BEZMAKSAS PIEGĀDE +€80 SPĀNIJA-PORTUGĀLE / +€199 BALEĀRU SALAS / +€299 ES

Prieks, ka varam ar jums dalīties ar diviem mūsu producentiem – Maria Rosas (Setacor) un Joan Roca (Casa Cacao). Un Setacor gadu beidza uz ļoti labas nots. Saskaņā ar BBVA datiem tas ir viens no 2022. gada gastronomijas produktiem, un žūrijas sastāvā ir trīs zvaigžņu šefpavārs. Viņš bija viens no 10 uzvarētājiem. Ražots Spānijā Gourmet, vienmēr pie unikāliem ražotājiem un ar potenciālu iekarot gardēžu gastronomisko pasauli.

Šīs balvas tiek pasniegtas katru gadu, un pagājušajā vasarā Setacor bija iespēja piedalīties 2022. gada balvu izcīņā. Viņi uzrakstīja ziņojumu par savu apļveida projektu un nosūtīja to organizācijai. Viņi godīgi domāja, ka uzņēmumu skaits, kas prezentēs, būs tik liels, ka būt vienam no izvēlētajiem bija gandrīz neiespējama misija. Tā kā Spānijā ir daudz cilvēku, kas ļoti labi strādā pie ilgtspējības, mēs esam pasaules lielvara, gastronomiski runājot. Tas jau bija sapnis šefpavārs Džoana Roka varētu zināt par mums. Tāda bija atlīdzība, ko viņi vismaz būtu atstājuši. Bet ne, Setacor, ir zvaigzne, un tas varēja būt viens no uzvarētājiem.

Un pēc 20 gadu pieredzes viņi ir noslēdzuši substrātu loku, sasniedzot pavērsiena punktu nozarē ar nulles atlikuma. Viņi audzē sēnes uz olīvu lapām savos laukos un, kad substrāts ir izsmelts, viņi atgriežas olīvu birzī, lai barotu augsni un kokus. Tādā veidā viņiem izdodas piesaistīt vairākas tonnas Co2 gadā. Mēs ceram, ka šī ir iniciatīva, kurai sekos daudz vairāk uzņēmumu Spānijā. Mēs varētu ievērojami samazināt Co2 daudzumu.

Setacor pionieris rozā, dzeltenā, krēpju, bārdaino, saules sēņu uc audzēšanā Spānijā.

Un tas izstrādā virkni gardēžu produktu, piemēram, sēņu dārzeņu pastētes, sēņu vinegretu, sēņu miltus un dehidrētas sēnes, kuras varat atrast mūsu vietnē un baudīt mājās.

Džoana ir šefpavārs, kas šobrīd pasaulē atzīts par 3. vietu starp šefpavāriem visā pasaulē. Īpašnieks ar saviem brāļiem Jordi un Josep no the Celler Can Roca grupa, kas apvieno restorānus un savus zīmolus, piemēram, Kakao māja.

Apbalvošanas ceremonijā viņš varēja tērzēt ar mums un pārējiem 9 uzvarētājiem kā ilgtspējīgiem ražotājiem 2022. Un tas mūs pārliecināja, ka apzināmies jauno paaudžu tendenci atkal investēt ģimenes uzņēmumos, bet gan inovācijās un uzņēmējdarbības internacionalizācijā, lai kļūt rentabla un ar potenciālu turpināt izaugsmi.

Būtu jāatceras, ka Can Roca Celler Tas ir vairākas reizes izvēlēts par labāko restorānu pasaulē un ir tajā ļoti mazajā restorānu sarakstā, kas ārpus gada reitinga tiek uzskatīts par vienu no visu laiku labākajiem. Tieši tā!!

Mēs esam iemīlējuši recepti tās vienkāršības un oriģinalitātes dēļ.

Sastāvdaļas
- 30 g sēņu
- 2 g pipari
-Laura
- 20 g cukura
- 125 ml etiķa
- 100 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 300 g mona lisa kartupeļu.
- 90 g krējuma siera (creme fraïche)
- 45 g krējuma
- 15 g olas dzeltenuma
- 25 g olu baltuma

Papildināšana
Solis 1: Marinējiet 30 g sēņu 160 g ūdens, 2 g piparu, 1 lauru lapu, 20 g cukura un 125 ml etiķa un 100 g EVOO 6 sekundes.

Džoana Roka iesaka dehidrētām sēnēm iegūt lielāku garšu un tieši ir šīs receptes viltība, jo tās nodrošina umami, tas ir, visu garšu.

Ja jums nav laika, varat izmantot 300g Setacor sēņu vinegreta vai marinēta gurķa, kas jau ir marinēti.

Solis 2: Nosusiniet sēnes un pārklājiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Rezervē ledusskapī uz 24 stundām.

Solis 3: Pagatavojiet biezeni no 300 g Mona Lisa kartupeļiem.

Solis 4: Visas sastāvdaļas sablenderē ar 90 g krējuma siera, 45 g krējuma, 15 g olas dzeltenuma, 25 g olas baltuma un lej traukā, kas izklāts ar cepampapīru.

Solis 5: Cep 9 min.

To var pasniegt aukstu vai nedaudz karstu.

no Ražots Spānijā Gardēdis Mēs esam īpaši priecīgi sniegt ieguldījumu Setacor produktu izplatīšanā un mārketingā, kas, cerams, drīz iegūs plašu atpazīstamību, jo tie ir ļoti kvalitatīvi un ir ļoti ieteicami veselībai.

Saistītie ieraksti: