I nostri Essentials per il mese di aprile

Siamo persone molto ottimiste. La vita si vive una volta sola. Almeno qualcuno ci dice che c'è qualcosa oltre. Ma ehi, non siamo così esoterici, piuttosto siamo pragmatici, quelli che credono in ciò che possono vedere e toccare. Dopo la fiera Alimentaria in cui abbiamo assistito a una svolta decisiva per i marchi gourmet spagnoli. Si percepisce che vogliono uscire dall'anonimato, dimostrare che siamo il miglior Paese gastronomico del mondo, brillare di luce propria, e per farlo hanno bisogno di aiuto per andare oltre e correttamente. Ci troveranno sempre lì, a combatterli e a proteggerli, affinché il mondo intero conosca i loro valori e le loro eccezionalità. Perché, come in un'opera d'arte, ci vogliono veri artisti per alzare il livello dei nostri prodotti, e non è solo questione di bel packaging. Ci deve essere qualità nel prodotto e un'anima dietro di esso, cioè persone con valori che contribuiscono con quell'anima al prodotto finale..., i nostri produttori, i nostri partner.
Ecco gli Essentials per il mese di aprile.

Divertitevi!!
Perché Made in Spain è Qualità.

Ogni goccia dei loro vini è realizzata con prodotti freschi e naturali della loro regione, pescati in mare e trasportati sulla vostra tavola utilizzando metodi di trattamento e trasporto all'avanguardia.

Punta Aljibe è un'azienda a conduzione familiare che da generazioni mantiene viva la pratica della pesca, forgiando un prodotto che rappresenta l'essenza stessa delle nostre acque. Usano la ricetta tradizionale di Santa Pola per preparare il loro brodo naturale di caldero, utilizzando prodotti regionali e il prezioso Peix (pesce) di Santa Pola.

Il suo DNA Gourmet Made in Spain è facilmente riconoscibile con i suoi prodotti naturali al 100%, con il meglio che la Baia di Santa Pola può estrarre.

Brodo di pesce e frutti di mare, a base di scoglio fresco e crostacei della baia di Santa Pola, Alicante. È un brodo 100% naturale, senza additivi, né conservanti, né esaltatori di sapidità aggiunti. Questo prodotto è ideale per la preparazione di diversi tipi di piatti della tradizione grazie alla sua capacità di esaltare i sapori. Il brodo di pesce per paella di qualità può essere utilizzato anche in gazpachos, fideuás, zuppe e molto altro. Un prodotto molto salutare.

Uno dei gioielli degli iberici spagnoli. Questo Prosciutto Pata Negra 100% Iberico Bellota DO Jabugo proviene dalla razza Mamellada-Lampiña, 100% iberica, allevata liberamente nei pascoli sivigliani. Ha una stagionatura di minimo 42 mesi.
Ha vinto fino a 6 volte il premio "Miglior Prosciutto Iberico Bellota 100% Iberico" nel concorso mondiale "Great Taste Awards". Nientemeno che nel 1730, la famiglia Domecq arrivò in Spagna. Un cognome strettamente legato alla produzione di cibi e vini di alta qualità, come lo sherry e i brandy. Una conoscenza che è trascesa dai genitori ai figli. Sempre accompagnato dalla sua seconda passione, l'allevamento di animali allo stato brado, come i maiali iberici al 100%. Nel 1970 Juan Pedro Domecq Solís Ha iniziato ad allevare maiali iberici al 100% nella sua fattoria sivigliana a Lo Álvaro. Nella sua ambiziosa ricerca per creare il prosciutto più squisito, Juan Pedro si è affidato a diversi studi condotti in collaborazione con diverse università spagnole. Il risultato si trova in una varietà unica: maiale senza pelo marmellato 100% iberico, una vera meraviglia gastronomica.

Il suo invecchiamento ricorda quello di quei vini che attraversarono gli oceani nel XIX secolo. XVII alle colonie e ritornò nei porti europei con maggiore complessità e setosità. Realizzato da Oloroso e Pedro Ximénez. Dopo aver invecchiato separatamente nelle rispettive solera per 12 anni, i due vini vengono uniti per invecchiare nuovamente in una Solera da 45 bottiglie situata nella Sagrestia della cantina. Di colore mogano scuro, è intenso, con aromi di frutta matura, moka, cacao e toffee. Molto complesso al palato. Ha un sapore di uva passa, noci e arancia caramellata. Perfetto per accompagnare taglieri di formaggi, foie gras o dessert. Consiglia di servirlo in un bicchiere ampio, con ghiaccio e una fetta d'arancia. La sua personalità marcata e inimitabile lo ha reso un riferimento nei cocktail attuali, e a casa è un compagno per molte serate rilassanti in giardino, ascoltando le onde del Mar Mediterraneo. Una cosa da tenere a mente è la sua valutazione di 96 punti Parker, un'altra attrazione per godersi questo Sherry.

Esagoni di cioccolato fondente ripieni di miele contenente l'85% di cacao della Repubblica Dominicana ripieni di miele di Alemany, uno dei mieli più riconosciuti in Spagna. Ferran Alemany, il loro proprietario, li presenta in una versione con miele d'arancio, in un'elegante custodia da 9 unità che simula l'alveare. Ogni quadratino è un cioccolatino dall'aroma e dal sapore esplosivi del miele d'arancio. La sua gradevolezza e l'intensità di sapore ne fanno un piccolo tesoro di cioccolato adatto ai palati più curiosi.

Come tutto quello che fa Tedesco, è realizzato artigianalmente. Con un risultato delizioso e naturalmente dolce, ma un dolce naturale. Ideale come dettaglio da regalare e non lasciare nessuno indifferente. A casa volano e con uno sherry sono un abbinamento delizioso.

Voci correlate: