A pregunta do millón de euros. Estamos moi preto, pero que preto, e aínda, lonxe, moi lonxe? Non, pero aínda nos queda moito por percorrer. Por suposto, despois de dous anos de proxecto, agora sabemos que facer para conquistar o continente.

• Marcas gourmet españolas nas antípodas do francés e italiano
• As claves para vender máis en Europa

España ten actualmente 283 Estrelas Michelin dividido en 11 restaurantes con tres estrelas, 33 restaurantes coa dobre distinción e 184 restaurantes con un estrela. O suficiente para ser un paraíso gastronómico e vivir del? Absolutamente. Seguimos dependendo excesivamente do turismo para encher restaurantes dese nivel. Resulta paradoxal que a accesibilidade deste tipo de restaurantes non sexa tanto para os nativos, senón para os estranxeiros. E aínda así, non aproveitamos este pulo para promocionar os nosos produtos gourmet nos países de orixe.

Aí comezou o noso dilema cando creamos a nosa tenda gourmet en liña, ¿Debemos centrala só nos españois ou só nos estranxeiros? E o tempo dinos que o mercado español é moi importante, porque, paradoxalmente, tampouco coñece moitos dos produtos gourmet que apareceron nos últimos 10 anos (esta é unha oportunidade de crecemento tamén nese mercado), e o mercado europeo, que pouco a pouco vai perdendo o medo e pide produtos na nosa web (xa temos clientes de Francia, Italia, Bélxica, Países Baixos, Alemaña, Luxemburgo, Eslovenia, Bulgaria, Suecia, Dinamarca, Polonia, Letonia, Austria, Andorra e Romanía.

Marcas gourmet españolas nas antípodas do francés e italiano

Se os nosos produtos son tan bos, ou incluso os mellores, por que non temos tanta demanda en Europa como as marcas francesas ou italianas? "É difícil admitilo, pero a xente de Bélxica non está disposta a pagar máis polos produtos españois que os italianos polo mesmo produto", confesou. Encarnita Jiménez, nacido como Wilrijk, pero de pais españois. "O produto gourmet italiano -continuou o noso embaixador en Bélxica- ten unha longa tradición e gran variedade, e grazas á súa excelente presentación e facilidade de distribución, a súa posición é moi superior á española".

E as esperanzas para os nosos produtos non son rosas, “...para convencer aos meus amigos e achegados dos beneficios dos produtos gourmet españois, teño que facer o dobre de esforzo porque non identifican un produto español como un produto de máxima calidade. Como dixen, moito traballo que facer!” Encarnita sentenciou.

E non o estamos facendo mellor en comparación coas marcas francesas. Seguimos padecendo os mesmos males. Descoñecemento das nosas categorías, e o que aínda é máis preocupante: a marca country. Porque repito, non é o mesmo ter unha moi boa prensa para a nosa gastronomía, que o recoñecemento das marcas gourmet españolas a nivel internacional, este segundo estamos moi lonxe dos nosos primos italianos e franceses.

As claves para vender máis en Europa

1. Contido da marca. Canto máis mellor.  Esa é a receita que parece cando o médico che di que para estar en forma hai que facer deporte. Pero. É o que hai que facer! E de forma recorrente. Pois o contido é o mesmo, é unha obriga se queremos darnos a coñecer. Vídeos curtos e longos, artigos, publicacións, entrevistas... a xente quere saber sobre a empresa, como fabrica os seus produtos, quen está detrás dela... etc. Sabemos que aquí é onde as nosas empresas están máis débiles, e recomendámosche, en primeiro lugar, que fagas un plan de contidos, con calendario incluído, porque se non, será moi difícil estar ao día do ritmo de publicación, e que pasa pasa, abandónase e chega o caos.
2. Ter a web en varios idiomas. Comunicarse no noso marabilloso español é útil... para os españois. Pero cando atravesamos os Pirineos hai que transmitir en diferentes idiomas, e o inglés, aínda que imprescindible, non é a única lingua coa que debemos comunicar quen somos e que vendemos. O francés, o alemán e o italiano tamén parecen obrigatorios se queremos acelerar a nosa presenza nos seus carros da compra de forma habitual.
3. Accións por baixo da liña en Europa. Internet ofréceche datos, pero é frío e non é doado de reflexionar. As accións de márketing relacional: show cooking, presentacións de produtos, etc., permitiranos obter "pequenos datos" máis cualitativos, opinións directas e humanas sobre os produtos, comparacións coa competencia, dialogar con potenciais compradores, seducilos coas nosas armas e preguntarlles. o que pensan de nós. A partir de aí, a nosa comunicación pode ser máis precisa. 
4. Plan de embaixadores en Europa. Para ampliar a nosa presenza na comunicación europea, convén buscar persoas que nos representen, antes que grupos que potencialmente poidan ser os nosos clientes. Non é unha tarefa fácil, porque a gastronomía non está de moda. Necesitamos xente que saiba sentir e transmitir ese sentimento, e que se convenza facilmente. O perfil de influenciador típico non é válido. Precisamos xente que teña unha filosofía de vida na gastronomía, e que guste compartila coa súa comunidade.

Nós, en Made in Spain Gourmet, seguimos ao pé da letra estas pautas, é dicir, de obrigado cumprimento, e está a permitirnos ver a luz na vella Europa. Aínda sabendo que o traballo e o camiño serán duros e moi longos, pero ao mesmo tempo, fermosos e emocionantes.

Marcas, se queres triunfar en Europa, hai que coñecer moito máis. E investir tempo e diñeiro para posicionarnos máis e mellor. Por que só investir acondicionamento e enviar o teu crecemento internacional á roda da fortuna dos distribuidores é un risco demasiado alto para asumilo.