Fincas de Ganuza Reserva, Remírez de Ganuza, vörösbor 
leírás
Az XF Sierra Cantabria egy lendületes, virágos, érzelmekkel teli bor, amely két nagy borászat hagyományokkal rendelkező család összekovácsolódásából született, és egy optimista és szenvedélyes mediterrán életmódra hív. XF Sierra Cantabria Ez Sierra Cantabria és Xandra Falcó szándéknyilatkozata, óda az élethez és az örömhöz, egy illúziókkal teli utazás.
Adatlap:
Pince: Sierra Cantabria
DOCa. A Rioja
Évjárat: 2022
Fajta: 35% Grenache, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) és Tempranillo (5%)
Fokozat: 13,0% vol.
Kóstoló jegyzet
Lazac, tiszta és fényes. Illatában enyhe ánizsos jegyek és friss gyümölcs, eper, szeder, málna és gránátalma aromái vannak. Ízében friss, illatos, kiegyensúlyozott, gyümölcsök és savak borítják, gránátalma, görögdinnye árnyalataival... Intenzív, kitartó, hosszan tartó, élénk utóízzel.
Üzemi hőmérséklet: 7-8 ° C
Geológia és talaj
Integrált szőlőtermesztés, tiszteletben tartva a környezetet, minimális beavatkozás, tökéletes alkalmazkodás a „terroirhoz”, herbicidek vagy szisztémás termékek használata nélkül, összhangban a természet bioritmusával. Organikus trágya.
kidolgozás
Macerálás: Az összes fehér fajtánál 2 napig, majd 1 héttel később a vörös mustba való bedolgozás, hogy 72 órán keresztül érintkezzen a héjjal. Erjesztés: 16 ºC-on ellenőrzött őshonos élesztővel, amelyet saját dűlőinkből válogattunk. Stabilizálva: hidegen.
Párosítás
En Spanyolországban készült Gourmet, Rizs és tészta mellé, különösen halból és kagylóból készült receptek mellé ajánljuk. A lazac, bármely készítményében, különösen megfelelő egy olyan affinitás párosításban, amely vizuálisan is.
XF: nagyon óvatos bor
A bor profiljának meghatározásához több kóstolóra is szükség volt, ezek után Marcos és Miguel Eguren, akik ismerik dűlőik minden centiméterét, kiválasztották a projekt számára legmegfelelőbb szőlőültetvényeket. Azok, amelyek évről évre a legfrissebb és legvirágosabb szőlőt termelik. Az eredmény egy rendkívüli, finom és elegáns bor, citrusos és virágos illattal, ízben nagyon kerek, hedonista bor, amelyet élvezni lehet.
Az XF Sierra Cantabria számára kiválasztott szőlőültetvények az Ebro folyó bal partján, San Vicente de la Sonsierra és Labastida településeken találhatók. Szőlőültetvények gyűjteménye, ahol a környezetet kímélő módon, minimális beavatkozással és a terroir bioritmusával összhangban dolgoznak.
Az XF Sierra Cantabria gyártásához a A betakarítás kizárólag kézzel történik szigorú szőlőválogatással, először a szőlőben, majd a pincészetben dupla válogatótáblán keresztül.
Ez a gyártási folyamat utat enged a limitált kiadás, 15.000 XNUMX palack Garnacha, Tempranillo, Viura és Sauvignon Blanc szőlő házasításával.
A terroir tisztasága
A San Vicente de la Sonsierra-i gyökerekkel rendelkező bortermelők öt generációja az ember és a szőlőültetvény közötti cinkosság hosszú történelmét szőtte, hogy kiaknázzák annak maximális erényeit, és minden szükséges erőfeszítést megtegyenek annak érdekében, hogy kifejezőképességét egyedi borokban közvetítsék.
A borászati munkáért felelős Marcos Eguren és a cégcsoport elnökeként a vezetőségben Miguel Eguren egy szőlészeti projektet vezetnek a szőlőültetvényt idéző, sokoldalú és markáns egyéniségű borok felkutatására. Borok, amelyek az új klasszikusokhoz tartoznak: időn át tartó borok, amelyek a gyümölcsöt, az erőt és a szerkezetet eleganciával, frissességgel és finomsággal ötvözik.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente és Viñedos de Páganos alkotják projektjeit a DOCa-ban. Rioja, amelyhez hozzá kell adni a DO Toro-ban való jelenlétét a Teso La Monja pincészettel. A család és pincészetei hazai és nemzetközi tekintélynek örvendenek, olyan területeken, ahol kitüntetéseket és díjakat kaptak.
La Rioja Alavesa: a La Rioja borok elitje
A La Rioja Alavesa a Rioja Minősített Származási Felekezet egyik alzónája. 13.500 40 hektár szőlőültetvénye és több száz pincészete van, ami éves átlagban XNUMX millió liter bort eredményez.
A területen különösen olyan általános jellegzetességekkel rendelkező vörösborokat állítanak elő, mint például élénk és élénk szín, finom illat, gyümölcsös íz és kellemes ízvilág. Ezek a sajátosságok a terület agyagos-meszes talajainak köszönhetők, amelyek kiválóan alkalmasak arra, hogy a szőlő magába szívja a szükséges nedvességet. Az éghajlat és a szőlőültetvények elhelyezkedése is hozzájárul a minőségéhez, a Sierra de Toloño mögött, amely megvédi a szőlőt a hideg északi szelektől, és lehetővé teszi, hogy a szőlő jobban kihasználja a meleget.
A vörösborok a régió legreprezentatívabb borai, és a Tempranillo fajtákkal (a teljes mennyiség mintegy 79%-a ebből a szőlőből készül), a Garnacha, Mazuelo és Graciano fajtákkal készülnek.
Az év fiatal vagy vörösborai többnyire hagyományos szénsavas macerációs módszerrel készülnek, melynek során egy „tóban” egész fürtöket erjesztenek hét-tíz napig. Miután megszabadultak a bőrtől és a karcolásoktól, a kádakba kerülnek, ahol befejezik az erjedést.
A crianza, reserva és gran reserva borok bordeaux-i vagy destemming eljárással készülnek. Ez abból áll, hogy megtörjük a szőlőt, eltávolítjuk a szárát, és a mustot a pasztával együtt hét napig inkubáljuk. Többszöri erjesztés után hordókba kerülnek érlelésre. A hordóban és a palackban töltött idő lesz az, ami különbséget tesz a crianza, a reserva és a gran reserva között.
Tekintettel arra, hogy határainkon belül és kívül is egyre inkább felértékelődnek a rozé és a fehérborok, a borászok és borászok ezen fajtákból minőségi borokat állítanak elő, igyekezve minden piacot megközelíteni.
Izrael Romero -
Ez a rózsaszín látványos!!! sok test és a legjobb, ami valaha volt!
Lana -
Az egyik legjobb rozé, amit kóstoltam. Mint mindig, a Sierra Cantabria-ból minden kiváló minőségű.