeinSpain.store ofrece aos seus socios, produtores que producen produtos de primeira calidade, a canle perfecta para comercializar os seus produtos no exterior. Contidos de calidade, e unha canle de comunicación exclusiva, MadeinSpain TV & News, onde desenvolvemos os contidos necesarios e os que o mercado internacional debería coñecer sobre os nosos produtos. Sabemos vendelos e explicalos como se merecen, e sabemos como chegar ao corazón deste cliente internacional. E no teu idioma, xa que antes de finais de ano a web estará en cinco idiomas (español, inglés, francés, alemán e ruso).
Levamos 14 anos traballando codo a codo, co cliente internacional residente en España, e sabemos perfectamente o que lles gusta do noso país a nivel gastronómico e, polo tanto, sabemos o que ofrecer ás persoas que residen en Europa e que poden gustar os produtos gastronómicos.Español Premium. Somos unha empresa moi innovadora sobre como dar o enfoque correcto ao noso país. A través das persoas que formamos MadeinSpain.store, Pretendemos recomendar produtos e marcas que nos gusten, e que non se deixaron convencer pola súa forma de traballar cos produtos que elaboran.
Cremos que hai moito potencial e moito futuro entre os pequenos produtores de España, pero deben ordenarse e priorizarse cara ao mercado europeo, no que se refire á política comercial e ao marketing dixital (xeración de contidos e valor da marca) no que se refire á política de mercadotecnia.
Porque a gastronomía premium española ten un futuro espectacular se perdemos o medo e saímos a comer o mundo.
