We komen met Kerstmis. Zin in een toetje dat uitmondt in het belangrijkste diner van het jaar? Adriana Gutiérrez, van Sugar Corner, heeft enkele koekjes gemaakt met Sucralín en andere seizoensproducten die de kleintjes en de ouderen zullen bekoren.
Ingrediënten
- 250gr bloem
- 50 gram maïszetmeel
- 5 gr gemalen kaneel
- 5gr walnoot
- 2,5 gr kruidnagelpoeder
- 3 g Maldon-zout
- 175 g boter
- 4g Sucraline
- 50 ml rum
- 2g vanille
- 75 ml melk
- 25g gedroogde abrikozen
- 25gr amandelen
- 25g hazelnoten
Uitwerking
- Meng de boter met de Sucralin gegranuleerd, vanille en rum. Meng het goed met de kaneelstokjes tot je een homogene en romige pasta krijgt.
- Meng vervolgens de vaste stoffen door elkaar (kruidnagel, kaneelpoeder, maizena, bloem en walnoot) en voeg dit in twee keer toe aan het interieurmengsel afgewisseld met melk.
- Meng het tot je een compacte massa krijgt die gemakkelijk loskomt van de kom.
- Lamineer met de roller tot ongeveer 5 mm en laat minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast rusten.
- Snijd in een stervorm en schilder met een penseel, besmeer de koekjes met room en gemengd eiwit.
- Schik bovenop elk koekje: amandelen, hazelnoten en gedroogde abrikozen (in vierkantjes gesneden)
- Bak de koekjes ongeveer 12 min op 180ºC.
- Haal uit de oven en laat afkoelen, en eenmaal koud, bestrooi met Sucralín. Ze zullen klaar zijn om te eten.
AUTEUR: Israel Romero, CEO van Made in Spain Gourmet.
