leírás
a családi csoport PERE VENTURA CSALÁDI borbirtokok saját borokat és cavakat termel és forgalmaz, amelyek magas minőségükről és presztízsükről világszerte ismertek. Minden nap azon dolgozik, hogy garantálja a kiváló pincészeteket és borait. Legfőbb célja, hogy hű maradjon elveihez, kereskedelmi kötelezettségeihez, és megfeleljen a XNUMX. század felelősségének és üzleti kihívásainak.
A PERE VENTURA VINTAGE a Vintage Collection része, amely a PERE VENTURA márkát reprezentálja: elegancia, identitás karakter és életöröm. Az ingatlanon készült három terroir cava az igényes ínyekre és a pillanat intenzitásának megélésére.
„A PERE VENTURA FWE-t egy elvek deklarációja alapján hoztam létre.
Mindannyian, akik a csoport tagja vagyunk, betartjuk és tiszteljük őket.”
– PERE VENTURA
Adatlap:
Pincészet: Pere Ventura
DO Cava
Évjárat: 2015
Fajta: 50% Macabeo és 50% Xarel.lo
Fokozat: 12% vol.
Tenyésztés: Minimálisan 42 hónapos érlelés a földalatti pincéiben
Kóstoló:
Látnivalóban: élénk arany színű, borostyán fényű. Nagyon finom és tartós buboréka van, amely finoman pezsegve emelkedik fel, amíg tökéletes koronát nem alkot.
Az orron: kiemeli az aromás, tiszta, gyümölcsös, citromos eleganciát, a hagyományos cavasra jellemző friss mandulával. Finom, de tökéletesen azonosítható aromák szimfóniája.
Ízben: kellemes és nagylelkű csokorral, értékes és kifinomult. Ízében telt, krémes, friss gyümölcs és frissen készült briós ízvilága. Élénk ízű cava, melyben a selymes érzés és a tökéletes savasság párosul.
Széles és mély kehelypoharakban tálalva, mint például a chardonnay -k kóstolásához, megjeleníti illatának minden összetettségét.
Tálalási hőmérséklet: 8ºC
Földtan és talaj:
A Gran Vintage Brut Gran Reserva mindössze két parcellából származik. Az öregasszony és a Titok. Régi szőlői több terroirt és összetettséget adnak nekünk; egyensúly és tapasztalat.
Ezeknek a szőlőültetvényeknek a szőlőjét a régi módon művelik, és a borászati hagyományok által megkövetelt üvegmetszést végzik. Az általuk kínált átlagos terméshozam 5.500 kg/ha, jóval a DO Cava által engedélyezett 12.000 kg/ha alatt. A szőlőt kézzel szüretelik és gondos szelekciónak vetik alá minden Pere Ventura cavasban, a szőlőtermesztés szigorúan tiszteletben tartja a fenntarthatóság és a környezet tiszteletben tartását.
A Gran Vinatage Brut Gran Reserva limitált kiadású, mindegyik csak kivételes évjáratokon készül.
Párosítás
E. Made in Spain Gourmet abból indulunk ki, hogy bármikor, bármikor, mindig elvihető. Egyedül vagy életed egyedi pillanatait kísérve.
Az összetett és finom egyensúly a legfinomabb és legkifinomultabb konyha remek társává teszi. Különösen ajánlott a tengeri herkentyűkkel, tenger gyümölcseivel, libamáj, sonka 100% makk, majdnem azzal, amit akarunk.
Kidolgozás:
A szőlő betakarítása és kézi kiválasztása; minden fajtát külön boroznak.
Az egész szőlő préselése pneumatikus présben, maximum 0.5 bar nyomáson.
A virágmust 50%-ra történő frakcionálása, majd 24 és 48 óra közötti statikus ülepedés követi. Spontán erjesztés natív élesztővel 15ºC fermentációs hőmérsékleten. A két fajtát gondosan keverjük össze.
A tisztázás békés; borkő stabilizálással és végső szűréssel.
A második erjesztés magában a palackban történik a hagyományos pezsgő és cava módszer szerint.
Tisztelet
Értékelik és tisztelik a földet és azok munkáját, akik gondozzák és saját kezükkel dolgozzák. Az ökológiai gazdálkodás kritériumait követve dolgoznak.
becsületesség
Vállalatai erős erkölcsi értékekre épülnek, amelyek egy hozzáállásra reagálnak, és a jól végzett munka komolyságát jelzik. Őszinték azokkal az emberekkel, akik hisznek bennük, és a fogyasztóknak kínált termék őszinte.
fenntarthatóság
Csak azt a munkát értik és tekintik jónak, amely megfelel a fenntarthatósági kritériumoknak.
elkötelezettség
Gondosan és szigorúan ellenőrzik az összes gyártási folyamatot, hogy garantálják a kiváló minőségű terméket. Betartják a vállalati társadalmi felelősségvállalást.
Eredetiség, egyedi terület, szigorú munka, hagyományos módszer és a mediterrán ízvilág.
A Cava a kiválóság szinonimája, és ennek eléréséhez őszinteségre van szükség. Ezt a teljes gyártási folyamat garantálja, amely egyidejűleg – az érleléstől és cukortartalmától függően – különböző típusú termékeket kínál, amelyek a Cavát a világ egyik legsokoldalúbb italává teszik.
A hagyományos módszerrel már garantált minőséghez a Cava de Guarda és a Guarda Superior kategóriák bevezetésével egy igényesebb besorolás is hozzáadódik. Mindezt azért, hogy minden egyes kis ékszerünk eredetét és nyomon követhetőségét jobban beazonosítsuk, és a Cava szegmenseket az öregedésük szerint pontosabban azonosítsuk. Egyedülálló besorolás, amely a DO Cavát a hagyományos módszert követő minőségi habzóborok élére helyezi.
Kategóriáinak ismerete belépés az ízek és a történelem világába... Abba, amely minden palacknak megadja az érlelést a pincében. A tárolás hónapjai határozzák meg ezeket a kategóriákat, a Cava de Guardától (minimum 9 hónap) a Guarda Superiorig, 18 hónapnál hosszabb pihenőidővel (RESERVE), 30 hónapig (NAGY TARTALÉK) vagy ezekig. Értékes Cavas a Paraje Calificado-ból, több mint 36 hónapos.
Röviden: rengeteg élvezhető lehetőség, és rengeteg, nem csak a Cava minősége, hanem a végtelen párosítási lehetősége is.
A Cava fajtái
A sokoldalúság megsokszorozódik, ha másról beszélünk típusú Cava hozzáadott cukor alapján megengedett. Így minden kategóriában típus alapján is választhatunk. A Brut Nature-től (hozzáadott cukor nélkül) a Sweet Cava-ig – ideális egy kellemes vacsora utáni étkezéshez – végtelen számú lehetőségünk van, köztük a Brut, Extra Brut, Semi Dry és Dry. A Gran Reserva és Cava de Paraje kategóriák csak a Brut típusokat kínálhatják (Brut Nature, Extra Brut és Brut).
izraeli rozmaring -
Ha Penedés pezsgőt szeretnél, ez a te választásod. Látványos, verhetetlen áron francia pezsgőkért!!