Vermuto gaminimas Ispanijoje yra labai pripažintas ritualas. Tai netgi apima gėrimo, turinčio tą patį pavadinimą, koncepciją. Tačiau Xavier Lahuerta yra netradicinis, o jo vermuto interpretacija atlikta su Amontillado vynu iš Kordobos. Midijos iš Rías Baixas, iš Real Conservera Española, kaip visada puikios, su aukščiausios kokybės produktais, patiekalai išeina dieviški!
Labai ypatinga Xavier Lahuerta ispaniško vermuto versija. Su MadeinSpain produktais, tokiais kaip 6/8 midijos iš Real Conservera Española.
INGREDIENTAI 2 asmenims
- Skardinė su 6/8 midijų iš Real Conservera Española
- Pitaja
- 60 g Flor de Sal bulvių traškučių iš Sal de Ibisos
- 3 kraujo apelsinai
- 8 valgomosios alyvuogės
- s / c Alyva EVOO premium SIETEMIL
- Butelis Terrevuelos (DO Montilla)
DARBAS
- Apelsiną nulupame, o vėliau susmulkiname, išimdami centrinę dalį palikdami mažais kubeliais.
- Dedame į indą prie pitajos, kurį šaukštu ištraukiame ir sumaišome su apelsinu tame pačiame inde.
- Atidarome midijų skardinę ir pasinaudodami jų marinuotu padažu (alyvuogių aliejumi, actu ir prieskoniais) užtepame ant vaisių, kad jis įsigertų to skonio ir marinuotų. (4 minutės)
- Tada į lėkštę dedame marinuotus vaisius kartu su alyvuogėmis, bulvių traškučiais ir galiausiai midijomis, visa tai puikiai išdėliota – tai yra puikaus pateikimo raktas.
- Galiausiai į indelyje likusį padažą (marinuotą agurką ir vaisių sultis) supilame EVOO, ruošiame vinigretą, kurį užpilsime ant midijų.
- Jį derinsime su Terrevuelos Amontillado vynu iš Kordobos
Ir jis bus paruoštas valgyti!!
AUTORIUS: Israel Romero, „Made in Spain Gourmet“ generalinis direktorius.
