aprašymas
Vins El Cep gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Duomenų lapas:
- Vyno darykla: Vins El Cep
- DO Penedés
- Derlius: 2021 m
- Įvairovė: 100% Xarel.lo
- Įvertinimas: 13% tūrio
Vynuogininkystė: šis vynas kilęs iš „Clot del Roure“ xarel·lo vynuogyno, esančio jo Can Prats nuosavybėje San Llorenç, esančiame privilegijuotoje Espiells vietovėje, Anoia upės baseine. Šis 1,5 hektaro vynuogynas auginamas laikantis biodinaminės žemdirbystės principų. Vynuogynų sodinimo metai yra 1943 m. Formavimo sistema: Tradicinis stiklas. Kalkingas dirvožemis, smėlio tekstūra. Pietryčių orientacija. Auginamas pagal sertifikuotą biodinaminį procesą.
Vintažas 2021 m Klimatas su mažai lietaus, bet gera vynuogių raida paskutiniame vegetacijos cikle leido nuimti labai gerą derlių. Vynuogės subrendo labai gerai ir leido vynuogę nuimti optimaliomis sąlygomis. Derlius, pasižymintis mažu kritulių kiekiu ir mažu derliumi. Ši vynuogė skinama pirmąją rugsėjo savaitę.
Degustacijos pastaba: Aukso geltona su oranžiniais atspindžiais. Nosyje jis suteikia prinokusių baltų vaisių aromatą, su baltų gėlių užuominomis kartu su anyžių ir daržovių natomis. Gomuryje jis šiltas, platus ir subalansuotas. Nepaisant to, kad vynas yra stiprus, jis yra labai subtilus.
Poravimas: Tai idealus vynas su Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais, pavyzdžiui, žuvimi, vėžiagyviais, garuose, ant grotelių arba keptas. Netgi tradiciniai žuvienės troškiniai (suketai, sarsuelos, troškiniai ir kt.). Į Pagaminta Ispanijoje Gurmaniška Manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
BIODINAMIKA: PIONERIAI IR ĮSITIKINUSI
Per savo istoriją kiekviena karta įnešė savo smėlio grūdelių, pažangos, bet ir išminties, kaip matyti ir apmąstyti. Patirtis, kurią jiems suteikia šis tiesioginis kontaktas su žeme, paskatino juos 2000 m. nukreipti savo žemės ūkį į ekologinį ūkininkavimą.
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Vins El Cep gimė ir užaugo šiame vynuogynų ir miškų kraštovaizdyje, perteikiančiame charakterį. Jie myli mūsų žemę, todėl rūpinasi, klauso ir stengiasi suprasti, kad galėtų veikti, nes žino, kad viskas prasideda čia, dirvoje, vynmedžiuose, augaluose ir gyvūnuose, kurie sugyvena. toje pačioje ekosistemoje supranta vienas kitą ir sukuria natūralią pusiausvyrą.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
TERORAI IR VIETOS
Prieš tūkstančius metų šios žemės buvo jūros dugno dalis, o daugiau nei prieš 500 metų ten jau buvo vynuogynų.
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
ĮSIPAREIGOJIMAS
Tai tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Dirbame tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Siekiame gerinti vandens tvarkymą, atliekų mažinimą ir energijos vartojimo efektyvumą. Investuojame, kad dirbtume su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
DARBAS
PATIRTIS IR AISTRA
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
VYNO GAMYBA
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
VEISKIMAS
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
SPAUSDINIMAS
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Izraelis Romero -
Vins El Cep xarel.los vynai yra jautrūs ir labai aksominiai gomuryje, koks geras jausmas suteikia paragavus!!