Jie abu yra kiaulės dalys, tačiau jie nėra vienodi. Tačiau abu yra išskirtiniai, tačiau šiandien mes paaiškinsime, kuo skiriasi pečiai ir kumpis, arba kas yra tas pats, priekinės ir užpakalinės kojos.
Iš pirmo žvilgsnio jie turi tam tikrą panašumą, tačiau priėjus arčiau pamatai, kad jie nėra tokie panašūs. Paaiškinsime skirtumus, kad žinotumėte, ką nusipirkote, jei iš anksto nežinote.
Ar paletė geresnė... ar kumpis?
Tai klausimas, kurį mums užduoda visi, o ypač jei perkate iš mūsų iš Europos. Atsakymas nelengvas, nes labai asmeniškas, pažįstu žmonių, kuriems daug labiau patinka petys (priekinės kojos), ir kitų žmonių, jiems daug labiau patinka užpakalinės kojos, kumpis, prie kurių priskiriu ir save. Jie tiesiog skirtingi. Skirtumas, kuris neįveikiamas – kaina, bet tai normalu, nes kumpis turi daugiau mėsos, daugiau derliaus nei mentė. Nors yra ir daugiau skirtumų, tokių kaip skonis, pjūvis, kiaulės dalis, iš kurios jie kilę..., jau pradedame matyti daugiau skirtumų. Pjaustymas labai skiriasi, nes pjaustomas ne vienodai, tai skirtingos galūnės, todėl reikia pjauti skirtingai.
Labai svarbu yra tai, kad Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška Mūsų parduotuvėje rasite patarėjų, kurie pasakys, kuris variantas Jums tinkamiausias, priklausomai nuo to, ko Jūs ieškote, mūsų parduotuvėje rasite. Ir jūs visada turite telefoną, WhatsApp ar el. paštą, kad galėtume patarti asmeniškai. Nes jei ketinate įsigyti mūsų geriausią produktą, juodos etiketės 100% Iberijos veislės, nusipelnėte tik geriausios įmanomos paslaugos.
Priekinė koja, užpakalinė koja
El vieta, iš kurios jie gauti skiriasi abiejuose produktuose. Kiaulė turi dvi priekines ir dvi užpakalines kojas; Paletilla arba paleta yra tai, kaip žinomos dvi priekinės kojos, o kumpis vadinamas dviem užpakalinėmis. Didžiausias skirtumas yra tas, kad užpakalinės kojos yra didesnės ir mėsingesnės nei priekinės kojos, kurios yra plonesnės ir turi mažiau mėsos.
Anatomija
Norėdami geriau suprasti, paletė yra arčiausiai rankos, nes ji yra priekinė koja, šalia snukio ir baigiasi pečių ašmenimis; skirtingai nuo kumpio, kuris yra raumeningiausia dalis ir todėl turi daugiau mėsos, besibaigiančios šlaunies ar klubo kaulu.
Spektaklis
El spektaklis kumpio ir mentės mėsos kiekis, kurį galima naudoti abiejuose gaminiuose. Dėl dydžio ir formos irklas veikia prasčiau; jį taip pat galima pjaustyti arba supjaustyti drožlių ir tacos, bet dėl siauresnės kaulo formos gaunate mažiau maisto. Savo ruožtu kumpis turi didesnį derlių ir iš jo galima išgauti praktiškai viską. Tačiau gyvūno veislė ir šėrimo tipas taip pat turės įtakos liesos ir riebalų kiekiui ir skirsis jo našumas. Mūsų atveju, kuris yra aukščiausias diapazonas, jo mėsos kiekis visada didesnis nei kitų kategorijų.
gijimo laikas
Artumas prie kaulo pagreitina procesą gijimas ir kadangi mentėje yra mažiau mėsos ir ji yra arčiau kaulo, ji anksčiau išgydoma ir trumpiau būna rūsyje. The 100% gilėmis maitinamas Iberijos kumpis užtrunka 24 mėnesius, o kumpis gilė gydamas jis praleis 36–42 mėnesius.
Todėl kuo ilgiau užtrunka gyti, tuo didesnė kaina.
Skonis
Dėl skonis, reikėtų atsižvelgti į tai, kad kaip ir mėsa iš Padėklas jis yra arčiau kaulo, jo skonis yra intensyvesnis, todėl jis geriau tiks prie stipresnių ir labiau vytintų skonių. Tačiau jei esate iš tų, kurie renkasi vytinimą švelniu prisilietimu, patartina įsigyti kumpį
Kumpio naudojimo namuose valdymas
Skonis yra svarbus, bet jis turi ne tik nulemti pirkinį, bet ir pagalvoti, kam jo reikia ir kiek mūsų yra namuose. Jei esame vienas ar du iš šeimos, mentė yra geriau, nes per tris savaites vargu ar sunaudosime viso kumpio, o tai rekomenduojama (vasarą net mažiau), nebent labai dažnai sulaukiame lankytojų.
Priešingai, gausi šeima gali nesunkiai suvalgyti kumpį nurodytu laiku, jei valgys jį kasdien.
Nesvarbu, ar kumpis, ar mentė, turime atsižvelgti į tai, kad kiekvieną dieną turime šiek tiek pjaustyti, apie 80 gr mentės ir apie 150 g kumpio atveju. Taip išlaikysime gerą būklę ir per daug neišsausės.
Taip pat turime galimybę be kaulų, tiek platijoną, tiek kumpį, kad galėtumėte mėgautis pjaustymu namuose su pjaustykle.
O tiems, kurie nenori turėti gabalėlio namuose arba valgo jį rečiau, o tai iš tikrųjų yra dauguma, geriausia tai padaryti nusipirkite jau supjaustytą griežinėliais, prekių ženklų, su kuriais dirbame, vakuuminiu būdu užklijuotuose vokuose, Enrique Thomas, Pedroche avis e Iberico Maldonado.
Pjūvis
Atminkite, kad sakėme, kad pjūvis juos taip pat išskiria. Paprastai kumpį pjaustyti lengviau nei petį, nes jame daugiau mėsos ir mažiau kaulų. Svarbiausia visada išlaikyti gerą laikyseną, nepjaunančią ranką virš peilio, kumpio laikiklį, gerą kumpio peilį ir gerai pagaląstą kaulinimo peilį. Atkreipkite dėmesį, kad dydis gabalas Jis neturėtų būti didelis ir neturėtų būti per storas. Visada labai gerai, Iberijos riebalai bus daug geresnio skonio (pilni omega 3 ir 6). Pakankamai mažas, kad tilptų mūsų gomuryje, ir pakankamai plonas, kad pastebėtume visus jo aromatus.
Pjaustymas yra būtinas norint mėgautis valgyti kumpį. Aukščiausios kokybės, prastai supjaustytas kumpis gali prarasti visas savo galimybes.
Kaina
Pardavimo visuomenei kaina nustatoma pagal laiką, kurio reikia jų gamybai. Mentėms išgydyti reikia mažiau mėnesių nei kumpiui, todėl jo kaina yra mažesnė.
Kalbant apie skonį, jei išbandysite gabalėlį mentės, o paskui kumpio gabalėlį, iškart galėsite juos atskirti, nes pirmojo skonis yra intensyvesnis ir stipresnis nei antrojo, kuris yra švelnesnis.
Todėl nei kumpis geresnis už paletę, nei paletė už kumpį; Tai skirtingi produktai, gaminami vienodai. Nesvarbu, ar nuspręsite pirkti kumpį, ar nuspręsite įsigyti paletę, Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška Užtikriname, kad mėgausitės geriausiu gurmanišku gaminiu, kokį turi Ispanija, ir jis yra neprilygstamas.
„Made in Spain Gourmet“ renkamės tik 100% Iberijos kumpius ir pečius, juodą etiketę.
AUTORIUS: Israel Romero, „Made in Spain Gourmet“ generalinis direktorius.
