Varētu teikt, ka Made in Spain Gourmet tā ir viena no tām oāzēm, kas mums ir mūsu valstī Spānijā. Ļoti īpašs reljefs, daudz zaļumu sauszemes zonā un izcili produkti tiek iegūti no tās brīnišķīgajām zemēm. Un joprojām neatzīst kā pelnījis... gan jau nāks.
2018. gads. Tas bija datums, kurā Sveta un es atklājām Priorat. Un kopš tā laika tā ir viena no tām vietām, kur jutāmies kā mājās. Paldies, protams, apkārtējiem cilvēkiem, kuriem bija saites ar šo zemi un kuri mūs padarīja par lieliskiem saimniekiem. Priorat atrodas aptuveni 150 km uz dienvidiem no Barselonas, Taragonas provincē, un tas ir reģions, kas saistīts ar pasaulē pazīstamiem vīniem un dzīvīgu un skaistu lauksaimniecības ainavu, kuras apskates vietas ir Siurana un Escaladei Charterhouse.
Tas ir ļoti daudzveidīgs reģions ar lielu skaitu burvīgu mazpilsētu, bezgalīgu ceļu tīklu, Sierra de Montsant dabas parks, aizsargājamā dabas teritorija Sierra de Llaberia, vientuļnieki un muzeji, kas vēsta par mūžīgu pagātni, senas vietas, naftas ceļi, vīna ceļi, automašīnu maršruti, kalnu velosipēdu maršruti..., tāpēc mēs vienmēr sakām, ka uz Prioratu ir jādodas vairākas reizes, lai izbaudītu visas tās atrakcijas. . Ceļojiet kā pāris, kā ģimene, ar draugiem vai vienkārši vienatnē, lai pazustu tās ainavās.
Vīns, tā emblēma
Pirmā lieta, par ko jūs domājat, kad viņi saka vārdu Priorat, ir vīns. Un tas ir pateicoties cilvēkiem, kuri to ielika īstajā vietā, jo tas neapšaubāmi ir viens no prestižākajiem cilmes vietas nosaukumiem Spānijā. Tie cilvēki ir Renē Barbjē y Alvaro Palasioss, kuri 80. gadu beigās izvēlējās šīs zemes, lai apstrādātu savas zemes un ražotu vīnus Prioratā. Lai gan viņi nebija pirmie, kas tur taisīja vīnu.
Pirmie, kas atpazina Priorat īpašības vīna ražošanā, bija Provansas kartāziešu mūki. Tie tika izveidoti 12. gadsimtā Montsant kalnu grēdas pakājē. Tas bija šajā gadsimtā, kad viņi nodibināja Scala Dei hartu nams. Bez šaubām, mūki šajās zemēs atrada klusuma, vientulības un dabas vietu, kas ir lieliski piemērota meditācijai. Tajā laikā septiņi apkārtējie ciemati bija daļa no abatijas priora domēna. Un no turienes cēlies šīs apgabala nosaukums. Priorat. Kartūzieši mudināja paplašināt vīnogulāju audzēšanu un atklāja apgabala lieliskās iespējas vīna ražošanai. Viņi lieliski zināja katrai šķirnei piemērotāko reljefu.
Reljefs kopā ar mikroklimatu ir galvenie elementi, kas nodrošina Priorat vīnu unikalitāti, līdzsvaru, spēku un slavu. Daži teritori saņem vairāk mitruma, jo tie ir orientēti uz jūru, bet citi pretēji, tā ir Priorata burvība. Arī aizsardzība, ko Montsant kalnu grēda piedāvā no aukstajiem ziemeļu vējiem, padara tās vīnus raksturīgus. Tādējādi klimatu īpaši raksturo ievērojamas termiskās svārstības starp dienu un nakti. Šie klimatiskie apstākļi ir apvienoti konkrēta ģeogrāfija. Vīna dārzs ir audzēts maksātāji ar tik stāvām nogāzēm, ka tās dažos gadījumos noved pie terašu būvniecības.
Tā ir teritorija llicorella. Plakani, trausli tumšas krāsas akmeņi, caur kuriem vīnogulāju saknes iekļūst ūdens un barības vielu meklējumos. Šīs augsnes ir galvenā Priorat vīnu būtība.
Reģionā līdzās pastāv divas izcelsmes konfesijas DOC Priorat (kvalificēts) un DO Montsant, abi lieliski, ar fantastiskiem vīniem un kurus var atrast mūsu tiešsaistes gardēžu veikals.
No Priorat DOC jums ir vīna darītava Clos Figueras, Mervm Priorati y Perinete. Un no DO Montsant, Vinyes Domenech. un vīnogas Carignan y Sarkanais Grenache, Viņi ir šīs vietas karalienes.
Kā vienmēr, aiz katra no viņiem ir cilvēki, kuri mūs valdzināja ar savu veidu, kā novērtēt zemi, kurā viņi ražo savus vīnus. Protams, ja ir iespēja, iesakām doties pie viņiem ciemos un tikties klātienē. Cannan ģimene, Ventura ģimene, Makglinu ģimene vai Domēna ģimene Viņi ir priecīgi sveikt jūs starp saviem vīna dārziem. Nav nekā aizraujošāka par pastaigu pa tās zemju "terasēm". Un tad uzdodiet sev jautājumu, kā šie celmi patiešām var ražot tik labu vīnu? Tā nu tas arī viss.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, otrs dārgakmens
Bez vīna šajā reģionā atrodam vēl kādu no mūsu gastronomijas zvaigžņu produktiem, piemēram Nerafinēta olīveļļa, kas šajās daļās atrod ideālu zemi tās audzēšanai. Saskaņā DOP Siurana, Arbequina šķirnei dominējot, Priorat EVOO ir izcilas kvalitātes, augļains un ļoti līdzsvarots. Un mūsu gardēžu veikalam izvēlētās eļļas ir EVOO. Clos Figueras y Ed'o, gan no Arbequina šķirnes, gan ar Siurana ACVN sertifikātu.
Tie ir ideāli piemēroti ēdienu pavadīšanai, nobeigšanai un kā laba gaspačo sastāvdaļa. EVOO vienmēr ir jābūt klāt mūsu ēdienos.
En Ražots Spānijā Gardēdis Mēs esam ļoti lepni dalīties ar jums nelielā Priorat gabalā. Atvērt pudeli Priorat vīna un baudīt to kopā ar draugiem ir viens no mūsu iecienītākajiem priekiem, lai gan Svetlana to izbauda arī lasīšanas laikā, lai padarītu to rosinošāku.
EVOO, papildus tam, ko es jums teicu iepriekš, to apvienošana ar sieriem ir ideāla, lai iegūtu visu to garšu.
Dzīvošana Vidusjūras reģionā ir privilēģija, jo tā mums piedāvā produktus, un mums ir prieks dalīties tajos ar jums visiem.
AUTORS: Israel Romero, Made in Spain Gourmet izpilddirektors.
