マンチェゴ シープ チーズ セレクション 4 ヶ月、ケセリア 1605

説明

Fichaテクニカ：

成分： マンチェゴ羊の生乳
脂肪の問題： 視聴者の３８%が
癒し： 4の月
生産者：セレクション1605

起源： シエラ・ラ・ソラナ農場、シウダー・レアル（スペイン）

DOP：マンチェゴ

すべてのマンチェゴ チーズは、平らな面の XNUMX つに番号とシリアルのカゼイン プレートで識別されます. エレンシアの町のラ マンチャ (シウダー レアル) の中心にあるシエラ ラ ソラナ エステートにあります。マンチェガ羊の餌となる非常に素朴な植物の成長を促進する過酷で極端な気候。 これらすべての要因が、独自の特徴を持つチーズの生産に有利に働きます。

栄養成分表

• エネルギー値：383.0 Kcal / 1602 kj
• タンパク質：27,56g
• 炭水化物：0.50g。 うち糖質：0,50g。
• 脂肪：30.40g。 そのうち飽和：18.90g。
• 食物繊維：0.00g。
• ナトリウム：550 mg
• カルシウム：765mg。

テイスティングノート：

すっきりとした動物臭。 滑らかなヨーグルトを連想させる乳酸の香りと、ドライフルーツの微妙なニュアンスを伴うフルーティーな特徴。 口当たりはセミハードなテクスチャーで、バター感と溶解性に優れ、もろさはミディアム タイプです。 心地よい噛みごたえと、ミールタイプの粒状感。 味わいは、最初は柔らかい酸味に穀物の甘い香りが散りばめられています。 動物のアロマが全体によく溶け込み、余韻の長い生ナッツ（アーモンド）の心地よい余韻が口の中に広がります。 素晴らしいマンチェゴチーズ。

ペアリング：

若いクリアンサの赤ワインと合わせたり、また、エクストラバージン オリーブオイルと合わせたりすることもできます。 はちみつ o ジャム.

保全

チーズの保存に理想的な温度は8〜10℃です。 自然の皮のチーズとカビの発生を止めたい場合は、温度を4℃にする必要があります。 推奨される消費量は最低8か月ですが、4か月目からチーズを紙で包むと、自然の皮のカビの活動によりチーズが汚れ始めることを考慮に入れる必要があります。 。