EVOO biologico Luxury MO, Manzanilla Cacereña, Jacoliva 
Descrizione
Scheda tecnica:
Cantina: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa Priorat
Varietà: 60% Grenache Nero, 15% Carignano, 15% Syrah e 10% Cabernet Sauvignon
Gradazione: 15,0% vol.
Note di degustazione:
L'inizio del 2020 si distingue per un ingresso al naso fresco, fruttato ed equilibrato. Al palato, invece, è carnoso grazie alla buona struttura del tannino maturo e sempre gradevole per la sua ottima acidità. Si percepisce anche il sapore di frutti rossi di bosco, lampone e ribes, insieme ad alcune note di anice. Il retrogusto è lungo ed elegante. Nel bicchiere mostra le tonalità accese della ciliegia matura e le pallide iridescenze dorate.
Temperatura di servizio: 16º C
Geologia e suolo:
Da llicorelli; roccioso e molto povero di sostanza organica, quindi le viti hanno poco vigore e offrono rese basse. La roccia madre è laminata, il che costringe la vite a sviluppare radici fino a 15 metri. Entrambi i fattori contribuiscono a creare un ambiente ideale per resistere agli stress estivi e consolidare una maturazione progressiva e perfetta dell'uva.
Annata
L'annata 2020 è stata caratterizzata da una primavera abbastanza piovosa e da un'estate e un autunno asciutti e caldi. La produzione di Garnacha è stata irregolare a causa delle difficoltà di ambientamento. La grandinata di giugno non ha avuto effetti significativi. Il raccolto è stato molto sano e si è distinto per la sua qualità.
Accoppiamento
A Made in Spain Gourmet, lo consigliamo per accompagnare pernici al tartufo o funghi, magret d'anatra con salsa all'uva e patate dolci, piatti cucinati con uova di galline allevate a terra o una selezione di formaggi artigianali. La sua qualità ti permette di portarlo con quello che vuoi.
Elaborazione
Raccolta manuale raccolta in cassette da 20 kg. Il 100% dell'annata è slittato. Fermentazione/macerazione a temperatura controllata e svolta in vasche di acciaio inox. Dopo tre settimane viene effettuata una pressatura soffice tramite pressa pneumatica orizzontale. Una volta pigiato il vino passa in botti di rovere francese da 225 l, dove svolge la fermentazione malolattica.Il vino matura in botti di rovere tra 8 e 12 mesi prima del coupage e dell'imbottigliamento. All'inizio del 2018 non viene né filtrato né chiarificato e ogni bottiglia evolve per alcuni mesi in cantina prima della commercializzazione.
Annata 2020: ottima
In Mervm Priorati lavorano duramente e si impegnano ogni giorno per garantire gli standard qualitativi dei loro vini. Accettano le condizioni climatiche estreme e subiscono le avversità della viticoltura eroica che segna il carattere della terra. Lavorano esclusivamente con le proprie uve provenienti dai loro poderi: l'origine è l'unico modo per garantire vini di altissima qualità. Il risultato di tutto questo è una produzione molto limitata improntata al terroir.
L'annata 2020 è stata valutata Eccellente per la sua qualità e per lo stato sanitario delle uve. Tuttavia, le abbondanti piogge in vigna e l'eccesso di umidità in combinazione con temperature troppo calde hanno creato l'ambiente ideale per lo sviluppo di una delle malattie fungine più devastanti: la peronospora. A Mervm Priorati ha influito sull'epoca di fioritura e, di conseguenza, una parte importante delle viti non ha dato frutti. La vendemmia del 2020 è stata quindi molto buona ma anche molto scarsa.
Questa annata sarà di grande prestigio per i vini Mervm Priorati.
La regione ha l'ambito DOCa...
Attualmente, la regione ha l'ambita denominazione di "Denominazione di Origine Qualificata" che in Spagna è condivisa solo con la Rioja.
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat è una piccola regione montuosa situata nella provincia di Tarragona. Il massiccio della Sierra de Montsant la delimita a nord, a ovest la Sierra de La Figuera, a est la Sierra de Molló e, a sud, il territorio si apre seguendo il corso del fiume Siurana a valle verso l'Ebro Il fiume Siurana ei suoi affluenti sono la principale arteria geografica della zona, e determinano una serie di valli e piccole pianure grazie anche alla sinuosità geologica dei rilievi e dei versanti montuosi. In conformità con la legislazione della Catalogna in merito alla divisione amministrativa regionale, il territorio della DOCa Priorat rientra in una delimitazione amministrativa più estesa nota come "Comarca del Priorat", che comprende anche una parte di territorio che non fa parte dell'area vitivinicola crescente Priorat .
La Denominazione di Origine Qualificata Priorat ha una superficie di 17.629 ettari, di cui 2.163,97 vitati e coltivati da 513 viticoltori. Amministrativamente fanno parte della DOCa Priorat 9 comuni: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (che comprende il comune di Scala Dei), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta e La Villella Baixa. Inoltre, all'interno dei limiti del DOQ Priorat si trova anche la parte settentrionale del comune di Falset (l'area Masos de Falset) e la parte orientale del comune di El Molar (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera e Poboleda costituivano un tempo il Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Il resto è stato incluso nella delimitazione della denominazione di origine che è stata effettuata nel 1932 e che costituisce l'attuale territorio della DOCa Priorat. In conseguenza dell'espansione della coltura della vite e della qualità dei suoi vini, promossa, spinta e dominata dai monaci certosini, la zona acquisì una fama mondiale che la rende oggi una delle più importanti zone viticole del mondo .
Israel Romero -
Come tutto ciò che fa Pere Ventura, elegante, con carattere e tanta personalità.