leírás
Adatlap
Pince: San Vicente urasága.
DOCA: Rioja
Fokozat: 14,5%
Fajta: 100% Szőrös Tempranillo.
Kóstoló: Komplex és elegáns bor, illatosított, balzsamos, aromás fa, pirított, pörkölt, édesgyökér, vörös gyümölcs és tejtermék. Ízesebb, frissebb, burkoltabb, folyékonyabb. Elegáns hordóaromák jellemzik a befejezést.
Üzemi hőmérséklet: 16°C között
Aratás: Kizárólag kézi betakarítás a szőlőültetvényen és a pincészetben optimális egészségügyi és érési körülmények között lévő gyümölcsök szigorú kiválasztásával, válogatási táblázat segítségével.
Kidolgozás: Körülbelül 10 napig tartó erjedés napi kétszeri pumpálással. Hagyományos kidolgozás, 100%-ban kidolgozott. Hőmérséklet-szabályozás 28 és 30°C között. Macerálás a bőrrel 21 napig, az első nyolc napon, naponta kétszer átpumpálva; Ezt követően az átszivattyúzások gyakorisága csökken, és minden második nap gyengéd átpumpálással ér véget. Malolaktikus erjedés hordóban. Érlelés 20 hónapig új bordeaux-i francia és amerikai tölgyhordókban. Négyhavonta átutalás.
Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Grillezett vöröshúsokhoz, Pörköltekhez, Nagyvadakhoz, Makkos ibériai sonkához, Sültekhez, Vadasvadhoz, Apróvadhoz, Pácolt, juh- és kecskesajtokhoz, Májbajhoz, Pörköltekhez, Barbecue-hoz ajánljuk. De egyedül is élvezhető, jó könyvvel.
A terroir tisztasága
A San Vicente de la Sonsierra-i gyökerekkel rendelkező bortermelők öt generációja az ember és a szőlőültetvény közötti cinkosság hosszú történelmét szőtte, hogy kiaknázzák annak maximális erényeit, és minden szükséges erőfeszítést megtegyenek annak érdekében, hogy kifejezőképességét egyedi borokban közvetítsék.
A borászati munkáért felelős Marcos Eguren és a cégcsoport elnökeként a vezetőségben Miguel Eguren egy szőlészeti projektet vezetnek a szőlőültetvényt idéző, sokoldalú és markáns egyéniségű borok felkutatására. Borok, amelyek az új klasszikusokhoz tartoznak: időn át tartó borok, amelyek a gyümölcsöt, az erőt és a szerkezetet eleganciával, frissességgel és finomsággal ötvözik.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente és Viñedos de Páganos alkotják projektjeit a DOCa-ban. Rioja, amelyhez hozzá kell adni a DO Toro-ban való jelenlétét a Teso La Monja pincészettel. A család és pincészetei hazai és nemzetközi tekintélynek örvendenek, olyan területeken, ahol kitüntetéseket és díjakat kaptak.
La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje
A La Rioja Alavesa a Rioja Minősített Származási Felekezet egyik alzónája. 13.500 40 hektár szőlőültetvénye és több száz pincészete van, ami éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményez.
A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.
A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.
Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.
A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.
Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.
Izrael Romero -
A szőrös Tempranillo szőlő egyedi ízű és összetett.