Lýsing
Vins El Cep fæddist úr sameiningu fjögurra fjölskyldna vínbænda og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.
Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra
Gagnablað:
- Víngerð: Vins El Cep
- DO Penedes
- Árgangur: 2021
- Fjölbreytni: 100% Xarel.lo
- Einkunn: 13% vol.
Vínrækt: Þetta vín kemur frá „Clot del Roure“ xarel·lo víngarðinum á Can Prats eign þeirra í San Llorenç, staðsett á forréttindasvæði Espiells, í Anoia ánni. Þessi 1,5 hektara víngarður er ræktaður eftir meginreglum líffræðilegrar landbúnaðar. Árið sem vínekrur voru gróðursettar nær aftur til 1943. Þjálfunarkerfi: Hefðbundið gler. Kalkríkur jarðvegur, með sandáferð. Suðausturátt. Ræktað eftir vottuðu líffræðilegu ferli.
Árgangur 2021 Loftslag með lítilli rigningu en góðri þróun þrúganna í síðustu gróðurlotu, gerði uppskeru sem einkenndist af mjög góðum gæðum. Þroskinn á þrúgunum var mjög góður og gerði okkur kleift að uppskera vínber við bestu aðstæður. Árgangur sem einkennist af lítilli úrkomu og lítilli uppskeru. Þessi þrúga er uppskorin fyrstu vikuna í september.
Smökkunarathugasemd: Gullgulur á litinn með appelsínugulum endurskin. Nefið gefur ilm af þroskuðum hvítum ávöxtum, með snertingum af hvítum blómum ásamt anískeimum og grænmetisminningum. Í munni er það hlýtt, breitt og í jafnvægi. Þrátt fyrir að hafa styrk eins og léttvín er það mjög viðkvæmt.
pörun: Þetta er tilvalið vín með dæmigerðri Miðjarðarhafsmatargerð, eins og fisk, sjávarfang, gufusoðið, grillað eða bakað. Jafnvel hefðbundin fiskpottrétti (súquets, zarzuelas, plokkfiskar osfrv.). Í Framleitt á Spáni Gourmet Mér finnst það frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og frá Dehesa de la Albufera (sjávarréttum, súpuðum hrísgrjónaréttum) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.
Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.
LÍFFRÆÐI: FRAMKVÆMDIR OG SANNFÆRARAR
Í gegnum sögu sína hefur hver kynslóð lagt sitt af mörkum sandkornsins, framfarirnar, en einnig þá visku að vita hvernig á að sjá og endurspegla. Sú reynsla sem þessi beinu snerting við landið gefur þeim varð til þess að árið 2000 beina landbúnaði sínum að lífrænni ræktun.
Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.
Vins El Cep fæddist og hefur vaxið í þessu landslagi víngarða og skóga sem endurspegla karakter. Þeir elska landið okkar og þess vegna hugsa þeir um það, þeir hlusta á það og reyna að skilja það til að bregðast við, því þeir vita að allt byrjar hér, í moldinni, í vínviðunum, í plöntunum og dýrunum sem lifa saman í sama vistkerfi, skilja hvort annað og koma á náttúrulegu jafnvægi.
Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.
Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.
TERROIRS OG STAÐIR
Fyrir þúsundum ára voru þessi lönd hluti af hafsbotni og reyndar fyrir meira en 500 árum síðan voru þegar vínekrur.
Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.
Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.
Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.
SKULDBINDING
Þau eru sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.
Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Við vinnum sjálfbært með endurnýjanlega orku, virðum umhverfið eins mikið og mögulegt er í víngarðinum og víngerðinni.
Við leitumst við að bæta vatnsstjórnun, minnkun úrgangs og orkunýtingu. Við fjárfestum til að keyra á ljósorku.
Þeir eru það sem þú sérð.
FJÖLDUN
REYNSLA OG ÁSTÆÐI
Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.
VÍNGERÐ
Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.
RÆKTI
Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.
PRENTUR
Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.
Ísrael Romero -
Xarel.los vínin frá Vins El Cep eru viðkvæm og mjög flauelsmjúk í bragði, hvað það gefur manni góða tilfinningu þegar maður smakkar!!