Vis daugiau vyno daryklų renkasi gaminti savo vynus taikant visiškai aplinką tausojančius metodus, nenaudojant jokių trąšų, pesticidų ar mėšlo. To pavyzdys yra biodinaminė žemdirbystė.

• Kas yra biodinaminė žemdirbystė?
• Kas yra Demeter kalendorius?
• Kas yra biodinaminiai preparatai?
• Kokios veislės naudojamos šios rūšies vynui gaminti?
• Ar šie vynai turi kokį nors sertifikatą?
• Kokias savybes turi turėti šie vynai, kad gautų šį sertifikatą?

Kas yra biodinaminė žemdirbystė?

Tai Rudolfo Steinerio sukurta žemdirbystės rūšis, kuri remiasi savarankiško ūkio koncepcija, pagrindiniu tikslu iškeldama aplinką ir gamtą.

Biodinaminiai vynai gaminami minimaliai įsikišant į rūsį ir atsižvelgiant į mėnulio įtaką. Norėdami tai padaryti, jie yra pagrįsti Demeter kalendoriumi, kuris nustato gaires, turinčias įtakos vynmedžių sėjai ir sodinimui.

Kas yra Demeter kalendorius?

Tai sistema, pagrįsta tuo, kaip mėnulis veikia vynmedžių sėją ir sodinimą. Jį sukūrė Maria Thun, tačiau valstiečiai jį tikrai naudojo šimtmečius. Atsižvelgdama į šį kalendorių, María Thun tikina, kad vyno rezultatas bus geresnis, nes skirtingos mėnulio fazės tiesiogiai veikia lapą, šaknį, žiedą ir vynuogę.

Bet be to, kad atsižvelgiama į biodinaminį kalendorių, pasėliams gydyti naudojami ir natūralūs mišiniai: biodinaminiai preparatai.

Kas yra biodinaminiai preparatai?

Tai mišiniai, kuriuose naudojama augalinė ir gyvūninė dalis, nes gyvūnų ir augalų organų derinys gali labai pagerinti gamtą. Šie preparatai pavadinti skaičiais nuo 500 iki 508 ir naudojami įvairioms biodinaminio auginimo fazėms gydyti. Žinomiausi yra 500 ragų mėšlas ir 501 rago silicio dioksidas.

Kokios veislės naudojamos šios rūšies vynui gaminti?

Visos veislės yra tinkamos biodinaminiam auginimui, aišku, kad padermės ir vynmedžiai daug geriau vystysis, jei jie yra kilę toje vietoje ir vietovėje, kurioje jie sodinami. Turguje randame ir baltųjų vynų, ir pvz. aloers 2018, Xarello, raudonos spalvos patinka GR 5 takai arba rožinė. putojantis kaip MIM Natura Brut gamtos rezervatas 2017 m arba ramus.

Tai, ar tai biodinaminiai vynai, lemia tik jų gamybos būdas.

Ar šie vynai turi kokį nors sertifikatą?

Demeter sertifikatas, kuris turi būti ant vyno etiketės.

Kokias savybes turi turėti šie vynai, kad gautų šį sertifikatą?

Tarp reikalavimų, kuriuos reikia įvykdyti norint gauti šį sertifikatą, yra šie:

• Visi mišiniai, skirti kovai su kenkėjais, turi būti biodinaminiai preparatai.
• Leidžiama auginti tik Demeter tą patį derlių. Biodinaminės kultūros negalima kaitalioti su įprasta kultūra.
• Būtina turėti tinkamą infrastruktūrą biodinaminiams preparatams gaminti.
• Sėklos negali būti modifikuotos, jos turi būti iš biodinaminio arba ekologinio ūkininkavimo.
• Tas pats atsitinka ir su trąšomis, jos turi būti iš tvariai užaugintų gyvūnų.

O dabar, kai žinote šiek tiek daugiau apie šį klestintį vyną, raginame juo mėgautis. Sveikata!

AUTORIUS: Ana Gómez, chemijos, biochemijos ir WSET3 someljė absolventė. „Perfectanino“ generalinis direktorius.