Početkom godine moramo se pobrinuti za sebe kako bismo dočekali ljeto sa što boljim zdravljem i figurom. Naš ambasador gastronomije, Xavier Lahuerta, donosi nam sok koji je vrlo jednostavan za napraviti, a također je vrlo hranjiv i zdrav, s onom notom sukralina koji mu daje sladak i savršen okus... i bez kalorija iz šećera.
Sastojci za pripremu pomfrita od batata:
- 1 slatki krumpir
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)
- s/c granit soli s Ibize s čilijem
ELABORAT:
- Batat ogulite, narežite kao pomfrit, očistite vodom, osušite.
- Stavite na papir za pečenje, sa prstohvatom EVOO, prstohvatom Ibiza soli s čilijem
- Pecite u pećnici na 200º oko 20 minuta.
Sastojci za pripremu paštete od gljiva i pečenih patlidžana s pomfritom od batata:
Sastojci za 2 osobe
- 300 gr. Gljiva
- 6 režnja crnog češnjaka
- 50 gr. oguljeni badem
- 40 gr. bijeli tahini
- s/c fleur de sel s Ibize
- 2 patlidžana
- s/c dimljeno maslinovo ulje iz Castillo de Canena
- 5 kapi tekućeg sukralina
- s/c Slatka paprika iz La Vere
- Svježi bosiljak
ELABORAT:
- U tavi na dimljenom ulju propirjajte bademe i narežite ih da kasnije dodate u smjesu.
- Isto radimo i sa gljivama dok se ne skuhaju, zajedno sa crnim lukom. Šampinjone smo prethodno očistili i narezali na ploške.
- Pečemo cijeli patlidžan u pećnici na 190º oko 20 minuta.
- Pustite patlidžan da se ohladi i odvojite meso od kore.
- Izblendajte u američkoj čaši, dodajte gljive sa crnim češnjakom, bijeli tahini i meso patlidžana.
- Dodajte dimljeno maslinovo ulje, prstohvat Ibiza soli i slatku papriku iz La Vere.
- Zatim na tanjure stavimo paštetu u obliku kroketa i popratimo je prženim batatama i svježim bosiljkom.
- Na kraju dodajemo sezam i bademe na vrh i dašak Ibiza soli s čilijem i naravno završni dodir ulja dima hrasta iz Castillo de Canena.
I spremno za jelo!!!
AUTOR: Israel Romero, direktor tvrtke Made in Spain Gourmet.
