Španjolska ima gotovo beskrajnu raznolikost sireva, vrhunske kvalitete i različitog porijekla, kravlji, kozji, ovčji... čak i veganski. Što se tiče našeg izbora za Made in Spain Gourmet, savjetujemo vam kako ih kušati u društvu prijatelja, obitelji ili parova. Jer važno je znati kvalitetu svakog od sireva dijeleći ga sa svojim najdražima.
Ovim člankom želimo podijeliti našu ljubav i strast prema sirevima općenito i prema španjolski sirevi posebno. Prekrasni proizvodi koji nas toliko ujedinjuju za stolom da u njima uživamo u društvu, ali i upareni s drugim proizvodima, čine iskustvo uvijek nezaboravnim.
Jer uvažavanje različitih aspekata sira, njegovih organoleptičkih karakteristika, svakome je dostupno uz osnovne savjete o kojima ćemo govoriti. Stoga je gastronomsko i hedonističko iskustvo užitak u kojem svakim danom uživa sve više ljudi.
Izbor sireva Made in Spain Gourmet
Naš odabir je napravljen prema vrlo osobnom kriteriju, ali visoko cijenjen od strane naših klijenata: kvaliteta konačnog proizvoda, razlike u životinjskom podrijetlu svakog od njih i priča koja stoji iza svakog od njih. Jer naš cilj je podijeliti strast prema našoj gastronomiji i prenijeti je na ljude s istim entuzijazmom koji smo imali kad smo prvi put probali svaki od sireva.
Možemo raditi dvije vrste kušanja: jedno gdje ćemo imati različite vrste sireva (različito životinjsko podrijetlo, raznolike teksture) i drugo koje je vertikalno kušanje, odnosno cijenit ćemo različite kure istog sira, te tako uočiti razlike u svakom od njih.
Okrugle sireve izrezat ćemo na klinaste oblike ili trokute, a kremaste poput plavog na kockice, a kremaste ili na ploške ili ćemo žlicu umetnuti unutra (fondue stil).
Mariage by Made in Spain Gourmet
Istina je da možete napraviti samo kušanje sireva, ali mi se zalažemo za njihovo spajanje s drugim proizvodima koji će iskustvo učiniti još nezaboravnijim.
Preporučujemo da ih pomiješate sa prirodni džemovi, poput onih među kojima smo odabrali Antonieta Voće (kruška, smokva, naranča ili breskva) ili Naturvie (džem od bijele smokve i crne smokve i maslina), medovi (od Alemany ili Pintarré, možete birati iz njihovog širokog portfelja) ili Premium EVOO ulja (sorte kao što su arbequina, picual, hojiblanca, arbosana, empeltre ili farga), ili orašasto voće (La Quintería od lješnjaka, pistacija, badema, oraha ili pinjola). Da, sve, Made in Spain!!
Između sira i sira, i za čišćenje usta, preporučujemo kruh ili njegove prerađevine, kao što su bastoncitos ili regañás, vrlo tradicionalni na jugu Španjolske.
Kao što vidite, luksuz je raditi ovakve degustacije, kušati proizvode takve kvalitete.
Ključevi za razlikovanje sireva
Kako bismo razlikovali sireve koristit ćemo se osjetilima, vidom, mirisom i okusom.
Okom ćemo cijeniti njegov oblik, koru, boju, hrapavost tekstura..., prvi je pristup sirevima. Primjerice, ovčji sirevi su više žućkaste boje (bjelokosti), kravlji sirevi su boje kosti, a kozji su najbjelji.
Najvažnije osjetilo, miris, dat će nam informaciju o njegovom intenzitetu zahvaljujući svojoj aromi. Kod mekih sireva njegov miris je blaži, pojačan kod sireva s više sušenja, kremastih i očito plavih. Ponekad miris možda i nije najugodniji na svijetu, ali onda u ustima, to je eksplozija sočnih mliječnih proizvoda.I na kraju okusom ćemo primijetiti čvrstinu sireva. Pravi užitak počinje kada ga stavimo u usta i kušamo, stavimo ga na jezik i pritisnemo na nepce, te tako možemo primijetiti je li sirna pasta puterasta, mrvičasta, zrnasta ili kremasta.
U našem izboru prvo bismo krenuli s kozjim, zatim s kremastim ovčjim i završili s plavim. Meke ili polumeke teksture su na prvom mjestu kod svake vrste mlijeka.
Okus sira koji će nas ostaviti može biti lagan, slatkast, slan, ljut, kiselkast ili vatren (naravno da možemo naći više vrsta okusa, ali ovi nam padaju na pamet).
Rezultati: svatko ima svoje mišljenje
Najbolja stvar kod “tasting panela” je svačije mišljenje o svakom siru. Nema natjecanja u tome tko će izgovoriti najoriginalniji ili najpoetičniji izraz, već je bitno podijeliti osjećaje koje vam svaki sir daje, ne samo zbog okusa, već i može li promijeniti raspoloženje, uzbuđuje li vas. ili ostaviti isto. Jer svako je nepce drugačije i svaka osoba ima vrlo osobnu osjetilnu percepciju stvari.
I što je najvažnije, kako smo se lijepo proveli igrajući se, učeći i jedući! Popratite li ga nekim vinom, doživljaj će biti još spektakularniji. Crvena vina, bijelo rublje y slatkiši, svi odgovaraju.
Najvažnije je dobro se zabaviti sa svojim najdražima, uz proizvode pune života i duše proizvođača koji upravo isto osjećaju prema svojim proizvodima, a veseli nas biti poveznica između potrošača i potrošača. proizvođač. Dijeljenje vrijednosti i strasti za očuvanje naslijeđa teritorija i njihovih životinja dugi niz godina.
Ovdje vam ostavljam izbor sireva za kušanje i eventualno sljubljivanje:
Jarac
 |  |
| Oncala kozji sir (Soria) | Iberlacsa sušeni sobao kozji sir (Cáceres) |
ovca
 |  |  |
| Oncala sušeni ovčji sir (Soria) | Oncala rezervni ovčji sir (Soria) | Calaveruela polusušeni sir (Córdoba) |
 |  |
| Ingoti sira Calaveruela (Córdoba) | Calaveruela sušeni sir (Córdoba) |
AUTOR: Israel Romero, direktor tvrtke Made in Spain Gourmet.
