Selezione di formaggi di pecora Manchego 4 mesi, Quesería 1605

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caseificio 1605

250 g

(Cura di 4 mesi)

Questo formaggio Manchego si ottiene dopo 4 mesi di stagionatura, ed è capace di sviluppare sfumature aromatiche pronunciate. Morbido, burroso, scivola sul palato mostrando finezza e ampia espressione. Prodotto a mano ed esclusivamente con latte crudo di pecore di razza La Mancha, allevate in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione. Corteccia naturale, senza aggiunta di vernici o antifungini.

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Descrizione

Scheda tecnica:

Ingredienti: Latte crudo di pecora Manchego
materia grassa: 37%
Guarigione: 4 mese
Produttore: Selezione 1605

Origine: Tenuta Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna)

DOP: manchego

Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piatte con una targa di caseina numerata e seriale.Si trova nella Finca Sierra la Solana, nel cuore della Mancia (Ciudad Real), nella città di Herencia, in un luogo privilegiato ambiente naturale e con un clima rigido ed estremo, che favorisce la crescita di una vegetazione molto rustica che serve da alimento per i suoi semi di soia di razza Manchega. Tutti questi fattori favoriscono la produzione di un formaggio dalle caratteristiche uniche.

Tabella nutrizionale

Valore energetico: 383.0 Kcal/ 1602 kj
Proteine: 27,56g
Carboidrati: 0.50 g. di cui zuccheri: 0,50 g.
Grassi: 30.40 g. Di cui saturo: 18.90 g.
Fibra alimentare: 0.00 g.
Sodio: 550mg.
Calcio: 765mg.

Nota di degustazione:

Odore di animale pulito. Note lattiche che ricordano lo yogurt liscio e un carattere fruttato con sottili sentori di noci. In bocca ha una pasta semidura, buona burrosità e solubilità e una friabilità media. Piacevole sensazione untuoso-oleoso durante la masticazione e granulosità tipo farinosa. Il gusto, all'inizio, presenta una morbida acidità mista a note dolci di cereali. Aromi animali molto ben integrati nel loro insieme e un piacevole retrogusto di noci crude (mandorle) con un'elevata persistenza al palato. Un fantastico formaggio Manchego.

Accoppiamento:

Lo abbineremmo a vini rossi giovani invecchiati, e d'altra parte si può abbinare anche a oli extra vergini di oliva, mieli o marmellate.

Conservazione

La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .

Ulteriori informazioni

peso	0,25 kg

Informazioni su Caseificio 1605

Un impegno per la tradizione della Mancia e un omaggio a Don Chisciotte

La Spagna è un Paese di formaggi, di tutti i tipi possibili, ma uno di quelli che si distingue per la propria personalità, e che è unico nel nostro Paese, è il formaggio Manchego. E a Made in Spain Gourmet non potevamo che avere un'ottima scelta in quella categoria: Quesería 1605. Un impegno per la tradizione della Mancia e che prende il nome dall'anno di pubblicazione della prima edizione del Don Chisciotte, e con esso, vuole rendere omaggio al libro spagnolo più universale. Con una Denominazione di Origine Protetta (DOP), si trova sulla Finca Sierra La Solana, -Ciudad Real, un ambiente naturale, circondato da vigneti, mandorli e macchia, una vegetazione tipica della Mancia, che dona grande sapore al latte .

Costituisce la scommessa Marca per promuovere e mantenere con orgoglio la tradizione del formaggio Manchego, considerato uno dei migliori al mondo per le sue particolarissime qualità e il suo processo di produzione completamente artigianale. Viene eseguito l'intero processo di produzione del formaggio 1605 completamente fatto a mano dai suoi esperti maestri casari. Il riempimento della cagliata negli stampi avviene manualmente, uno ad uno!, con una pressatura prima soffice e poi sempre più intensa. Il risultato? Un formaggio selezionato che si distingue per la sua eleganza al palato, il suo carattere fruttato e il suo sapore intenso e persistente. Quesería 1605 dispone dell'attrezzatura adeguata per produrre un formaggio con le adeguate garanzie sanitarie, rispondendo ai criteri di approvazione stabiliti dall'Unione Europea.

Un esempio: fare 1 kg di formaggio stagionato richiede dai 5,5 ai 6 litri del miglior latte.

Orgogliosi di rappresentare questi ottimi formaggi Manchego che hanno iniziato da tempo la loro internazionalizzazione. Perché sapevano che solo offrendo il meglio avrebbero avuto successo sui mercati internazionali.