Izmantojot Ziemassvētku laiku, gatavojamies brīvi turēto vistu, kā to šajos laikos darīja mūsu vecmāmiņas. Ar visu lēnas uguns tekstūru kopā ar sīpoliem, āboliem, granātāboliem, datelēm un dzērvenēm.
SASTĀVDAĻAS 2 CILVĒKIEM:
- 4 brīvās turēšanas vistas ciskas
- 1 saldais sarkanais sīpols
- 6 lieli datumi
- 2 luksusa āboli
- 50g mellenes
- 1 granātābols
- 2 g rozā piparu
- 10 g Sukralīna
- 1 kanēļa nūjiņa
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (pēc garšas)
SAGATAVOŠANA:
Vispirms sālām vistas ciskas, un tajā pašā laikā pievienojam Sucralin, lai tas tajā nosēstos.
Mēs tos liekam uz uguns ar EVOO eļļu, lai iezīmētu sākotnējo karamelizāciju un panāktu ideālu krāsojumu.
SAGATAVOŠANA UZ PLĀŠU:
Kad ciskas ir karamelizētas, pievienojiet daiviņās sagrieztu sīpolu un ļaujiet tai pakāpeniski pagatavoties kopā ar vistu. Mēs mitrinām sīpolu ar nedaudz vairāk EVOO, un tas palīdz karamelizēties un piešķir vistas pieskārienu.
Ābolu gatavojam kā garnējumu vistai, sagriežot ceturtdaļās (noņemot serdi).
Kad tas ir izgriezts, mēs izmantojam priekšrocības un karamelizējam to ar Sukralīns lai zaudētu šo skābuma pakāpi. Un vēlāk mēs to iekļausim katlā kopā ar vistu.
Mēs ļaujam tai pagatavot apmēram 10-12 minūtes.
Vēlāk pievienojam kanēļa standziņas, dateles, dzērvenes, rozā piparus un granātābolu. Un atkal ļaujam visam turpināt gatavot, pievienojot vēl nedaudz eļļas.
Mēs atstājam to vēl 3-4 minūtes, lai tas samazinās, un tagad varam to uzklāt.
Nobeigumā mēs pabeidzam ar labu Virgin olīveļļas šļakatu.
