Við gætum sagt að fyrir Made in Spain Gourmet sé það ein af þessum vinum sem við eigum í landi okkar, Spáni. Mjög sérstakt landslag, mikið gróður á þurrlendi og frábærar vörur eru unnar úr dásamlegum löndum þess. Og það er enn ekki viðurkennt eins og það á skilið... þó það komi.
Ár 2018. Það var dagsetningin sem ég og Sveta uppgötvuðum á Priorat. Og síðan þá hefur það verið einn af þessum stöðum þar sem okkur hefur liðið eins og heima. Þakkir auðvitað til fólksins í kringum okkur sem hafði tengsl við það land og gerði okkur að fullkomnum gestgjöfum. Staðsett um 150 km suður af Barcelona, í héraðinu Tarragona, Priorat er svæði sem tengist heimsþekktum vínum og líflegu og fallegu landbúnaðarlandslagi, með Siurana og Charterhouse of Escaladei sem áhugaverða staði.
Þetta er mjög fjölbreytt svæði, með miklum fjölda heillandi smábæja, óendanlega neti vega, Sierra de Montsant náttúrugarðurinn, friðlýsta náttúrusvæðið í Sierra de Llaberia, einsetuhús og söfn sem tala um eilífa fortíð, forna staði, olíuleiðir, vínleiðir, bílaleiðir, fjallahjólaleiðir... þess vegna segjum við alltaf að þú ættir að fara nokkrum sinnum til Priorat til að njóta allra aðdráttaraflanna. . Ferðast sem par, sem fjölskylda, með vinum eða einfaldlega ein til að villast í landslaginu.
Vín, merki þess
Það fyrsta sem þú hugsar um þegar þeir segja orðið Priorat er vínið. Og það er fólkinu að þakka sem setti það á réttan stað, því það er án efa ein virtasta upprunatáknið á Spáni. Það fólk er Rene Barbier y Alvaro Palacios, sem í lok níunda áratugarins völdu þessar jarðir til að rækta lönd sín og búa til vín sín í Priorat. Þó þeir hafi ekki verið fyrstir til að búa til vín þar.
Fyrstir til að viðurkenna eiginleika Priorat fyrir vínframleiðslu voru Carthusian munkar frá Provence. Þau voru stofnuð á 12. öld við rætur Montsant fjallgarðsins. Það var á þessari öld þegar þeir stofnuðu Scala Dei Charterhouse. Án efa fundu munkarnir í þessum löndum stað kyrrðar, einveru og náttúru, fullkominn til hugleiðslu. Á þeim tíma voru sjö nærliggjandi þorp hluti af léni príors klaustursins. Og þaðan kemur nafnið á þetta svæði. Priorat. Karþusarar hvöttu til stækkunar vínviðaræktunar og uppgötvuðu frábæra hæfileika svæðisins til vínframleiðslu. Þeir vissu fullkomlega hentugasta landslag fyrir hverja tegund.
Landslagið, ásamt örloftslaginu, eru helstu þættirnir sem veita sérstöðu, jafnvægi, styrk og frægð Priorat-vínanna. Sum terroir fá meiri raka vegna þess að þau snúa að sjónum og önnur hið gagnstæða, það er galdurinn við Priorat. Einnig verndin sem Montsant fjallgarðurinn býður upp á fyrir köldum norðlægum vindum gerir vín þess einkennandi. Þannig einkennist loftslagið sérstaklega af athyglisverðum hitasveiflum milli dags og nætur. Þessar veðurfarsaðstæður eru sameinaðar ákveðin landafræði. Víngarðurinn er ræktaður í kostamenn með brekkum svo bröttum að þær leiða í sumum tilfellum til smíði verönda.
Það er yfirráðasvæði llicorella. Flatir, brothættir dökklitaðir steinar, sem rætur vínviðanna komast í gegnum í leit að vatni og næringarefnum. Þessi jarðvegur er aðal kjarninn í Priorat-vínum.
Tvö upprunaleg kirkjudeildir búa saman á svæðinu, þ DOC Priorat (hæfur) og GERÐU Montsant, bæði frábært, með frábærum vínum og sem þú getur fundið í sælkeraverslun okkar á netinu.
Frá Priorat DOC hefurðu víngerðina Clos Figueras, Mervm Priorati y Perinet. Og frá DO Montsant, Vinyes Domenech. og vínberin carignan y Rauður Grenache, Þær eru drottningar staðarins.
Eins og alltaf, á bak við hvern og einn þeirra, er fólk sem heillaði okkur með því hvernig þeir kunna að meta landið þar sem þeir búa til vínin sín. Auðvitað, ef þú hefur tækifæri, mælum við með að þú heimsækir þá og hittir þá í eigin persónu. Cannan fjölskyldan, Ventura fjölskyldan, McGlynn fjölskyldan eða Domènech fjölskyldan Þeir eru ánægðir með að taka á móti þér meðal víngarða sinna. Það er fátt meira spennandi en að ganga um „verönd“ landa þess. Og spyrðu þig síðan spurningarinnar, hvernig geta þessir stofnar raunverulega framleitt svona gott vín? Svo það er það.
Extra virgin ólífuolía, hinn gimsteinninn
Fyrir utan vín, á svæðinu finnum við aðra af stjörnuafurðum matargerðarlistarinnar okkar, svo sem Auka jómfrúarolía, sem finnur á þeim slóðum kjörið land til ræktunar. Undir DOP Siurana, og þar sem Arbequina afbrigðið er ríkjandi er Priorat EVOO af framúrskarandi gæðum, ávaxtaríkt og mjög í jafnvægi. Og olíurnar sem valdar eru fyrir sælkeraverslun okkar eru EVOO. Clos Figueras y Ed'o, bæði af Arbequina afbrigðinu og með Siurana DOP vottunina.
Þau eru tilvalin til að fylgja réttum, klára þá og sem hráefni í gott gazpacho. EVOO þarf alltaf að vera til staðar í réttunum okkar.
En Framleitt á Spáni Gourmet Við erum mjög stolt af því að deila með ykkur litlu stykki af Priorat. Að opna flösku af Priorat-víni og njóta hennar með vinum er ein af uppáhalds ánægjunum okkar, þó Svetlana njóti þess líka í lestrartímanum, til að gera það meira örvandi.
EVOO, auk þess sem ég hef sagt þér áður, þá er tilvalið að para það með ostum til að draga út allt bragðið.
Að búa í Miðjarðarhafinu eru forréttindi vegna þeirra vara sem það býður okkur upp á og það er ánægjulegt fyrir okkur að deila þeim með ykkur öllum.
HÖFUNDUR: Israel Romero, forstjóri Made in Spain Gourmet.
