apraksts
Remirez de Ganuza, vīna paradīze Lariohā
Vīna dārzus veido vairāk nekā astoņdesmit hektāri Tempranillo, Graciano, Viura un Malvasía. Tie ir izplatīti sešās Sjerrakantabrijas pilsētās: Samaniego, Leza, Elciego, Sanvisente de la Sonsierra, Laguardia un Ábalos, Rioja Alavesa. Visās to atlasē ir ņemts vērā biotops, mikroklimats, nogabalu orientācija, vīnogulāju zemā ražība un dārza vecums, vidējais vīnogulāju vecums ir piecdesmit gadi. Šī lielā zemes platība ļauj viņiem būt pašpietiekamiem ar augstākās kvalitātes vīnogām.
Datu lapas
Pagrabs: Pašu vīna dārzi Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioha Alavesa).
DOCa. Rioja
Grāds: 13,5%
Šķirne: 80% Viura, 20% Malvasia, White Grenache
CATA piezīmes: Bāli un spilgti dzeltenā krāsā.
Degunā: Smalks un smaržīgs deguns, smalks un minerāls, ar svaigām aromātisko augu un mentola, kauliņu un citrusaugļu notīm.
Mutē: Mutē tas ir garšīgs, ar apjomu, sabalansēts un ar smalku struktūru. Tai ir gara un svaiga apdare ar sāļiem galiem, pikantām notīm, ko papildina smalki krēmveida ozola piesitumi.
Pakalpojuma temperatūra: 7-10ºC
Izstrāde: Vīna dārzi atrodas Sierra Cantabria. Vīna dārzu vidējais vecums ir 60 gadi.
Ražas novākšanas laikā notiek pirmā vīnogu selekcija. Vīnu pagatavošanai tiek izmantoti tikai tie klasteri, kas atbilst augstākajai kvalitātei, bet pārējā raža tiek izmesta, jo tie neatbilst noteiktajiem nosacījumiem. Tās mērķis ir vākt tikai gatavas un veselīgas vīnogas, tās, kas iegūtas no vīnogulājiem ideālos lapotnes apstākļos.
Ražas novākšana ar rokām 12 kilogramu kastēs, tādējādi nodrošinot tās perfektu stāvokli pārvešanas laikā uz vīna darītavu. Tikko tur svaigi novāktās vīnogas uzglabā aukstās telpās 4–6 grādu temperatūrā, atlasa uz galdiem un gatavo no ziedu misas (no nepresētām vīnogām), kas iegūta caur rotora tvertni.
Vīns izturēts uz nogulsnēm 10 mēnešus jaunās franču ozolkoka mucās. "Batonāža" (nogulšņu darbs) tiek praktizēta, lai panāktu lielāku sarežģītību, pagriežot mucas.
Savienošana pārī: Made in Spain Gourmet mēs to iesakām ar grilētiem dārzeņiem, ar 100% zīlēm barotām Ibērijas desām, ar marinētiem gurķiem; kā arī ar gaļu, piemēram, Ibērijas cūkgaļu un brīvās turēšanas vistas gaļu. Ļoti ieteicams kopā ar jūras velšu paelju, sālītām zivīm un zilajām zivīm.
Tradicionāla vīna darītava ar avangarda produkciju
Atradīs Remíress de Ganuza Samaniego centrā, skaista viduslaiku pilsēta Tolonjo kalna pakājē. Tā ir viduslaiku izcelsme, un šodien tā ir saglabājusi savu izskatu kā nocietināta pilsēta, kas redzama daudzās tās ēkās un īpaši 16. gadsimta Dievmātes Debesbraukšanas baznīcā, kas celta blakus vienam no četriem torņiem, kas aizstāvēja pilsētu.
La Remirez de Ganuza vīna darītava Kā jau teicām iepriekš, tā atrodas Samaniego centrā, Álava. To veido ēku kvartāls, vecas pilsētiņas savrupmājas, to veido modernas dzelzsbetona konstrukcijas, kas pārklātas ar senlaicīgu šķembu, tādējādi iekļaujoties tradicionālajā vietējā arhitektūrā.
Apkārt lielam centrālajam iekšpagalmam, ko šķērso dabisks ūdens kanāls, dažādās ēkas, kas veido vīna darītavu, ir paredzētas dažādiem vīna ražošanas posmiem, piemēram, mucu zonai, pudeļu plauktiem, aukstuma kamerām vai uzglabāšanas zonai.
Tradicionālā vīna darītavas arhitektūra, kurā izceļas no gadsimtiem vecām ozolkoka sijām veidotais interjera pārsegs, kontrastē ar vienu no šī brīža avangardiskākajām un inovatīvākajām ražošanas metodēm.
La Rioja Alavesa: La Rioja vīnu elite
Rioja Alavesa ir klasificēta kā apakšzona Riojas kvalificētajā cilmes vietas nosaukumā. Tajā ir 13.500 40 hektāru vīna dārzu un vairāki simti vīna darītavu, kā rezultātā gadā vidēji tiek ražoti aptuveni XNUMX miljoni litru vīna.
Šajā apgabalā īpaši ražo sarkanvīnus ar vispārīgām specifiskām īpašībām, piemēram, spilgtu un dzīvīgu krāsu, smalku aromātu, augļu garšu un patīkamu garšu. Šīs īpatnības ir saistītas ar apvidus mālainām kaļķainām augsnēm, kas lieliski spēj vīnogulājiem uzsūkt nepieciešamo mitrumu. Vīna dārzu klimats un atrašanās vieta aiz Sierra de Toloño arī veicina to kvalitāti, kas aizsargā vīnogulājus no aukstajiem ziemeļu vējiem un ļauj vīnogulājiem labāk izmantot karstumu.
Sarkanie vīni ir reģiona reprezentatīvākie vīni un tiek gatavoti no Tempranillo šķirnēm (apmēram 79% no kopējā daudzuma tiek ražoti no šīs vīnogas), Garnacha, Mazuelo un Graciano.
Gada jaunie jeb sarkanvīni pārsvarā tiek gatavoti ar tradicionālo ogļskābās macerācijas metodi, kurā visas kopas tiek raudzētas “ezerā” septiņas līdz desmit dienas. Kad tie ir atbrīvoti no mizām un skrāpējumiem, tie nonāk tvertnēs, kur pabeigs fermentāciju.
Savukārt Crianza, Reserva un Gran Reserva vīni tiek izgatavoti, izmantojot Bordo jeb destemming procedūru. Tas sastāv no vīnogu sadalīšanas, stublāju noņemšanas un misas inkubācijas ar pastu septiņas dienas. Pēc vairākām fermentācijām tos ievieto mucās izturēšanai. Tas būs laiks, kas pavadīts mucā un pudelē, kas atšķir Crianzas, Reservas un Gran Reservas.
Tā kā sārtvīni un baltvīni tiek arvien vairāk novērtēti gan mūsu robežās, gan ārpus tām, vīndari un vīndari strādā, lai no šīm šķirnēm ražotu kvalitatīvus vīnus, lai sasniegtu visus tirgus.
Izraēla Romero -
Ja vēlaties izskatīties kā karalis, tas ir pirmās klases mērķis. Tas nekad neizdodas.