Spænskt niðursoðið sjávarfang er einfaldlega einstakt, langbest. Galisíski kúllinn, og nánar tiltekið frá Noya, Pontevedra, bestur allra. Vegna stærðar, kjöts, áferðar og bragðs. Með frábæra eiginleika og mjög nauðsynleg fyrir líkama okkar, með hátt innihald af járni, kalsíum og fosfór. Kokkarnir frá Real Conservera Española eru þessi spænska sælkeravara sem gerir gæfumuninn á borðinu þínu. 

Þetta frábær detox og bragðgóður salat af öllum fjórum ástæðum. Mjög sérstök útgáfa af spænsku vermúti eftir Xavier Lahuerta. Með MadeinSpain vörum eins og cockles, extra virgin olíu, Pedro Ximénez ediki og Salt.Við vonum að þú njótir þess.

Hráefni fyrir 2 manns

• Dós af cockles 14/18 Real Conservera Española
• 300 g sellerí
• 150 g kirsuberjatómatar
• 100 g engifer
• s/c Sal de Ibiza
• s/c EVOO úrvals SIETEMIL
• s/c Pedro Ximenez Edik frá Naturvie

FJÖLDUN

• Við undirbúum vinaigrette: við skerum engiferið og skerum það aftur í litla bita. Í ílát setjum við extra virgin ólífuolíu ásamt Pedro Ximénez edikinu og hrærum í því. Við bætum við smávegis af Ibiza salti og fylgjum því með fínt saxað engifer.
• Aftur á móti skerum við kirsuberjatómatana í tvennt og selleríið, við skerum það eftir greinum þess og setjum hvort tveggja á aflangan disk eða helluborð.
• Þegar það er komið vel fyrir á disknum, höldum við áfram að setja kellingarnar ofan á selleríið og tómatana, sem stjörnurnar í salatinu sem þeir eru.
• Við notum smá af cockle seyði og blandum því saman við áður tilbúna vinaigrette. Svo að það taki á sig sjávarbragðið af kellingunum og við hrærum í því.
• Að lokum hellum við vínaigrettunni yfir kokka, sellerí og kirsuberjatómata.
• Allt fullkomlega vel húðað, með frábærri framsetningu.

Og tilbúin að borða!!

HÖFUNDUR: Israel Romero, forstjóri Made in Spain Gourmet.