Spānijā ir gandrīz bezgalīgi daudz dažādu augstākās kvalitātes un dažādas izcelsmes sieru, govju, kazu, aitu... pat vegānu. Attiecībā uz mūsu izvēli Ražots Spānijā Gourmet, mēs jums iesakām, kā tos izmēģināt draugu, ģimenes vai pāru sabiedrībā. Jo svarīgi ir zināt katra siera kvalitāti, daloties tajā ar saviem mīļajiem.
Ar šo rakstu mēs vēlamies dalīties mīlestībā un aizraušanās pret sieriem kopumā un par spāņu sieri it īpaši. Brīnišķīgi produkti, kas mūs tik ļoti vieno pie galda, lai baudītu tos kompānijā, kā arī kopā ar citiem produktiem, padara šo pieredzi vienmēr neaizmirstamu.
Tā kā siera dažādo aspektu novērtēšana, tā organoleptiskās īpašības ir pieejamas ikvienam, ņemot vērā mūsu apspriestos pamata ieteikumus. Tādējādi gastronomiskā un hedonistiskā pieredze ir prieks, ko ar katru dienu izbauda arvien vairāk cilvēku.
Siera izvēle Ražots Spānijā Gardēdis
Mūsu atlase ir veikta pēc ļoti personiskiem kritērijiem, bet to augstu novērtējuši mūsu klienti: galaprodukta kvalitāte, katra dzīvnieku izcelsmes atšķirības un stāsts par katru. Jo mūsu mērķis ir dalīties aizraušanās ar mūsu gastronomiju un nodot to cilvēkiem ar tādu pašu entuziasmu, kāds mums bija, pirmo reizi izmēģinot katru no sieriem.
Mēs varam veikt divu veidu degustācijas: vienu, kurā mums būs dažāda veida sieri (dažādas dzīvnieku izcelsmes, dažādas tekstūras), un otru, kas ir vertikāla degustācija, tas ir, mēs novērtēsim viena un tā paša siera dažādas ārstniecības metodes un tādējādi pamanīsim atšķirības katrā no tām.
Apaļos sierus sagriezīsim ķīļveida formās vai trijstūrīšos, un krēmīgos, piemēram, zilo, kubiņos un krēmīgos vai nu šķēlēs, vai arī karoti ievietosim iekšā (fondī stilā).
Mariage by Made in Spain Gourmet
Tiesa, jūs varat veikt tikai siera degustāciju, taču mēs esam apņēmušies tos apvienot ar citiem produktiem, kas padarīs šo pieredzi vēl neaizmirstamāku.
Mēs iesakām tos sajaukt ar dabīgie ievārījumi, piemēram, tiem, no kuriem esam atlasījuši Antonieta Augļi (bumbieris, vīģe, apelsīns vai persiks) vai Naturvie (baltās vīģes un melnās vīģes un olīvu ievārījums), medus (no Alemany vai Pintarré varat izvēlēties no plašā portfeļa) vai Premium klases EVOO eļļas (tādas šķirnes kā arbequina, picual, hojiblanca, arbosana, empeltre vai Farga), vai rieksti (La Quintería no lazdu riekstiem, pistācijām, mandelēm, valriekstiem vai priežu riekstiem). Jā, tie visi, ražoti Spānijā!!
Starp sieru un sieru, kā arī mutes attīrīšanai mēs iesakām maizi vai tās atvasinājumus, piemēram, bastoncitos vai regañás, kas ir ļoti tradicionāli Spānijas dienvidos.
Kā redzat, tā ir greznība veikt šīs degustācijas, degustējot tādas kvalitātes produktus.
Atslēgas sieru atšķiršanai
Lai atšķirtu sierus, izmantosim maņas, redzi, smaržu un garšu.
Ar acīm novērtēsim tā formu, miziņu, krāsu, tekstūras raupjumu..., tā ir pirmā pieeja sieriem. Piemēram, aitu sieri ir dzeltenīgāki (ziloņkaula krāsā), govs sieri ir kaulu krāsā, bet kazas sieri ir visbaltākie.
Vissvarīgākā maņa, oža, sniegs mums informāciju par tās intensitāti, pateicoties tā aromātam. Mīkstajos sieros tā smarža ir maigāka, pastiprinoties sieros ar vairāk cietēšanas, krēmīgajiem un acīmredzami zilajiem. Dažkārt aromāts var nebūt tas patīkamākais pasaulē, bet tad mutē, tas ir sulīgu piena produktu sprādziens.Un visbeidzot ar garšu pamanīsim sieru stingrību. Īstā bauda sākas, kad mēs to ieliekam mutē un pagaršojam, uzliekam uz mēles un piespiežam pie aukslējām, un tādējādi varam pamanīt, vai siera pasta ir sviestaina, drupana, graudaina vai krēmīga.
Savā izlasē mēs vispirms sāktu ar kazām, pēc tam ar krēmveida aitām un pabeigtu ar zilo. Mīkstas vai daļēji mīkstas tekstūras ir pirmajā vietā katrā piena veidā.
Siera garša, kas mums paliks, var būt viegla, salda, sāļa, pikanta, skāba vai ugunīga (noteikti, ka mēs varam atrast vairāk garšu veidu, bet šīs ir tās, kas mums nāk prātā).
Rezultāti: katram ir savs viedoklis
Labākais “degustācijas panelī” ir ikviena viedoklis par katru sieru. Nav konkurences par to, kurš saka oriģinālāko vai poētiskāko frāzi, bet svarīgi ir dalīties sajūtās, ko katrs siers jums sniedz ne tikai garšas dēļ, bet arī, vai tas spēj mainīt noskaņu, vai tas jūs aizrauj. vai atstāt to pašu. Tāpēc, ka katra aukslēja ir atšķirīga un katram cilvēkam ir ļoti personiska maņu uztvere par lietām.
Un pats galvenais, cik lieliski mēs pavadījām laiku spēlējoties, mācoties un ēdot! Pavadot to ar one/s vīniem, pieredze būs vēl iespaidīgāka. sarkanvīni, baltie y konditorejas izstrādājumi, tie visi der.
Vissvarīgākais ir labi pavadīt laiku kopā ar saviem mīļajiem un ar dzīvības un dvēseles pilniem produktiem no ražotājiem, kuri tieši tāpat jūtas pret saviem produktiem, un tas padara mūs laimīgākus darboties kā saiknei starp patērētāju un ražotājs. Dalīšanās vērtībās un aizraušanās saglabāt teritoriju un to dzīvnieku mantojumu daudzus gadus.
Šeit es jums atstāju sieru izlasi degustācijai un iespējamai savienošanai:
Kaza
 |  |
| Oncala kazas siers (Soria) | Iberlacsas sālītais sobao kazas siers (Cáceres) |
Aitas
 |  |  |
| Oncala sālītais aitas siers (Soria) | Oncala rezerves aitas siers (Soria) | Calaveruela daļēji kaltēts siers (Kordova) |
 |  |
| Kalaveruela siera lietnis (Kordova) | Kalaveruela sālītais siers (Kordova) |
AUTORS: Israel Romero, Made in Spain Gourmet izpilddirektors.
