BESPLATNA DOSTAVA +80 € ŠPANJOLSKA-PORTUGAL / +199 € BALEARSKI OTOCI / +299 € EU

Zadovoljstvo je moći s vama podijeliti dvoje naših producenata, Mariju Rosas (Setacor) i Joana Rocu (Casa Cacao). A Setacor je godinu završio vrlo dobro. Kao jedan od gastronomskih proizvoda 2022. prema BBVA, s kuharom s tri zvjezdice kao žirijem. Bio je jedan od 10 dobitnika. Made in Spain Gourmet, uvijek s jedinstvenim proizvođačima i s potencijalom osvajanja gurmanskog gastronomskog svijeta.

Ove se nagrade održavaju svake godine, a prošlog ljeta Setacor je imao priliku sudjelovati u dodjeli nagrada 2022. Napisali su izvješće o svom kružnom projektu i poslali ga organizaciji. Iskreno su mislili da će broj tvrtki koje će se predstaviti biti toliki da je biti jedna od odabranih bila gotovo nemoguća misija. Budući da u Španjolskoj postoji mnogo ljudi koji jako dobro rade na održivosti, mi smo svjetska sila, gastronomski govoreći. To je već bio san koji kuhar Joan Roca mogao znati za nas. To je bila nagrada koja bi im barem ostala. Ali ne, Setacor, ima zvjezdicu i mogao je biti jedan od pobjednika.

I nakon 20 godina iskustva, zatvorili su krug supstrata, postigavši ​​prekretnicu u sektoru s nulti ostatak. Gljive uzgajaju na lišću maslina na svojim poljima, a kada im se supstrat iscrpi, vraćaju se u maslinik kako bi prihranili tlo i stabla. Na taj način uspijevaju sekvestrirati nekoliko tona CO2 godišnje. To je inicijativa za koju se nadamo da će je slijediti još mnogo tvrtki u Španjolskoj. Mogli bismo enormno smanjiti količine CO2.

Setacor pionir u uzgoju ružičastih, žutih, grivastih, bradatih, sunčanih gljiva itd. u Španjolskoj.

I razvija seriju gurmanskih proizvoda kao što su paštete od gljiva i povrća, vinaigrette od gljiva, brašna od gljiva i sušenih gljiva koje možete pronaći na našoj web stranici i uživati ​​kod kuće.

Joan je kuharica trenutno priznata kao broj 3 u svijetu među kuharima diljem svijeta. Vlasnik sa svojom braćom Jordijem i Josepom Grupacija Celler Can Roca, koji okuplja restorane i vlastite brendove kao npr Kuća kakaovca.

Na ceremoniji dodjele nagrada mogao je razgovarati s nama i ostalih 9 pobjednika kao održivih proizvođača 2022. I uvjerilo nas je saznanje o tendenciji novih generacija da ponovno ulažu u obiteljska poduzeća, ali u inovacije i internacionalizaciju poslovanja, kako bi postati profitabilan i s potencijalom daljnjeg rasta.

Treba to zapamtiti Can Roca Celler Više puta je biran za najbolji restoran na svijetu, a nalazi se i na onom malom popisu restorana koji se, izvan godišnjih ljestvica, smatra jednim od najboljih svih vremena. To je to!!

Zaljubljeni smo u recept zbog njegove jednostavnosti i originalnosti.

Sastojci
- 30 g gljiva
- 2 g papra
-Lovor
- 20 g šećera
- 125 ml octa
- 100 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 g mona lisa krumpira.
- 90g krem ​​sira (creme fraïche)
- 45 g vrhnja
- 15 g žumanjka
- 25 g bjelanjka

razrađivanje
Korak 1: U 30 g vode, 160 g papra, 2 lovorov list, 1 g šećera i 20 ml octa i 125 g EVOO kiselite 100 g gljiva 6 sekundi.

Joan Roca preporučuje da dehidrirane gljive dobiju više okusa i upravo su trik ovog recepta jer daju umami, odnosno sav okus.

Ako nemate vremena, možete koristiti 300 g Setacor vinaigrette od gljiva ili kiselih krastavaca, koji su već ukiseljeni.

Korak 2: Ocijedite gljive i prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ostavite u hladnjaku 24 sata.

Korak 3: Napravite pire od 300 g Mona Lisa krumpira.

Korak 4: Pomiješajte sve sastojke, 90 g krem ​​sira, 45 g vrhnja, 15 g žumanjka, 25 g bjelanjaka i izlijte u posudu obloženu papirom za pečenje.

Korak 5: Pecite 9 min.

Može se poslužiti hladno ili malo vruće.

od Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Osobito smo sretni što pridonosimo širenju i marketingu proizvoda Setacor, za koje se kladimo da će uskoro biti naširoko prepoznati, jer su izvrsne kvalitete i preporučuju se za zdravlje.

Povezani unosi: