Spanje heeft een bijna oneindige verscheidenheid aan kazen, van de hoogste kwaliteit en van diverse herkomst, koe, geit, schaap... zelfs veganistisch. Over onze selectie voor Made in Spain Gourmet, we adviseren u hoe u ze kunt proberen in het gezelschap van vrienden, familie of koppels. Omdat het belangrijkste is om de kwaliteit van elk van de kazen te kennen door ze te delen met de meest geliefden.

• • • Selectie van Made in Spain Gastronomische kazen
    • Mariaje van Made in Spain Gourmet
    • De sleutels om kazen te onderscheiden
    • Resultaten: iedereen heeft zijn mening

Met dit artikel willen we onze liefde en passie voor kazen in het algemeen en voor Spaanse kazen in het bijzonder. Prachtige producten die ons zo verenigen rond een tafel om in gezelschap van te genieten en ook gecombineerd met andere producten, maken de ervaring altijd onvergetelijk.

Want het waarderen van de verschillende aspecten van een kaas, zijn organoleptische kenmerken, ligt binnen ieders bereik met de basisadviezen die we bespreken. Zo is de gastronomische en hedonistische ervaring een plezier waar steeds meer mensen elke dag van genieten.

Selectie van Made in Spain Gastronomische kazen

Onze selectie is gemaakt op basis van zeer persoonlijke criteria, maar wordt zeer gewaardeerd door onze klanten: kwaliteit van het eindproduct, verschillen in de dierlijke oorsprong van elk product en het verhaal achter elk product. Omdat het ons doel is om de passie voor onze gastronomie te delen en over te brengen op mensen met hetzelfde enthousiasme dat we hadden toen we elk van de kazen voor het eerst probeerden.

We kunnen twee soorten proeverijen doen: een waarbij we verschillende soorten kazen hebben (verschillende dierlijke oorsprong, gevarieerde texturen) en een andere die een verticale proeverij is, dat wil zeggen, we zullen dezelfde kaas, verschillende behandelingen waarderen en zo de verschillen van elk van hen opmerken.

We snijden de ronde kazen in de vorm van wiggen of driehoeken, en de romige zoals blauw in blokjes en de romige in plakjes of de lepel worden erin geïntroduceerd (fondue-stijl).

Mariaje van Made in Spain Gourmet

Het is waar dat je alleen een kaasproeverij kunt doen, maar we doen er alles aan om ze te combineren met andere producten die de ervaring zo mogelijk nog gedenkwaardiger maken.

We raden aan om ze ermee te mengen natuurlijke jam, zoals die we hebben geselecteerd Antoinette Fruits (peer, vijg, sinaasappel of perzik) of Natuur (jam van witte vijgen en zwarte vijgen en olijven), schatjes (van Alemany of van Pintarré, je kunt kiezen uit een breed portfolio) of Premium EVOO-oliën (variëteiten zoals arbequina, picual, hojiblanca, arbosana, empeltre of Farga), of noten (La Quinteria van hazelnoten, pistache, amandelen, walnoten of pijnboompitten). Natuurlijk allemaal, Made in Spain!!

Tussen kaas en kaas, en om je mond te reinigen, raden we brood of afgeleiden daarvan aan, zoals kleine stokjes of schelden, heel traditioneel in Zuid-Spanje.

Zoals u kunt zien, is het een grote luxe om deze proeverijen te doen en te genieten van producten van een dergelijke kwaliteit.

De sleutels om kazen te onderscheiden

Om de kazen te kunnen onderscheiden, gebruiken we de zintuigen, zien, ruiken en proeven.

Met onze ogen zullen we de vorm, de korst, de kleur, de ruwheid van de textuur waarderen..., het is de eerste benadering van kazen. Schapenkazen zijn bijvoorbeeld geler (ivoor), koeienkazen zijn botkleurig en geitenkazen zijn witter.

Het belangrijkste zintuig, de geur, geeft ons dankzij het aroma informatie over de intensiteit ervan. Bij zachte kazen is de geur milder, sterker bij rijpere kazen, romige en duidelijk blauwe. Het is mogelijk dat het aroma soms niet het meest aangename ter wereld is, maar daarna in de mond is het een explosie van sappige melk.En tot slot zullen we bij de smaak de stevigheid van de kazen opmerken. Het echte plezier begint wanneer we het in de mond stoppen en proeven, het op de tong leggen en het tegen het gehemelte drukken, en zo kunnen we zien of de kaaspasta boterachtig, broos, korrelig of romig is.

In onze selectie zouden we eerst beginnen met de geiten, dan met de schapen, romig en we zouden eindigen met de blauwe. Binnen elke melksoort gaan de zachte of halfzachte texturen voorop.

De smaak van de kaas die het ons achterlaat, kan licht, zoet, zout, pittig, zuur of brandend zijn (we kunnen zeker meer soorten smaken vinden, maar dit zijn degenen die bij ons opkomen).

Resultaten: iedereen heeft zijn mening

Het beste van het "proefpanel" zijn de meningen van iedereen over elke kaas. Er is geen competitie voor wie de meest originele of poëtische zin zegt, maar het gaat erom de gevoelens te delen die elke kaas je geeft, niet alleen vanwege de smaak, maar ook of het in staat is om de stemming te veranderen, of het je opwindt of je hetzelfde laat. Omdat elk gehemelte anders is en elke persoon een heel persoonlijke zintuiglijke waarneming van dingen heeft.

En het allerbelangrijkste: wat hebben we een geweldige tijd gehad met spelen, leren en eten! Als je het begeleidt met one/s-wijnen, wordt de ervaring nog spectaculairder. Rode wijnen, witte was y banketbakkerijze passen allemaal.

Het belangrijkste is om plezier te hebben met uw dierbaren, en met producten vol leven en ziel van producenten die precies hetzelfde voelen met hun producten, en het maakt ons gelukkiger om als schakel tussen de consument en de producent te fungeren. Waarden en passie delen om de erfenis van de gebieden en hun dieren jarenlang te behouden.

Hier is een selectie van kazen om te proeven en eventueel te combineren:

Geit

Geitenkaas Oncala (Soria)	Sobao gezouten geitenkaas Iberlacsa (Cáceres)

schapen

Gezouten schapenkaas Oncala (Soria)	Reserve schapenkaas Oncala (Soria)	Halfharde kaas Calaveruela (Córdoba)

Calaveruela-kaasstaaf (Córdoba)	Gezouten Kaas Calaveruela (Córdoba)