Sífellt fleiri víngerðarmenn velja að búa til vín sín eftir algjörlega umhverfisvænni tækni, án þess að nota nokkurs konar áburð, skordýraeitur eða rotmassa. Dæmi um þetta er líffræðilegur landbúnaður.

• Hvað er líffræðilegur landbúnaður?
• Hvað er Demeter dagatalið?
• Hvað eru líffræðileg efnablöndur?
• Hvaða afbrigði eru notuð til að búa til þessa tegund af víni?
• Eru þessi vín með einhvers konar vottun?
• Hvaða eiginleikar þurfa þessi vín að hafa til að ná þessari vottun?

Hvað er líffræðilegur landbúnaður?

Um er að ræða tegund landbúnaðar sem Rudolf Steiner hefur þróað og byggir á hugmyndinni um sjálfbært býli, þar sem umhverfi og náttúru eru meginmarkmið.

Líffræðileg vín eru gerð með lágmarks inngripi í víngerðina og að teknu tilliti til áhrifa tunglsins. Til að gera þetta eru þau byggð á Demeter dagatalinu, sem setur leiðbeiningar sem hafa áhrif á sáningu og gróðursetningu vínviða.

Hvað er Demeter dagatalið?

Það er kerfi sem byggir á því hvernig tunglið hefur áhrif á sáningu og gróðursetningu vínviða. Það var búið til af Maríu Thun, en það hefur reyndar verið notað af bændum um aldir. Að teknu tilliti til þessa dagatals tryggir María Thun að útkoman af víninu verði betri þar sem mismunandi fasar tunglsins hafa bein áhrif á laufblaðið, rótina, blómið og þrúguna.

En auk þess að taka tillit til líffræðilegra dagatalsins eru náttúrulegar blöndur einnig notaðar til að meðhöndla ræktun: líffræðilegt efni.

Hvað eru líffræðileg efnablöndur?

Þetta eru blöndur þar sem planta og dýrahluti eru notaðir, þar sem samsetning dýra og plantna líffæra getur bætt náttúruna til muna. Þessar efnablöndur eru kallaðar með númerum frá 500 til 508 og eru notaðar til að meðhöndla mismunandi stig líffræðilegrar ræktunar. Þekktust eru 500 saur í horni og 501 kísil í horni.

Hvaða afbrigði eru notuð til að búa til þessa tegund af víni?

Allar tegundir henta til líffræðilegrar ræktunar, það sem er víst er að stofnarnir og vínviðurinn þróast mun betur ef þeir eru sérstakir fyrir stað og svæði þar sem þeir eru gróðursettir. Á markaðnum finnum við bæði hvítvín og td. Aloers 2018, Xarello, rauðir eins GR 5 gönguleiðir eða bleikur. Glitrandi eins og MIM Natura Brut Nature Gran Reserva 2017 eða rólegur.

Það sem ræður því hvort þetta eru líffræðileg vín er eingöngu hvernig þau eru gerð.

Eru þessi vín með einhvers konar vottun?

Demeter vottorðið sem þarf að koma fram á vínmiðanum.

Hvaða eiginleikar þurfa þessi vín að hafa til að ná þessari vottun?

Meðal þeirra krafna sem þarf að uppfylla til að fá þessa vottun eru eftirfarandi:

• Allar meindýraeyðingarblöndur verða að vera líffræðilegar efnablöndur.
• Aðeins Demeter framleiðsla er leyfð í sömu ræktun. Ekki er hægt að skipta um líffræðilega ræktun og venjulega ræktun.
• Nauðsynlegt er að hafa fullnægjandi innviði til að undirbúa líffræðilega efnablöndur.
• Ekki hefur verið hægt að breyta fræjunum, þau verða að koma frá líffræðilegum eða vistvænum landbúnaði.
• Sama á við um áburð, hann þarf að vera úr dýrum sem alin eru upp á sjálfbæran hátt.

Og nú þegar þú veist aðeins meira um þessa tegund af blómstrandi víni hvetjum við þig til að njóta þeirra. Heilsa!

HÖFUNDUR: Ana Gómez, útskrifaðist í efnafræði, lífefnafræði og WSET3 sommelier. forstjóri Perfectanino.