説明
ワイナリーの隣、川の対岸、ペスケラ山脈には、より多くの石灰岩の土壌に植えられたブドウ畑があります。 Tr3smano の最優先事項は、最適な熟度を持つ高品質のブドウのみを生産することです。 このため、冬の剪定から収穫時期の決定まで、すべてのプロセスを管理することが不可欠です。 この方法でのみ、ユニークなワインを得るために必要な品質レベルを達成することができます。
非常にまろやかでバランスの取れたリベラ デル ドゥエロです。 果実のフレッシュさと樽熟成の軽やかなタッチ。 Fernando Remírez de Ganuza によって植えられたブドウ畑から、高密度でサポートされた花瓶システムで。 Tinta del País と 100% 作成し、Tr3smano の作成プロセスを経験しました。
Fichaテクニカ：
セラー：Tr3smano
DOリベラ・デル・ドゥエロ
ヴィンテージ：2020
バラエティ：100％テンプラニーリョ
グレード：14,5％vol。
テイスティングノート：
高い色の強度。 チェリーレッドの色合い。 香りには、トーストとスパイス（コショウ）のノートを伴う赤い果実の強烈なアロマが感じられます。 口に含むと、フレッシュなフルーツのタッチが非の打ち所のない木のトーストした香りと溶け合う、美味しくシルキーなワインです。 非常に適切な構造とバランス。 熟して丸みのあるタンニンを示しています。 程よい酸味と余韻が持続します。
動作温度： 16ºC
地質と土壌：
フェルナンドさんは 20 年以上にわたり、オルメディージョ地区にティンタ デル パイスのブドウ畑を植え続けています。
サポート付きの花瓶型植栽システムを適用します。 標高約 850 m の痩せた土壌に位置するこれらのブドウ畑では、XNUMXha あたりのブドウの密度が高く、低収量ながら驚くべき品質の果実が得られます。
ペアリング
Made in Spain では、イベリコ生ハム、山羊と羊の生チーズとの組み合わせをお勧めしています。 ベジカルマのビーガンチーズも。
子羊肉、狩猟肉、または赤身の肉を使ったメインコース付き。 ダークチョコレートのデザート付き。
時間が存在せず、良い仕事だけが重要な場所
Tr3smano は、バリャドリッドのゴールデン マイルにあるリベラ デル ドゥエロの 55 つの最高のワイン産地サブエリアにある大きなブドウ園から収穫されます。 それらの間には、約XNUMXヘクタールのブドウ畑がありますが、それらはすべて生産量が非常に少ないです。
すべてのブドウ畑は、テンプラニーリョまたはティンタ デル パイス (ファイン インク) だけが植えられており、そのほとんどは、3,000 ヘクタールあたり 4,000 ～ XNUMX フィートの植栽密度でゴブレット形成システムで栽培されています。
作業はブドウの品質を尊重するために可能な限り細心の注意を払い、完全に手作業で行われます。
ワイナリーは、樹齢 50 年の最初のブドウ園、ラ ビニャ デル ラガールに囲まれています。 これは、ラバノと一緒に、非常に貧弱なローム質の砂質土壌で栽培されています。
コンセプトとアーキテクチャ
このプロジェクトの戦略は、土地の凹凸を利用して建物を部分的に埋めることに基づいていました。北側では、XNUMX つのブドウ収穫用ドアが畑と生産室を接続し、重力によってブドウを注ぐためのポイントとして機能します。過去。。
重力の使用は、最終製品の品質とエネルギーの最適化の両方に有利です。
光は、このプロジェクトのもう XNUMX つの重要な要素です。多かれ少なかれ、質量と空間に対する光です。 このように、静寂に包まれた樽が眠る熟成室では、光を浴びる製造室とは対照的に、光の侵入は最小限で間接的です。
このアーキテクチャでは、選択された材料、コンクリートまたはセメントがその場で、地球から地球への連続性を提供する全材料を表し、同時に断熱材としても機能し、空調の使用を削減し、強制換気。
一方、太陽の入射は、カーテンウォールに沿った水平のアルミニウムシートのシステムによって制御されます。
このように、細長い XNUMX つの面を持つワイナリーのエルゴノミクスは、良好な光条件、自然換気、生産室、熟成室、熟成室での最大限の断熱、および内部空間間の接続など、機能的な利点をもたらします。
その起源の本質
そしてこれらすべては、現代の醸造学の新しい技術と伝統への最大限の敬意を組み合わせることのできるワイナリーを構築しながら行われています。 この美しいプロジェクトの主役たちが美味しいワインを飲みながら交わした会話のおかげで、夢は形になりつつありました。
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イスラエルロメロ –
リベラ・デ・ドゥエロのテンプラニーリョ種のエッセンスを共有するために欠かせない