Ispanijoje neturime ko pavydėti kaimynams prancūzams, kai kalbame apie putojančius Penedès vynus. Unikalios ir neprilygstamos, puikios kokybės ir su šia Katalonijos teritorija siejamos savybės – šio regiono cavas yra ypatingas. Nors geri išskirtinio auksinio gėrimo buteliai gaminami ir kitose šalies vietose, „MadeinSpain“ norime pabrėžti tuos, kurie kilę iš šios vietos. Toliau mes išsamiai pristatome šį puikų mūsų krašto produktą.
Cava kilmė
El putojantis vynas, atpažįstamas iš tų burbuliukų, kurie tiek identifikuoja, kai patiekiami taurėje, turi keistą tradiciją Katalonija. Tiksliau, tai buvo XIX amžiaus viduryje, apie 1870 m., kai savivaldybėje atsirado pirmieji gamintojai. Sant Sadurni d'Anoia jie pradėjo gaminti. Jie norėjo eksperimentuoti su tradiciniu metodu, žinomu kaip šampano, prancūzų kilmės.
Taip laikomame Katalonijos miestelyje atsirado šampano vyno kultūra sostinė cava. Ši pavardė, kuri galiausiai gavo gaminį, pagamintą Ispanijos teritorijoje, pakeitė pradinį pavadinimą. Žodį teisiškai užginčijo Prancūzija -šalis par excellence of champagne- 1972 m. ir dėl to reikėjo rasti kitą terminą.
Bet gerai, atmetus jo pavadinimo anekdotus, reikia prisiminti ir tai, kad XIX amžiaus pabaigoje įvyko dar vienas reikšmingas įvykis Ispanijos cava prestižo ateičiai. Filokseros maras nusiaubė Penedès vynuogynus ir tai privertė vyndarius atsodinti savo sklypus vietinių veislių iš vynuogių. Šitie buvo Makabė, xarel.lo y parellada.
Putojančio vyno savybės
Tiksliau, tai yra viena iš ypatybių putojantys vynai iš Penedès šalia jūsų auginimo vietos. Tai aplinka, kurią įtakoja Viduržemio jūra ir saulės spinduliai, be ypatingo klimato, dėl kurio Katalonijos regionas yra išskirtinis. Tiek vynuogynams, tiek norint gauti išskirtinį cava, kuris atspindi terroir turtingumą ir įvairovę.
Dabar, jei yra skirtingas cava ypatumas, tai yra jo tobulinimas per tradicinis metodas. Tai skiriasi nuo kitų putojančių vynų gavimo būdų antroji fermentacija butelyje. Ir čia prisimename dar vieną kuriozą: iš pradžių šis procesas, palikęs gėrimo viduje burbuliukus, buvo prastai vertinamas. Tiek, kad jų buteliai buvo laikomi brokuotais.
Prancūzai tai pavadino vynai du velnias (velnio vynai). Laimei, mokslas vėliau paaiškino šį reiškinį ir pamažu produktas pradėjo ne tik būti vertinamas, bet ir sėkmingas. Nors kurį laiką cava buvo laikoma pigesne alternatyva gališkam šampanui, vėliau ji įgijo a didžiulis prestižas.
Šiuo metu galime tai pastebėti putojantys vynai iš Penedès jie yra gerai žinomi, nes iš šio regiono taip pat kyla į 95% visos produkcijos gėrimo
DO Cava
Ispanijos putojančio vyno pasaulyje, Kilmės pavadinimas Cava (DO Cava). Po jos skėčiu yra iki keturių vyno regionų, kurie gamina šio gėrimo butelius visoje Ispanijoje, atsižvelgdami į savo specifines sąlygas. Žinoma, kaip jau minėjome, svarbiausia sritis yra Penedès.
Apskritai jie yra įsipareigoję siekti produkto unikalumo ir išskirtinumo. Taigi jie suskirstė cavas į dvi kategorijas: senėjimo ir geresnio senėjimo. Pirmųjų atveju jie turi būti daugiau nei 9 mėnesius veisimo o sekundėmis, daugiau nei 18 mėn. Iš pastarųjų išeina prestižiškiausi putojantys vynai, pažymėti kaip Rezervas, Didysis rezervatas ir kvalifikuota svetainė.
Premium Cavas
Vadinami būtent tie, kurie atkeliauja iš kvalifikuotos vietos aukščiausios kokybės cavas nes vynuogės, iš kurių jos buvo pagamintos, yra iš vynuogynų, esančių mieste išskirtiniai sklypai. Jie pasižymi išskirtinėmis klimato, edafinėmis ir pasėlių savybėmis, aspektais, dėl kurių jie skiriasi nuo bendros aplinkos. Iš šių vietų gimsta autentiškos vyno daryklų brangenybės.
Corpinnat
Kitas svarbus prekės ženklas šiame sektoriuje yra Corpinnat, kuris gimė 2019 m. sausio mėn. kaip kolektyvinė etiketė, kurią naudojo devynios vyno daryklos, palikusios DO Cava. Cava gamintojai, parduodantys savo butelius tokiu pavadinimu, ginasi senėjimas 18 mėnesių Kaip minimum. Be to, jie apsiriboja tik Penedès lyguma.
Kiti skirtumai dėl nustatytų normų yra susiję su leistinomis vynuogių veislėmis, ekologine gamyba ar visišku vynavimu rūsyje.
Apibendrinant, iš MadeinSpain.store rekomenduojame kai kuriuos jų butelius putojantys vynai iš Penedès. Dėmesio verti šeimos nariai. prižiūrėtas, Llopartas, Torrelo o Vins el Cep. Mūsų internetinėje parduotuvėje galite juos rasti, kad per šias Kalėdas pasimėgausite puikia cava. Veganiški, ekologiški ir netgi biodinamiški – tai unikalūs produktai.
Nes į MadeinSpain.storeSiūlome tik tai, kas geriausia!
AUTORIUS: Iván Sevilla, žurnalistas skaitmeninio ir audiovizualinio turinio ekspertas. Specializuojasi gastronomijoje ir sporte. TV reporteris.
