Clot del Roure Brisat, biodinamikus bor, Vins El Cep

leírás

Vins El Cep négy szőlészcsalád és négy birtok egyesüléséből született. 1980 óta egyedülálló, kiváló minőségű borok és cavak termelői, terroirjuk kifejezése. A Costers de l'Anoiában, Can Llopart de les Alzinesben találhatók, úttörők az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztésben.

Arra törekednek, hogy a pincében tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája

Adatlap:

• Pincészet: Vins El Cep
• DO Penedés
• Évjárat: 2021
• Fajta: 100% Xarel.lo
• Fokozat: 13% vol.

Szőlészet: Ez a bor a „Clot del Roure” xarel·lo szőlőültetvényről származik, amely San Llorenç-i Can Prats birtokán található, Espiells kiváltságos területén, az Anoia folyó medencéjében. Ezt a 1,5 hektáros szőlőültetvényt a biodinamikus mezőgazdaság elvei szerint művelik. A szőlőültetvények telepítésének éve 1943-ból származik. Képzési rendszer: Hagyományos üveg. Meszes talaj, homokos szerkezetű. Délkeleti tájolás. Tanúsított biodinamikus eljárást követve termesztik.

Szüret 2021 A kevés csapadékos éghajlat, de a szőlő jó fejlődése az utolsó vegetációs ciklusban lehetővé tette a nagyon jó minőségű termést. A szőlő érése nagyon jó volt, és optimális körülmények között lehetett szüretelni egy szőlőt. Kevés csapadék és alacsony hozam jellemzi az évjáratot. Ezt a szőlőt szeptember első hetében szüretelik.

Kóstoló megjegyzés: Aranysárga narancssárga tükröződésekkel. Illatában érett fehér gyümölcs illatát adja, fehér virágok illatával, ánizs és zöldségek jegyeivel. Ízében meleg, széles és kiegyensúlyozott. Annak ellenére, hogy egy szellős bor ereje van, nagyon finom.

Párosítás: Ideális bor jellegzetesen mediterrán gasztronómiával, mint például hal, kagyló, párolva, grillezve vagy sütve. Még a hagyományos halpörköltek is (suquets, zarzuelák, pörköltek stb.). Ban ben Spanyolországban készült Gourmet Szerintünk kiváló mediterrán rizsételekhez, mint például a Dehesa de la Albufera (tengeri paellák, leveses rizsételek) és a friss tésztákhoz párolt zöldségekkel vagy vargánya szószokkal.

A Carreras, Esteve, Masana és Parera családok évszázados tapasztalattal rendelkeznek, mélyen gyökerező mezőgazdasági hagyományokkal és a vidéki házaikban történő borkészítés hagyományával. Így 1980-ban közös projektbe kezdtek a terroirok identitását képviselő borok és cavak előállítására.

BIODINAMIKA: ÚTJÁRÓK ÉS MEGGYŐZŐDTEK

Története során minden nemzedék hozzájárult homokszemével, fejlődésével, de a látás és a tükrözés tudásának bölcsességével is. Az a tapasztalat, amelyet a földdel való közvetlen érintkezés ad nekik, 2000-ben arra késztette őket, hogy mezőgazdaságukat a biogazdálkodás felé irányítsák.

Röviddel ezután azzal a szándékkal, hogy továbbra is minden szinten javuljanak, úgy döntöttek, hogy egy lépéssel tovább mennek, és biodinamikus mezőgazdaságot alkalmaznak. Bár ez akkoriban hazánkban még ismeretlen mezőgazdasági forma volt, az eredmények magukért beszéltek, és úgy döntöttek, fogadnak rá. És továbbra is fogadni fognak.

Vins El Cep ezen a szőlőültetvényekből és erdőkből álló tájon született és nőtt fel, amely karaktert kölcsönöz. Szeretik a földünket, ezért vigyáznak rá, hallgatják és próbálják megérteni, hogy cselekedjenek, mert tudják, hogy minden itt kezdődik, a talajban, a szőlőben, az egymás mellett élő növényekben és állatokban. ugyanabban az ökoszisztémában megértik egymást, és megteremtik a természetes egyensúlyt.

A megfigyelés, az erőfeszítés és a meggyőződés késztette őket arra, hogy 2003-tól napjainkig továbbra is ebben az irányban dolgozzanak, törekedve arra, hogy a pincészetben tökéletes egyensúlyt teremtsenek a természet tisztelete és a magas minőség között. A Claror cava, a világ első biodinamikus cava-ja jó példa munkáira.

Ismeretes, hogy a bor útja a szőlőben kezdődik. Borai egyéniségének, érzésének, kifejezésének csak akkor van értelme, ha a dűlő napról napra elevenebb. A szőlő az öröksége, a gyökerek a tája.

TERROIROK ÉS HELYEK

Több ezer évvel ezelőtt ezek a földek a tengerfenék részét képezték, sőt több mint 500 évvel ezelőtt már szőlőültetvények voltak.

Szőlőültetvényei nagyrészt régi szőlők, amelyek Costers de l'Anoiában találhatók, és Sant Sadurní d'Anoia, Gelida és Sant Llorenç települések között helyezkednek el. Markáns karakterű szőlőültetvények, olyan minőség, amely szükséges terroir boraik megszerzéséhez.

A szőlő enyhén hullámos lejtők között nő, mély patakokkal és jellegzetesen mediterrán éghajlattal: mérsékelten forró és száraz nyár, enyhe tél és rendszertelen csapadék. Az őshonos fajtákhoz, amelyek szőlőültetvényeinek nagy részét foglalják el, mint például a Macabeo, a Xarel·lo, a Parellada és a Tempranillo, hozzáadnak olyan más fajtákat, mint a Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot vagy Syrah, amelyek lehetővé teszik számukra. hogy megtalálja az egyensúlyt a kupázsokban.

A mérsékelten mély gyökerek agyagos-agyagos-iszapos talajba akasztottak, jó szerkezetű, porózus és az állatvilág szintjén aktív. Az alkalmazott ökológiai és biodinamikus mezőgazdaságnak köszönhetően hangyák, férgek és mindenféle organizmus él és fejlődik, elősegítve a szükséges természetes egyensúlyt.

ELKÖTELEZETTSÉG

Fenntartható, felelősségteljes és hatékony borászat.

Minden nap azon dolgoznak, hogy teljesítsék a táj iránti elkötelezettségüket. Fenntarthatóan, megújuló energiával dolgozunk, teljes mértékben tiszteletben tartva a környezetet a szőlőben és a pincészetben.

A vízgazdálkodás, a hulladékcsökkentés és az energiahatékonyság javítására törekszünk. Befektetünk a fotovoltaikus energiával való működésbe.

Ők azok, amiket látsz.

MŰKÖDÉS

TAPASZTALAT ÉS SZENVEDÉLY

Két generáció ötvözi a tapasztalatot és a hagyományt szenvedéllyel és új fogadásokkal. Boraik és cavaik sikerének kulcsa a szigorú ellenőrzés, a technológia és a megfelelő kupazás.

BORÁSZAT

A pincészet elhelyezkedése a szőlőültetvények mellett azt jelenti, hogy a legjobb körülmények között érkezik a szőlő. Ezt a szőlőt enyhe nyomással préselik, hogy a must legnemesebb részét, maximum 50%-át kinyerjék, ez garantálja a borok legmagasabb minőségét. Kis tartályokban, szigorú erjedési ellenőrzés mellett minden fajtát külön-külön borítunk, aszerint, hogy melyik dűlőről van szó, az egyes borokat személyre szabjuk.

TENYÉSZTÉS

A pincék belsejében, fénytől védve, állandó páratartalom mellett alacsony hőmérséklet mellett palackjaik pihennek. Csak ezekkel az optimális feltételekkel és hosszú érleléssel lehet évről évre a szőlőt kivételes cavává alakítani. A hosszú érlelés hozzájárul a csokor összetettségéhez, a finomsághoz és a tartalék és a gran reserve cavas széntartalmának integrálásához.

NYOMTATÁS

Az év első hónapjaiban, amikor a hőmérséklet alacsonyabb, palackozzák boraikat és cavaikat. Ilyen körülmények között a palackban lassú erjedés megy végbe, hogy a legjobb aromákat és néhány finom buborékot kapjunk, amelyek kombinálódnak a hosszú érlelési folyamat elindításához. A kiválasztott élesztők komplexitást és karaktert kölcsönöznek a cavasnak.