aprašymas
Vinsas El Cepas Ji gimė iš keturių vynuogininkų šeimų ir keturių dvarų sąjungos. Nuo 1980 m. gamina unikalius aukštos kokybės vynus ir cavas, jų terroir išraišką. Įsikūrę Costers de l'Anoia, Can Llopart de les Alzines, jie yra ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės pradininkai.
Rūsyje jie stengiasi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis
Duomenų lapas
Parduotuvė: Nuosavų vynuogynų Sant Sadurní de Noia (Barselona) derliaus nuėmimas atliekamas rankiniu būdu.
DO Penedés
Į nieką: 2018
Laipsnis: 12%
Veislė: 85% Pinot Noir ir 15% Chardonnay
Degustacijos pastaba: Šviesiai geltona spalva su auksiniais atspindžiais. Smulkūs ir patvarūs lėtos evoliucijos burbulai. Franko aromatai, kuriuose dera citrusiniai vaisiai, švelnūs skrebučiai ir brioche.Elegantiškas puikaus minerališkumo cava, tankus ir platus, būdingas veislei. Druskos natos. Subalansuotas ir elegantiškas, ilga apdaila.
Darbinė temperatūra: 6-8 ºC
Parengimas: Labai šiltas ruduo, pailginęs štamo energijos atsargų laikotarpį. Liūtys leido padidinti dirvožemio hidrumą. Žiema buvo sausa ir labai šilta, todėl padermė pradėjo vystytis. Pavasaris buvo šiltas ir labai sausas, o tai lėmė produkcijos praradimą, o specifiniai lietūs liepos mėnesį ir rugpjūčio pradžioje padėjo vynuogėms gerai sunokti. Jų vynams derlius buvo ne itin produktyvus ir geros kokybės su dideliu rūgštingumu. Jie pradėjo derliaus nuėmimą rugpjūčio 14 d. su Pinot Noir ir baigė spalio 2 d. su Cabernet Sauvignon. Derliaus nuėmimas rankiniu būdu. Atšaldyta iš vynuogių. Gravitacijos įėjimas. Žemo slėgio spaudimas su 30% gėlių misos ištraukimu. Fermentacija nedidelėje talpykloje kontroliuojamoje temperatūroje. Šio vyno pagaminama tik 5000 litrų. Senėjimas daugiau nei 48 mėnesius
Suporuoti: jūros gėrybės, žuvis, foie gras.
„Made in Spain Gourmet“ manome, kad jis puikiai tinka prie Viduržemio jūros regiono ryžių patiekalų, tokių kaip Dehesa de la Albufera (jūros gėrybių paelijos, sriubiniai ryžių patiekalai) ir šviežių makaronų su troškintomis daržovėmis ar baravykų padažais.
Vins el Cep yra tvari, atsakinga ir efektyvi vyninė.
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai, naudodami atsinaujinančią energiją, kiek įmanoma tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energijos vartojimą, ir investuoja, kad viskas veiktų naudojant fotovoltinę energiją.
Jų būdas
Carreras, Esteve, Masana ir Parera šeimos turėjo šimtmečių patirtį, giliai įsišaknijusias žemės ūkio tradicijas ir tradicijas gaminti vyną savo kaimo namuose. Taigi 1980 m. jie pradėjo bendrą projektą, skirtą gaminti vynus ir cavas, atspindinčius mūsų teritorijų tapatybę.
Can Llopart de les Alzines, 1499 m. įkurtas ūkis, apsuptas vynuogynų, buvo pasirinkta jo vyninės statybai.
Jo projekto siela buvo – ir visada bus – tie keturi draugai ir kaimynai, kurie galiausiai tapo partneriais. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ir Josep Esteve, kurie, remdamiesi savo pašaukimu, žiniomis ir meile žemei, galėjo jai vadovauti iki šiol.
Biodinaminis: pionieriai ir įsitikinę
Netrukus po to, siekdami toliau tobulėti visais lygiais, jie nusprendė žengti žingsnį toliau ir taikyti biodinaminę žemdirbystę. Nors tuo metu tai buvo mūsų šalyje gana nežinoma žemės ūkio rūšis, rezultatai kalbėjo patys už save ir dėl to buvo nuspręsta lažintis. Ir jie toliau lažinsis.
Stebėjimas, pastangos ir įsitikinimai paskatino juos nuo 2003 m. iki šių dienų ir toliau dirbti šia kryptimi, stengdamiesi pasiekti tobulą pusiausvyrą tarp pagarbos gamtai ir aukštos kokybės vyninėje. Jo sukurtas Claror cava, pirmasis pasaulyje biodinaminis cava, yra jo darbo pavyzdys.
Yra žinoma, kad vyno kelias prasideda vynuogyne. Jo vynų asmenybė, jausmas, išraiška turi prasmę tik tuomet, jei vynuogynas kasdien gyvesnis. Vynmedžiai yra jos paveldas, šaknys – jos kraštovaizdis.
teritorijos ir vietos
Jo vynuogynai didžiąja dalimi yra seni vynmedžiai, esantys Costers de l'Anoia ir esantys tarp Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ir Sant Llorenç savivaldybių. Vynuogynai, turintys ryškų charakterį, kokybę, kurios reikia norint gauti terroir vynus.
Vynuogės auga tarp švelniai banguotų šlaitų, kertamų gilių upelių ir tipiško Viduržemio jūros klimato: vidutiniškai karštos ir sausos vasaros, švelnios žiemos ir nereguliarių kritulių. Prie autochtoninių veislių, kurios užima didelę dalį jos vynuogynų, pavyzdžiui, Macabeo, Xarel·lo, Parellada ir Tempranillo, pridedamos kitos, tokios kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ar Syrah, kurios leidžia joms auginti. kad rastume pusiausvyrą kupažuose.
Šaknys, vidutiniškai gilios, įsikibusios į priemolio-molio-dumblinį dirvožemį, geros struktūros, porėtos ir aktyvios faunos lygyje. Taikomos ekologinės ir biodinaminės žemdirbystės dėka gyvena ir vystosi skruzdėlės, kirminai ir visokie organizmai, skatinantys būtiną natūralią pusiausvyrą.
Įsipareigojimas
Jie dirba kiekvieną dieną, kad įvykdytų savo įsipareigojimą kraštovaizdžiui. Jie dirba tvariai naudodami atsinaujinančią energiją, visiškai tausodami aplinką vynuogyne ir vyninėje.
Jie žiūri, kaip gerinti vandens tvarkymą, mažinti atliekų kiekį ir efektyvinti energiją. Jie investuoja, kad dirbtų su fotovoltine energija.
Jie yra tai, ką matote.
malda
Patirtis ir aistra
Dvi kartos sujungia patirtį ir tradicijas su aistra ir naujais statymais. Griežta kontrolė, technologijos ir teisingas kupažas yra raktas į jų vynų ir cavas sėkmę.
Vyno daryklos vieta, šalia jos vynuogynų, reiškia, kad vynuogės atkeliauja geriausiomis sąlygomis. Ši vynuogė spaudžiama švelniai, kad būtų išgaunama tauriausia misos dalis, daugiausiai 50%, tai garantuoja aukščiausią jos vynų kokybę. Mažose talpyklose ir griežtai kontroliuojant fermentaciją, kiekvieną veislę vynuogiame atskirai, atsižvelgiant į vynuogyną, iš kurio reikia individualizuoti kiekvieną vyną, kurį jie gaus.
Rūsių viduje, apsaugotuose nuo šviesos, esant pastoviai drėgmei ir žemai temperatūrai, jų buteliai ilsisi. Tik esant tokioms optimalioms sąlygoms ir ilgam brandinimui, metai iš metų įmanoma vynuogę paversti išskirtine cava. Ilgas brandinimas prisideda prie puokštės sudėtingumo, subtilumo ir anglies kiekio jos rezerve bei gran rezervo cavas integracijos.
Pirmaisiais metų mėnesiais, kai temperatūra žemesnė, jie išpilsto vynus ir cavas. Tokiomis sąlygomis butelyje vyksta lėta fermentacija, kad išgautų geriausius aromatus ir keletą smulkių burbuliukų, kurie bus sujungti, kad prasidėtų ilgas brandinimo procesas. Pasirinktos mielės suteiks jūsų cavas sudėtingumo ir charakterio.
Izraelis Romero -
Dar viena nuostabi Penedés aukščiausios kokybės cavas. Idealiai tinka švieži su žuvimi arba krekeriais su gilėmis šertu kumpiu