Belgjurtir hafa alltaf gegnt aðalhlutverki í Miðjarðarhafsmataræði okkar heima hjá mér. Vegna þess að þau eru mikilvæg uppspretta próteina, vítamína, kalsíums, járns, trefja... og þau eru svo holl að í dag, sem fullorðin, held ég áfram að njóta þeirra í fjölda uppskrifta.
La Despensa d'Lujo: okkar val Made in Spain Gourmet
Við viljum nýta það að þessi dagsetning er að nálgast. Alþjóðlegur belgjurtadagur, 10. febrúar næstkomandi að fullyrða um eina af þeim matvælum sem Spánn ætti að vera stoltur af að hafa þróast í löndum sínum, belgjurtir. Ennfremur mismunandi afbrigði sem við framleiðum í okkar landi Þeir eru mjög hágæða. Og þeir eru taldir sem best í heimi. Eins og raunin er með aðrar vörur eins og extra virgin ólífuolíu, acorn-fóðraða Iberian skinku, niðursoðinn sjávarfang, túnfisk, trufflur og svo framvegis.
Og í Framleitt á Spáni GourmetOkkur er alveg ljóst að þetta er ein besta vara sem við getum flutt út til Evrópu og heimsins. Að velja vörumerki, la Lúxus búr, sem felur í sér öll þessi grundvallargildi til að vera viðmiðun: að vera framleiðendur með okkar eigin uppskeru, velja aðrar belgjurtir sem eru uppskornar á Spáni og sjá um allt framleiðsluferlið þeirra (eigin og ytri), til að bjóða upp á auka gæðavörur .
En að auki hafa þeir nú þegar þann bakgrunn að vinna með matreiðslumönnum með viðurkenndum áliti á Spáni eins og Jóhanna Roca (The Celler of Can Roca hefur 3 Michelin stjörnur og er meðal bestu veitingahúsa í heimi), Ricard Camarena, Paco Morales, Iván Dominguez eða David de Jorge... og nokkrir fleiri. Samheiti yfir að vera með bestu mögulegu vöruna á markaðnum.
Lucia og José, Þeir eru eigendurnir, frá Galisíu, og þeir eru þriðja kynslóð bænda sem hafa verið nýsköpun þökk sé öllu sem þeir lærðu af foreldrum sínum og afa og ömmu.
Meðal núverandi vara þeirra hafa þeir frábæra grænar baunir, bleikur fabón, tárbaunir, rífa kjúklingabaunir eða baunir fyrir galisíska soðið. Og eins og meirihluti framleiðenda sem við höfum valið í Framleitt á Spáni Gourmet, þeir sjá um landsvæðið, vera sjálfbærir og bókstaflega dekra við landið þannig að bestu vörurnar komi út.
Og þó þeir séu umfram allt þekktir fyrir hátískumatargerðina þar sem þeir eru til staðar, þá nálgast þeir smátt og smátt neytandann og sælkeraverslun okkar á netinu er tilvalinn staður til að auka vörumerki sitt á Spáni og í Evrópu.
Einn af lyklunum að háum gæðum framleiðslu þeirra er að þeir rækta á hefðbundinn hátt, nýta auðlindir þannig að framleiðslan sé sjálfbær, hins vegar eru þeir í stöðugri nýsköpun, prófa mismunandi leiðir til ræktunar á sínu sviði. Þannig endurheimtu þeir til dæmis seyðibaunina, næstum útdauða í Galisíu, og gátu framleitt kjúklingabaunina. Staðsett í Coristanco, Galisía, smátt og smátt eru þeir að endurheimta landið, til að gefa því meira verðmæti og fá fleiri hektara af framleiðslu.
Ennfremur er skuldbinding þeirra við landið slík að þeir hófu verkefni til að rækta innfædd tré til að draga úr kolefnisfótspori þeirra og hægja á loftslagsbreytingum, með góðum árangri.
Spánn hefur bestu belgjurtir í heimi
Frábær gæði hinna ýmsu afbrigða sem framleiddir eru á Spáni hafa gert það að verkum að hér á landi er löng hefð fyrir neyslu þeirra, auk mikils innihalds þeirra af jurtapróteinum, kolvetnum, trefjum, steinefnum og vítamínum, eru þau nú í öllu hollustu. mataræði og er stórkostlegur matur í mörgum frábærum uppskriftum. Michelin stjörnu veitingastaðir, og setti stefnu í öllum Evrópulöndum.
Það eru margar tegundir af baunum, linsubaunum og kjúklingabaunum sem við finnum á öllum svæðum, en kannski þekkja ekki allir belgjurtir af mismunandi gæðum sem eru viðurkenndar fyrir einstaka eiginleika þeirra. Í dag eru átta verndaðar landfræðilegar merkingar og tvær verndaðar upprunatáknanir, matargerðar- og næringarskartgripir sem við bjóðum þér að enduruppgötva til að njóta við borðið.
Það er ekki leiðinlegt að borða belgjurtir Ef við pörum þær saman við aðrar hágæða vörur veljum við gæða hráefni og eldum þau vel, prófum mismunandi uppskriftir allt árið um kring sem gera okkur kleift að kanna alla matargerðarmöguleika þeirra.
Baunirnar okkar, linsubaunir og kjúklingabaunir uppruna og gæði hafa verið vottuð af Evrópusambandinu og þau eru framleidd með öllum þeim tryggingum að uppfylla ströngustu kröfur.
En Framleitt á Spáni Gourmet Við bjóðum þér upp á að finna belgjurtir í hæsta gæðaflokki og beint á framleiðandaverði. Heilt skref til að færa neytandann nær þeim sem hugsa um jörðina til að bjóða alltaf upp á það besta sem landið okkar getur boðið upp á.
HÖFUNDUR: Israel Romero, forstjóri Made in Spain Gourmet.
