スペインでは、ペネデスのスパークリングワインについて話すと、フランス人の隣人をうらやましく思うことは何もありません。 ユニークで比類のない、素晴らしい品質で、このカタロニアの領土にも関連する特徴を備えたこの地域の洞窟は特別です。 絶妙な黄金の飲み物の良いボトルは国の他の地域でも作られていますが、MadeinSpainでは、この場所から来たものを強調したいと思います。 次に、私たちの土地のこの素晴らしい製品を詳しく紹介します。
カバの起源
El スパークリングワイン、それらの泡を提示することで認識できるので、グラスで提供されたときに識別する、それはで奇妙な伝統を持っています カタルーニャ。 具体的には、1870世紀半ばのXNUMX年頃、 SantSadurníd'Anoia 彼らはその精緻化から始めました。 彼らはとして知られている伝統的な方法で実験したかった シャンペノワーズ、フランス起源。
これが、カタロニアの町で生まれたこのシャンパンのワイン文化が の首都 カヴァ。 スペインの領土で作られた製品を受け取ることになったこの姓は、その最初の名前に取って代わりました。 その言葉は法的に異議を唱えられました フランス -シャンパンの国並みの卓越性-1972年、そのため、別の用語を見つける必要がありました。
しかし、その名前の逸話はさておき、XNUMX世紀の終わりに、スペインのカバの威信の未来のために別の重要な出来事が起こったことも覚えておく必要があります。 ブドウネアブラムシの疫病がペネデスのブドウ園を荒廃させ、これによりワイン生産者は区画を植え替えることを余儀なくされました。 ネイティブ品種 ブドウから。 これらが マッカビー, xarel.lo y パレラダ.
スパークリングワインの特徴
それはまさにその特徴のXNUMXつです ペネデスのスパークリングワイン あなたの成長地域の隣。 カタロニア地方を特別なものにしている特定の気候に加えて、それは地中海と太陽の光線の影響を受けた環境です。 ブドウ園と独特のカヴァを取得するための両方のために、それは テロワールの豊かさと多様性。
さて、カバの特異性に違いがあるとすれば、それは 伝統的な方法。 これは、スパークリングワインを入手する他の方法とは異なります。 瓶の中のXNUMX回目の発酵。 そしてここで私たちは別の好奇心を思い出します：最初は、飲み物の中に泡を残したこのプロセスは ひどく評価された。 彼らのボトルは欠陥があると考えられたほどです。
フランス人はそれを呼んだ ワイン・デュ・ダイアブル （悪魔のワイン）。 幸いなことに、科学は後にこの現象を説明し、製品が評価されるだけでなく、成功するようになりました。 しばらくの間、カヴァはガリックシャンパンのより安価な代替品と考えられていましたが、後に 巨大な名声.
現在、それを強調することができます ペネデスのスパークリングワイン この地域も出発するので、非常によく知られています 総生産量の95％ 飲み物の。
DOカバ
スペインのスパークリングワインの世界では、 オリジンカバ（DOカバ）の宗派。 その傘の下には、特定の条件を尊重して、スペイン全土でこの飲み物のボトルを生産する最大XNUMXつのワイン生産地域があります。 もちろん、すでに指摘したように、最も重要な領域はペネデスです。
一般的に、彼らは製品の独自性と差別化に賭けています。 したがって、彼らは洞窟をXNUMXつのカテゴリーに分類しました：老化のためのものとより高い老化のためのものです。 前者の場合、 9ヶ月以上の熟成 数秒で、 18か月以上。 後者からは、次のようにラベル付けされた最も有名なスパークリングワインが登場します リザーブ、グレートリザーブ、認定サイト.
プレミアムキャバス
正確には、資格のある地域から来たものは呼ばれます プレミアムキャバス なぜなら、それらが作られているブドウは、 排他的なプロット。 これらは、独特の気候、土壌、作物の特徴を持っており、それらを一般的な環境とは異なるものにします。 ワイナリーの本物の宝石はこれらの場所から生まれます。
コーピナット
セクター内のもう一つの重要なブランドは コーピナット、2019年XNUMX月にXNUMXつのワイナリーが使用する集合ラベルとして誕生しました。 DO Cava。 この名前でボトルを販売するCavaプロデューサーは 18ヶ月の老化 最低限。 また、ペネデス平原のみに限定されています。
確立された基準に関するその他の違いは、許可されているブドウの品種、有機生産、またはワイナリーでの完全なワイン造りに関係しています。
結論として、から MadeinSpain.store 私たちは彼らのボトルのいくつかをお勧めします ペネデスのスパークリングワイン。 家族のものを強調する価値があります レカレド, ロパート, トレロ o ヴィンスエルセップ. 私たちのオンラインストアでは、今年のクリスマスにいくつかの素晴らしい洞窟を楽しむためにそれらを見つけることができます。 ビーガン、エコロジカル、さらにはバイオダイナミック農法で、それらはユニークな製品です。
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著者：IvánSevilla、デジタルおよびオーディオビジュアルコンテンツのジャーナリストエキスパート。 美食とスポーツを専門としています。 テレビレポーター。
