Tās abas ir cūkas daļas, taču tās nav vienādas. Tomēr abi ir izņēmuma gadījumi, taču šodien mēs izskaidrosim atšķirības starp pleciem un šķiņķi jeb, citiem vārdiem sakot, priekšējās kājas un pakaļkājas.
No pirmā acu uzmetiena tie izskatās nedaudz līdzīgi, bet, pieejot tuvāk, redzat, ka tie nav tik līdzīgi. Mēs jums izskaidrosim atšķirības, lai jūs zinātu, ko esat iegādājies, ja iepriekš nezināt.
Vai plecs ir labāks... vai šķiņķis?
Tas ir jautājums, ko mums uzdod visi, un it īpaši, ja jūs pērkat no mums no Eiropas. Atbilde nav vienkārša, jo tā ir ļoti personiska, es zinu cilvēkus, kuriem plecs (priekškājas) patīk daudz vairāk, un citiem patīk pakaļkājas, šķiņķis, daudz vairāk, starp kuriem es pieskaitu sevi. Viņi vienkārši ir atšķirīgi. Atšķirība, kas ir nepārvarama, ir cena, bet tas ir normāli, jo šķiņķī ir vairāk gaļas, lielāka raža nekā plecā. Lai gan ir vairāk atšķirību, piemēram, garša, griezums, cūkas daļa, no kuras tās nāk..., mēs jau sākam redzēt vairāk atšķirību. Griezums ir ļoti atšķirīgs, jo tie nav griezti vienādi, tās ir dažādas ekstremitātes, tāpēc tās ir jāgriež atšķirīgi.
Ļoti svarīgi ir tas, ka iekšā Ražots Spānijā Gardēdis Jūs atradīsiet padomdevējus, kas jums pateiks, kurš ir labākais risinājums jums, atkarībā no tā, ko jūs meklējat, jūs to atradīsiet mūsu veikalā. Un jums vienmēr ir tālrunis, WhatsApp vai e-pasts, lai mēs varētu jums sniegt padomu. Jo, ja jūs gatavojaties iegādāties mūsu labāko produktu, 100% Ibērijas melno etiķeti, jūs esat pelnījuši tikai vislabāko iespējamo pakalpojumu.
Priekškāja, pakaļkāja
El vieta, no kuras tie iegūti Abos produktos tas atšķiras. Cūkai ir divas priekškājas un divas pakaļkājas; plecu vai plecu sauc abas priekšējās kājas, savukārt šķiņķi sauc par divām aizmugurējām kājām. Lielākā atšķirība ir tā, ka pakaļkājas ir lielākas un gaļīgākas nekā priekšējās kājas, kas ir plānākas un kurās ir mazāk gaļas.
Anatomija
Lai sniegtu mums labāku priekšstatu, plecu lāpstiņa ir vistuvāk rokai, jo tā ir priekšējā kāja, tuvu purnam un beidzas ar lāpstiņu; atšķirībā no šķiņķa, kas ir muskuļotākā daļa, un tāpēc tajā ir vairāk gaļas, kas beidzas ar gurnu vai gūžas kauliem.
Izrāde
El sniegums šķiņķa un pleca, uz kuru mēs atsaucamies gaļas daudzums, ko var izmantot abos produktos. Lāpstiņu veiktspēja ir zemāka izmēra un formas dēļ; To var arī sagriezt vai sagriezt skaidas un tacos, bet šaurākas kaula formas dēļ tiek iegūts mazāk barības. Šķiņķim savukārt ir lielāka ražība un no tā var izvilkt praktiski visu. Tomēr dzīvnieka šķirne un uztura veids ietekmēs arī liesās un tauku daudzumu, un tā veiktspēja būs atšķirīga. Mūsu gadījumā, kas ir augstākais no diapazona, gaļas daudzums vienmēr ir lielāks nekā pārējās kategorijās.
Dziedināšanas laiks
Kaulu tuvums paātrina procesu sadzīšana un, tā kā plecā ir mazāk gaļas un tas ir tuvāk kaulam, tas tiek izārstēts agrāk un tiek uzglabāts pagrabā mazāk laika. The 100% ar zīlēm barots Ibērijas šķirnes plecs aizņem 24 mēnešus, kamēr šķiņķis zīle dziedēšanā pavadīs 36-42 mēnešus.
Tāpēc, jo ilgāk ir nepieciešams izārstēt, jo augstāka ir cena.
sasaukšana
In Cuanto al ostas, jāņem vērā, ka tā kā gaļa no Palete Tas ir tuvāk kaulam, tā garša ir intensīvāka, kas ļaus labāk pielāgoties tām aukslējām, kuras ir pieradušas pie spēcīgākām un nobriedušākām garšām. Tomēr, ja esat viens no tiem, kas dod priekšroku konservēšanai ar maigu pieskārienu, ieteicams iegādāties šķiņķi
Šķiņķa lietošanas pārvaldība mājās
Garša ir svarīga, bet tai nav tikai jānosaka mūsu pirkums, mums ir jādomā, kam tā ir vajadzīga un cik daudz mūsu ir mājās. Ja ģimenē esam viens vai divi, lāpstiņa ir labāka, jo veselu šķiņķi trīs nedēļu laikā diez vai iztērēsim, kas ir ieteicams (vasarā pat mazāk), ja vien viesus nesaņemam ļoti bieži.
Gluži pretēji, liela ģimene var viegli patērēt šķiņķi norādītajā laikā, ja to lieto katru dienu.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir šķiņķis vai lāpstiņa, mums jāpatur prātā, ka katru dienu mums ir jāsagriež nedaudz, apmēram 80 g lāpstiņas gadījumā un aptuveni 150 g šķiņķa gadījumā. Tādā veidā mēs to saglabāsim labā stāvoklī un tas pārāk neizžūs.
Mums ir arī iespēja bez kauliem, gan šķīvi, gan šķiņķi, ko baudīt, sagriežot to mājās ar griešanas mašīnu.
Un tiem, kuri nevēlas, lai gabals būtu mājās vai kuri to ēd retāk, kas patiesībā ir lielākā daļa, vislabākais ir nopirkt to jau sagrieztu šķēlēs, vakuuma aploksnēs no zīmoliem, ar kuriem mēs sadarbojamies, Enrike Tomass, Majada Pedroče e Ibērijas Maldonado.
Griezums
Atcerēsimies, ka esam teikuši, ka griezums arī viņus atšķir. Šķiņķi kopumā ir vieglāk sagriezt nekā plecu, jo tajā ir vairāk gaļas un mazāk kaulu. Vissvarīgākais ir vienmēr saglabāt labu stāju, roku, kas negriežas virs naža, šķiņķa turētāju, labu šķiņķa nazi un labi uzasinātu atkaulošanas nazi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka izmērs šķēle Tam nav jābūt ne lielam, ne ļoti biezam. Vienmēr ļoti smalki, Ibērijas tauki garšos daudz labāk (pilni ar omega 3 un 6). Pietiekami mazs, lai ietilptu mūsu aukslējās, un pietiekami smalks, lai pamanītu visus tā aromātus.
Griezums ir būtisks, lai baudītu šķiņķa ēšanu. Augstākās kvalitātes šķiņķis, kas ir slikti sagriezts, var zaudēt visu savu potenciālu.
Cena
Pārdošanas sabiedrībai izmaksas nosaka laiks, kas nepieciešams to izgatavošanai. Plecam nepieciešams mazāk kaltēšanas mēnešu nekā šķiņķim, un tāpēc tā izmaksas ir zemākas.
Kas attiecas uz garšu, tad, ja izmēģināsiet lāpstiņas šķēli un pēc tam šķiņķa šķēli, jūs uzreiz varēsiet tos atšķirt, jo pirmā garša ir intensīvāka un spēcīgāka nekā otrajai, kas ir maigāka.
Tāpēc, ne šķiņķis ir labāks par lāpstiņu, ne plecs nav labāks par šķiņķi; Tie ir dažādi produkti, kas tiek ražoti vienādi. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties iegādāties šķiņķi vai lāpstiņu, Ražots Spānijā Gardēdis Mēs garantējam jums, ka jums patiks vislabākais Spānijas gardēžu produkts, un tas ir nesalīdzināms.
Uzņēmumā Made in Spain Gourmet mēs izvēlamies tikai 100% Ibērijas šķirni, melnas etiķetes šķiņķus un plecus.
AUTORS: Israel Romero, Made in Spain Gourmet izpilddirektors.
