U Španjolskoj nemamo na čemu zavidjeti našim susjedima Francuzima kada je riječ o pjenušcima iz Penedèsa. Jedinstvene i bez premca, visoke kvalitete i karakteristika koje su također povezane s ovim katalonskim teritorijem, cavas ove regije su posebni. Iako se dobre boce izvrsnog zlatnog pića proizvode iu drugim dijelovima zemlje, u MadeinSpain želimo istaknuti one koje dolaze s ovog mjesta. U nastavku vam detaljno predstavljamo ovaj veliki proizvod našeg kraja.
Podrijetlo cave
El pjenušavo vino, prepoznatljiv po predstavljanju onih prepoznatljivih mjehurića kada se poslužuje u čaši, ima neobičnu tradiciju u Katalonija. Naime, bilo je to sredinom 1870. stoljeća, oko XNUMX. godine, kada su prvi proizvođači u općini Sant Sadurní d'Anoia Počeli su ga razvijati. Željeli su eksperimentirati s tradicionalnom metodom poznatom kao šampenoaz, francuskog porijekla.
Tako je nastala vinska kultura šampanjca u katalonskom gradu koji se smatra glavni grad cava. Ovo prezime koje je proizvod proizveden na španjolskom teritoriju na kraju dobio zamijenilo je prvotno ime. Riječ je zakonski osporio Francuska -zemlja par excellence šampanjca- 1972. godine i iz tog razloga se morao pronaći drugi termin.
No dobro, anegdote oko imena na stranu, vrijedi se prisjetiti i da se krajem 19. stoljeća dogodio još jedan značajan događaj za budućnost prestiža španjolske cave. Pošast filoksere opustošila je vinograde Penedèsa i to je natjeralo vinogradare da ponovno zasade svoje parcele autohtone sorte od grožđa. Ti su bili Makabejci, Xarel.lo y parellada.
Karakteristike pjenušca
Upravo, to je jedna od karakteristika pjenušava vina iz Penedèsa pored svog uzgojnog područja. To je okruženje pod utjecajem Sredozemnog mora i sunčevih zraka, uz posebnu klimu koja čini katalonsku regiju iznimnom. I za vinograde i za dobivanje osebujne cave, koja odražava bogatstvo i raznolikost terroira.
Sada, ako postoji posebnost cave, to je njezina proizvodnja tradicionalna metoda. Ovo se od ostalih metoda dobivanja pjenušavih vina razlikuje po tome što drugo vrenje u boci. I ovdje se sjećamo još jedne zanimljivosti: na početku je taj proces koji je ostavljao mjehuriće unutar pića bio slabo cijenjen. Toliko da su njihove boce smatrane neispravnim.
Francuzi su to zvali vins du diable (vina vraga). Srećom, znanost je kasnije objasnila ovaj fenomen i malo-pomalo proizvod je počeo ne samo biti cijenjen, već i postizati uspjeh. Iako se jedno vrijeme cava smatrala jeftinijom alternativom francuskom šampanjcu, kasnije je stekla popularnost ogroman prestiž.
Trenutno to možemo istaknuti pjenušava vina Penedès Oni su vrlo priznati, jer ovo područje također ostavlja do 95% ukupne proizvodnje od pića.
DO Cava
U svijetu španjolskih pjenušaca, Oznaka podrijetla Cava (DO Cava). Pod njegovim okriljem nalaze se do četiri vinogradarska područja koja proizvode boce ovog pića diljem Španjolske, poštujući svoje specifične uvjete. Naravno, kao što smo već istaknuli, najvažnije područje je Penedès.
Općenito, predani su jedinstvenosti i diferencijaciji proizvoda. Stoga su cavas svrstali u dvije kategorije: one za starenje i one za vrhunsko starenje. U slučaju prvog, moraju biti više od 9 mjeseci odležavanja dok u sekundama, više od 18 mjeseci. Od potonjeg potječu najprestižnija pjenušava vina, označena kao Rezervat, Veliki rezervat i Kvalificirano mjesto.
Premium Cavas
Zovu se upravo oni koji dolaze iz kvalificiranog područja Vrhunski cavas jer grožđe od kojeg su napravljeni dolazi iz vinograda koji se nalaze u ekskluzivne parcele. Oni imaju karakteristične klimatske, edafske i kultivacijske karakteristike, aspekte koji ih čine različitima od njihovog općeg okruženja. Iz ovih krajeva rađaju se autentični dragulji vinarija.
Corpinnat
Drugi važan brend unutar sektora je Corpinnat, koja je rođena u siječnju 2019. kao kolektivna etiketa koju koristi oko devet vinarija koje su napustile DO Cava. Proizvođači cave koji prodaju svoje boce pod ovim imenom brane odležavanje 18 mjeseci Kao minimum. Nadalje, ograničeni su samo na ravnicu Penedès.
Ostale razlike u pogledu utvrđenih standarda odnose se na dopuštene sorte vinove loze, ekološku proizvodnju ili potpunu proizvodnju vina u vinariji.
Zaključno, budući da MadeinSpain.trgovina Preporučujemo neke od njihovih boca pjenušava vina iz Penedèsa. Vrijedno je istaknuti one obiteljske Recaredo, Llopart, Torrello o Vins el Cep. U našoj online trgovini možete ih pronaći kako biste ovog Božića uživali u izvrsnim cavasima. Veganski, ekološki pa čak i biodinamički, jedinstveni su proizvodi.
Jer u MadeinSpain.trgovina, nudimo samo najbolje!
AUTOR: Iván Sevilla, novinar stručnjak za digitalne i audiovizualne sadržaje. Specijaliziran za gastronomiju i sport. TV reporter.
