Árið 2020, eftir árs metferðamennsku á Spáni, ætti að vera ár þar sem spænsk matargerð á úrvalsvörum frá litlum framleiðendum heldur áfram að styrkjast, þökk sé veitingasölunni. Nú, án þeirrar rásar, þvælast dökk ský um geirann.

Margoft hefur mér verið sagt hvers vegna það er erfitt fyrir hágæða spænsk matargerðarvörur fara til útlanda til að verða þekktari. Svarið er ekki erfitt að svara ef þú þekkir umhverfið. Spánn er par excellence, land sem tekur á móti ferðaþjónustu, og frá tilkomu spænskrar matargerðarlistar, þökk sé Adriá, Berasategui og Roca (til viðbótar við Jose Andres í Bandaríkjunum), höfum við tekið á móti mörgum sem hafa viljað lifa spænsku matargerðarupplifunina.

Vissulega hefur það virkað og mjög vel. Matargerðarlist okkar hefur haldið áfram að þróast, og það hafa matreiðslumenn okkar einnig fengið alþjóðlega viðurkenningu, auk þess að ná árangri Michelin stjörnur samsvarandi.

Þetta varð til þess að gjörbylting varð á öllum geiranum og þversagnakennt er annars vegar að eigindlegri framleiðslu vörunnar var hraðað, vegna mikillar innri eftirspurnar (innri, vegna þess að hún var neytt á Spáni en að mestu leyti af erlendum almenningi), en á hinn, hægði á útgangi að utan hágæða spænsk matargerðarvörur, Vegna þess að innlend eftirspurn var nógu aðlaðandi til að það væri ekki svo mikilvægt að gera tilraunir til að fara til útlanda. Mistök!!!!!! …og þá stóru. Fjarlægðin milli Frakklands og Ítalíu virtist eins og við gætum byrjað að minnka hana á okkar eigin hátt, það er, án þess að fjárfesta peninga, aðeins þökk sé vinsældum réttanna okkar og ráðleggingum fólks sem smakkaði þá í okkar landi.

Jæja nei. Þú þarft alltaf að nýta þróunina, og fjárfesta í vörumerkinu í upprunalöndunum. Auðvelda viðurkenningu vörunnar, áður en flogið er til Spánar, og uppgötva hana þannig áður, til að panta hana þegar þeir koma til Spánar.

Sigurvegarar og taparar

Stóru framleiðendurnir unnu heimavinnuna sína, eða að minnsta kosti, að mestu leyti, að auka sölu sína erlendis. En smáframleiðendur, nei. Með trú á þeim góða meðvindi sem ferðaþjónustan veitti, jókst innri eftirspurnin aðeins. Að gleyma þróun markaðarins í átt að stafrænum samskiptum og sköpun vörumerkis  sem grundvallarskilyrði fyrir betri alþjóðavæðingu. En auðvitað skipti það ekki miklu máli, tölurnar batnaði ár frá ári, vegna innri eftirspurnar, og það skipti ekki máli að fara til útlanda ef alþjóðlegi viðskiptavinurinn vissi um vöruna á Spáni. Hagnýtara og ódýrara, ómögulegt.

Við vöruðum fyrirtæki okkar við, Romero, að fara til uppruna landanna þar sem við höfum viðskiptavini, var nauðsynlegt til að skapa viðskiptavini og eftirspurn fyrir framtíðina. Rás á High End endurgerð, ekki aðeins Michelin stjarna, en þeir sem einnig voru verðlaunaðir í Michelin leiðarvísir o Repsol leiðarvísir, eða þeir sem voru staðráðnir í gæðum, voru orðin traust dreifileið fyrir hágæða spænskar vörur, þar sem litlum framleiðendum fannst mjög gott jafnvægi á milli eftirspurnar og framboðs.

Engin alþjóðleg viðskipta- og markaðsstefna

En veitingahúsin fóru heldur ekki vel með heimavinnuna sína. Einnig að fagna „boba-súpunni“ að taka á móti viðskiptavinum, án fyrirhafnar í markaðssetningu. Auðvelt mál en án þess að fjárfesta, nánast ekkert eða ekkert, í þróun vörumerkis þíns erlendis. Aðeins að ná samningum við utanaðkomandi fyrirtæki (ferðaþjónustu) sem veittu viðskiptavinum (umferð), svo sem sauðfé til búgarðsins.

Á vettvangi stjórnvalda, að réttum til hliðar, hefur sérstakur stuðningur við smáframleiðendur alltaf verið áberandi vegna fjarveru hans, svo sundurleitt og án vegvísis og regnhlífar til að vernda þá, var erfitt að fjárfesta í alþjóðavæðingu. , ef gæsin sem lagði gullegg voru heima og það kom ókeypis.

En faraldurinn kom... og allir duttu fram af bjargbrúninni. Hænan hætti að verpa og það var ekkert plan B. Hvorki fyrir veitingahúsin, sem hjá innlendum viðskiptavinum eiga ekki einu sinni nóg af peningum, né fyrir smáframleiðendurna, sem nú hafa innri eftirspurnina ekki svo háða, eins og hún er. nánast eingöngu.

Veitingastaðir verða að finna sig upp á nýtt og það verður bara náttúrulegt úrval af þeim. En það sem vekur áhuga okkar er að gefa framleiðendum útrás fyrir hágæða vörur sem þeir framleiða. Því það besta af öllu er eftirspurn. Þó ekki í okkar landi, heldur erlendis.

MadeinSpain.store, alþjóðlegur samstarfsaðili þinn

Þess vegna er nauðsynlegt að einbeita sér að Evrópu. Fyrst vegna þess að það er okkar náttúrulega markaður og það eru engir gjaldskrár til að fara inn á. Og í öðru lagi, vegna þess að þó að við munum bæta okkur með tímanum, þar sem ferðaþjónusta mun snúa aftur, verðum við að styrkja alþjóðlega eftirspurn okkar, til að vera ekki svo háð innlendri eftirspurn (del ferðaþjónustu, ekki markaðinn sem býr á Spáni, það er mikilvægt að leggja áherslu á þetta).

MadeinSpain.store býður samstarfsaðilum sínum, framleiðendum sem framleiða hágæða vörur, hinn fullkomna farveg til að markaðssetja vörur sínar erlendis. Gæðaefni og einkarétt samskiptarás, MadeinSpain TV & News, þar sem við þróum nauðsynlegt efni og það sem alþjóðlegur markaður ætti að vita um vörur okkar. Við vitum hvernig á að selja þær og útskýra þær eins og þær eiga skilið, og við vitum hvernig á að komast að hjarta þessa alþjóðlega viðskiptavinar. Og á þínu tungumáli, þar sem vefsíðan fyrir lok ársins verður á fimm tungumálum (spænsku, ensku, frönsku, þýsku og rússnesku).

Við höfum unnið hlið við hlið í 14 ár með alþjóðlegum viðskiptavinum sem eru búsettir á Spáni og við vitum vel hvað þeim líkar við landið okkar á matarfræðilegu stigi og því vitum við hvað við eigum að bjóða fólki sem býr í Evrópu og gæti líkað við matargerðarvörur úrvals spænska. Við erum mjög nýstárlegt fyrirtæki í því hvernig á að gefa rétta nálgun við landið okkar. Í gegnum fólkið sem við myndum MadeinSpain.store, Við ætlum að mæla með vörum og vörumerkjum sem okkur líkar og hafa ekki sannfært okkur vegna þess hvernig þau vinna með vörurnar sem þau framleiða.

Við trúum að það eru miklir möguleikar og mikil framtíð meðal lítilla framleiðenda á Spáni, en þær verða að vera pantaðar og þær verða að forgangsraða í átt að evrópskum markaði, með tilliti til viðskiptastefnu og stafrænnar markaðssetningar (efnisgerð og vörumerkisgildi) með tilliti til markaðsstefnu.

Vegna þess að úrvals spænsk matargerðarlist á sér stórkostlega framtíð ef við missum óttann og förum út til að takast á við heiminn.