Lehet, hogy elgondolkodott azon, milyen különbségeket találhat a kecsketejből vagy juhtejből készült sajt között. Ez egy jó kérdés. Amit garantálhatunk, hogy mindkettő finom és erősen ajánlott, és mind a kettőt megennénk minden nap! Esetünkben pácolt sajtokat hasonlítunk össze, így a különbség inkább ízben, mint megjelenésben lesz látható. Nagyon hasonlít a több hónapig tartó gyógyuláshoz.

• Annak az állatnak a teje, amelyből származnak: Amint a saját nevük is mutatja, két különböző állat, a kecske és a birka termelése révén készülnek.
• íz: Bár mindkettő erős és intenzív, a juhoké valamivel olajosabb, míg a kecskéé savasabb. Amit úgy ellenőrizhet, ha egyszerre próbálja ki őket.
• Tápérték: A kecskesajt magas fehérje- és alacsony káliumtartalmú, míg a juhtúró a kalcium mellett jó fehérjeforrás is.

Azonban azt is át kell gondolni, hogy melyiket szereti a legjobban. Ehhez nincs is jobb, mint kipróbálni mindegyiket és egy jó falapon, borral és mindig jó társaságban élvezni... és élni!!

• Nagyapa sajt, Vázquez sajt
• Régi sajt, Vázquez sajt
• Manchego Cheese Selection 1605, 7 hónap
• Manchego Cheese Selection 1605, Añejo

Nagyapa sajt, Vázquez sajt

Bár nyilvánvalónak tűnik, ez a sajtkészítés hagyománya. Ez a legklasszikusabb sajt Los Vázquez sajtok (Sevilla) az alapító Ángel Vázquez receptjei alapján készült. Több mint 60 évvel ezelőtt. Amit hagyományos kecskesajtnak nevezhetnénk, annak minden tulajdonságával. 100%-ban natív nyers kecsketejből készült, gondosan és nagy odafigyeléssel érlelve 7-8 hónapig. Intenzív íze és saját egyénisége van. Kérge ehető. Fiatal pirossal vagy fiatal fehérekkel is párosítanánk. És néhány Paul & Pippa kekszet, vagy különféle diófélék (lehet dió, mogyoró, mandula) kíséretében.

Másrészt extra szűz olívaolajjal is párosítható, mézek o lekvárok.

Régi sajt, Vázquez sajt

világosan egykori sajt a Quesos Vázqueztől, szótlanul fog hagyni. 100%-ban nyers kecsketejből készült, extra szűz olívaolajban érlelt sajt. Luxus. 14 hónapos érlelésre kényeztetve, EVOO-ba merülve. Ez intenzív és kellemes ízt ad, amely elejétől a végéig élvezni fogja. Ilyenkor a kérge is ehető. Egy jerezi vagy amontillado borral és különféle diófélékkel párosítanánk (lehet dió, mogyoró, mandula...). Az eredmény tökéletes egy vacsora utáni ebédhez vagy vacsorához. Másrészt extra szűz olívaolajokkal is párosítható. mézek o lekvárok.

Manchego Cheese Selection 1605, 7 hónap

ezt Manchego sajt Minimum 7 hónapos kikeményedés után nyerjük, fejleszti erejét és erõsségét, harmóniájával egyensúlyban az ízben. Kézműves módon, kizárólag La Mancha-i fajtatiszta juhok nyers tejéből készült, kiváló higiéniai, jóléti és táplálkozási körülmények között nevelt, árnyalatokkal teli kóstolót kínál, amely élvezetre csábít. Ez egy Manchego sajt, erőteljes és egyben harmonikus. Kellemes zsíros (olívaolajos) érzet és enyhén lisztes szemcsésség különböztethető meg. Intenzív íz, eleinte sima, de a szájban nagyon tartós. Tiszta spanyol csemege. Fiatal crianza vörösborokhoz párosítanánk, másrészt extra szűz olívaolajokkal, mézek o lekvárok.

Manchego Cheese Selection 1605, Añejo

ezt Manchego sajt Az Artesano juhtejből készül, és legalább 10 hónapig érlelődik. Egy kiváló manchego alapvető jellemzőivel. Ez a sajt árnyalatokban gazdag ízvilágot kínál. Kézműves módon, kizárólag La Mancha-i fajtatiszta juhok nyers tejéből készült, kitűnő higiéniai, jóléti és táplálkozási körülmények között nevelt, árnyalatokkal teli kóstolót kínál, amely élvezetre csábít. Ez egy magas kifejezésű Manchego sajt, amelynek fő jellemzője az aroma- és ízvilág, valamint az összetéveszthetetlen textúra. Megőrzi kellemes vajas érzetét és lisztes szemcsésségét. Nagyon intenzív ízű, eleinte lágy, de az illatban erősen kitartó, sajt. Megtaláljuk az egyik legjobb sajtot Spanyolországban. Fiatal crianza vörösborokhoz párosítanánk, másrészt extra szűz olívaolajokkal, mézek o lekvárok.