ますます多くのワイナリーが、いかなる種類の肥料、殺虫剤、化学肥料も使用せず、完全に環境に優しい技術に従ってワインを造ることを選択しています。 その一例がバイオダイナミック農業です。
- バイオダイナミック農法とは何ですか？
- デメテル暦とは何ですか？
- バイオダイナミック製法とは何ですか?
- このタイプのワインを作るにはどのような品種が使用されますか?
- これらのワインには何らかの認証がありますか?
- この認証を取得するためにこれらのワインが備えなければならない特徴は何ですか?
バイオダイナミック農法とは何ですか？
ルドルフ・シュタイナーによって開発された農業の一種で、環境と自然を主目的とした自給自足農場の概念に基づいています。
ビオディナミワインは、セラーへの介入を最小限に抑え、月の影響を考慮して造られます。 これを行うために、ブドウの種まきと植え付けに影響を与えるガイドラインを確立するデメテル暦に基づいています。
デメテル暦とは何ですか？
これは、月がブドウの種まきや植え付けにどのような影響を与えるかに基づいたシステムです。 マリア・トゥーンによって作成されましたが、実際には何世紀にもわたって農民によって使用されてきました。 マリア・トゥーンはこのカレンダーを考慮に入れ、月の満ち欠けが葉、根、花、ブドウに直接影響を与えるため、ワインの出来がより良いものになることを保証します。
しかし、ビオディナミ カレンダーを考慮することに加えて、作物を処理するために自然混合物、つまりビオディナミ プレパレーションも使用されます。
バイオダイナミック製法とは何ですか?
動物と植物の器官を組み合わせることで自然を大幅に改善できるため、それらは野菜と動物の部分が使用される混合物です。 これらの製剤には 500 から 508 までの番号が付けられており、ビオディナミ栽培のさまざまな段階を処理するために使用されます。 最もよく知られているのは、500 ホーン ダンと 501 ホーン シリカです。
このタイプのワインを作るにはどのような品種が使用されますか?
すべての品種はビオディナミ栽培に適していますが、確実に言えるのは、その株やブドウの木が植えられる場所や地域に適していれば、より良く成長するということです。 市場では白ワインと、例えば、 アロアーズ 2018、チャレッロ、赤として GR5送信者 またはピンク。 キラキラしたような MIM ナチュラ ブリュット ナチュール グラン レゼルヴァ 2017 または落ち着く
ビオディナミワインであるかどうかを決定するのは、もっぱらその製造方法です。
これらのワインには何らかの認証がありますか?
デメテル証明書。ワインのラベルに記載する必要があります。
この認証を取得するためにこれらのワインが備えなければならない特徴は何ですか?
この認定を取得するには次の要件を満たす必要があります。
- 害虫駆除用のすべての混合物はバイオダイナミック製剤でなければなりません。
- 同じ作物でのデメテル生産のみが許可されます。 ビオディナミ栽培は通常の栽培と交互に行うことはできません。
- ビオディナミ製剤を準備するには適切なインフラが必要です。
- 種子は改変されていてはならず、バイオダイナミック農法または有機農法で作られたものでなければなりません。
- 肥料についても同様で、持続可能な方法で飼育された動物由来のものでなければなりません。
このタイプの急成長中のワインについて少し詳しくなったところで、ぜひワインを楽しんでみてください。 健康！
著者：AnaGómez、化学、生化学、WSET3ソムリエを卒業。 PerfectaninoのCEO。
