Í upphafi árs verðum við að gæta okkar að því að ná sumrinu með bestu heilsu og mynd sem mögulegt er. Matargerðarsendiherra okkar, Xavier Lahuerta, færir okkur safa sem er mjög auðvelt að búa til og líka mjög næringarríkan og hollan, með þessari snertingu af Sucralin sem gefur honum sætt og fullkomið bragð... og án kaloría frá sykri.
Hráefni til að búa til sætar kartöflur:
- 1 sæt kartafla
- Extra Virgin ólífuolía (EVOO)
- s/c granít af salti frá Ibiza með chili
ÚRÝNING:
- Flysjið sætu kartöfluna, skerið niður eins og franskar kartöflur, hreinsið með vatni, þurrkið.
- Setjið á bökunarpappír, með klípu af EVOO, klípa af Ibiza salti með chili
- Bakið í ofni við 200° í um 20 mínútur.
Innihaldsefni til að búa til sveppa- og ristað eggaldinpaté með sætum kartöflum:
Innihaldsefni fyrir 2 fólk
- 300 gr. Sveppir
- 6 negulnaglar af svörtum hvítlauk
- 50 gr. skrældar möndlur
- 40 gr. hvítt tahini
- s/c fleur de sel frá Ibiza
- 2 eggaldin
- s/c reykt ólífuolía frá Castillo de Canena
- 5 dropar af fljótandi Sucralin
- s/c Sæt paprika frá La Vera
- Fersk basilika
ÚRÝNING:
- Á pönnu með reykolíu, steikið möndlurnar og skerið þær til að bæta síðar í blönduna.
- Við gerum það sama með sveppina þar til þeir eru soðnir ásamt svörtum hvítlauk. Við höfum áður hreinsað og skorið sveppina í sneiðar.
- Við ristum allt eggaldinið í ofni við 190º í um það bil 20 mínútur.
- Látið eggaldinið kólna og skilið kjötið frá hýðinu.
- Blandið saman í amerískt glas, bætið sveppunum út í með svörtum hvítlauk, hvítu tahini og eggaldinkjöti.
- Bætið við reyktri ólífuolíu, smá af Ibiza salti og sætu paprikunni frá La Vera.
- Síðan diskum við og setjum paté í formi krókettu og fylgjum með steiktu sætu kartöflunum og ferskri basilíku.
- Að lokum bætum við sesaminu og möndlunum ofan á og smá snert af Ibiza salti með chili og að sjálfsögðu loksins af Oak smoke olíu frá Castillo de Canena.
Og tilbúinn til að borða!!!
HÖFUNDUR: Israel Romero, forstjóri Made in Spain Gourmet.
