apraksts
Datu lapas
Pagrabs: Sanvisentes kundzība.
DOCa: Rioja
Grāds: 14,5%
Šķirne: 100% matains Tempranillo.
Degustācijas piezīme: Tas ir sarežģīts un elegants vīns, aromatizēts, balzamiko, aromātisks koks, grauzdēts, grauzdēts, lakrica, sarkanie augļi un piena produkti. Garšīgāks, svaigāks, aptverošāks, šķidrāks. Fināls iezīmējas ar elegantiem mucu aromātiem.
Pakalpojuma temperatūra: starp 16ºC
Raža: Ekskluzīva manuāla ražas novākšana ar stingru augļu atlasi, kas ir optimālos veselības un nogatavināšanas apstākļos vīna dārzā un vīna darītavā, izmantojot atlases tabulu.
Izstrāde: Fermentācija apmēram 10 dienas ar divām sūknēšanas reizēm dienā. Tradicionāla ražošana, 100% attīrīta. Temperatūras kontrole no 28 līdz 30ºC. Macerācija ar ādām 21 dienu, pirmās astoņas dienas, divas sūknēšanas reizes dienā; Turpmāk pārsūknēšanas biežums tiek samazināts, beidzot ar maigu pārsūknēšanu ik pēc divām dienām. Malolaktiskā fermentācija mucās. Nogatavināšana 20 mēnešus jaunās Bordo franču un amerikāņu ozolkoka mucās. Racking ik pēc četriem mēnešiem.
Savienošana pārī: en Ražots Spānijā Gardēdis Mēs iesakām to kopā ar grilētu sarkano gaļu, vārītu, lielo medījumu, ar zīlēm barotu Ibērijas šķiņķi, cepešus, medījumu, mazo medījumu, sālīto, aitas un kazas sieru, foie gras, sautējumiem un sautējumiem, bārbekjū. Bet to var baudīt arī vienatnē, ar labu grāmatu.
Teruāra tīrība
Piecas vīnkopju paaudzes, kuru saknes ir Sanvisente de la Sonsjērā, ir ieaudušas ilgu līdzdalības vēsturi starp cilvēku un vīna dārzu, lai gūtu maksimālus tikumus, pieliekot visas nepieciešamās pūles, lai unikālos vīnos nodotu savu izteiksmīgumu.
Markoss Egurens, kurš ir atbildīgs par vīndarības darbu, un Migels Egurens, kas ir grupas prezidents, vada vīnkopības projektu, lai meklētu vīnus, kas atgādina vīna dārzu ar lielu daudzpusību un izteiktu personību. Vīni, kas pieder pie jaunās klasikas: vīni, kas saglabājas laika gaitā, kas apvieno augļus, spēku un struktūru ar eleganci, svaigumu un smalkumu.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente un Viñedos de Paganos veido savus projektus DOCa. Rioja, kurai mums jāpievieno tā klātbūtne DO Toro ar Teso La Monja vīna darītavu. Ģimene un tās vīna darītavas bauda nacionālu un starptautisku prestižu, jomas, kurās viņi ir bijuši atzinību un apbalvojumu cienīgi.
La Rioja Alavesa: La Rioja vīnu elite
La Rioja Alavesa ir klasificēta kā apakšzona Riojas kvalificētajā izcelsmes apzīmējumā. Tajā ir 13.500 40 hektāru vīna dārzu un vairāki simti vīna darītavu, kā rezultātā gadā vidēji tiek ražoti aptuveni XNUMX miljoni litru vīna.
Šajā apgabalā īpaši ražo sarkanvīnus ar vispārīgām specifiskām īpašībām, piemēram, spilgtu un dzīvīgu krāsu, smalku aromātu, augļu garšu un patīkamu garšu. Šīs īpatnības ir saistītas ar apvidus mālainām kaļķainām augsnēm, kas lieliski spēj vīnogulājiem uzsūkt nepieciešamo mitrumu. Vīna dārzu klimats un atrašanās vieta aiz Sierra de Toloño arī veicina to kvalitāti, kas aizsargā vīnogulājus no aukstajiem ziemeļu vējiem un ļauj vīnogulājiem labāk izmantot karstumu.
Sarkanie vīni ir reģiona reprezentatīvākie vīni un tiek gatavoti no Tempranillo šķirnēm (apmēram 79% no kopējā daudzuma tiek ražoti no šīs vīnogas), Garnacha, Mazuelo un Graciano.
Gada jaunie jeb sarkanvīni pārsvarā tiek gatavoti ar tradicionālo ogļskābās macerācijas metodi, kurā visas kopas tiek raudzētas “ezerā” septiņas līdz desmit dienas. Kad tie ir atbrīvoti no mizām un skrāpējumiem, tie nonāk tvertnēs, kur pabeigs fermentāciju.
Savukārt Crianza, Reserva un Gran Reserva vīni tiek izgatavoti, izmantojot Bordo jeb destemming procedūru. Tas sastāv no vīnogu sadalīšanas, stublāju noņemšanas un misas inkubācijas ar pastu septiņas dienas. Pēc vairākām fermentācijām tos ievieto mucās izturēšanai. Tas būs laiks, kas pavadīts mucā un pudelē, kas atšķir Crianzas, Reservas un Gran Reservas.
Tā kā sārtvīni un baltvīni tiek arvien vairāk novērtēti gan mūsu robežās, gan ārpus tām, vīndari un vīndari strādā, lai no šīm šķirnēm ražotu kvalitatīvus vīnus, lai sasniegtu visus tirgus.
Izraēla Romero -
Matainajai Tempranillo vīnogai ir unikāla garša un sarežģītība.